Sauerkraut ni vitamini vyenye thamani, ambayo ina athari nzuri katika njia ya utumbo wa wanadamu. Safu ni rahisi kuandaa, lakini wanawake wenye ujuzi wanajua kwamba kulingana na kalenda ya mwezi kuna siku nzuri kwa mchakato huu. Pickles, kuvuna siku ya kulia, kitamu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Kwa nini mavuno ya kabichi kwenye kalenda ya mwezi?
Wakati wa muda huathiri matokeo ya mwisho. Kulingana na uzoefu wa muda mrefu wa mababu, umeanzishwa:
- Kwa mwezi kamili na kupungua, mboga ni laini, pia ni sour na yenye kamasi nyingi.
- Imevunwa siku 5-6 baada ya mwezi mwezi bidhaa, crisp na kitamu.
Kila kitu kinafafanuliwa na ukweli kwamba awamu ya nyota inahusiana kwa karibu na shughuli za viumbe hai, ikiwa ni pamoja na microorganisms, kwa sababu ambayo fermentation hutokea.
Je! Unajua? Matumizi mara kwa mara ya sauerkraut ina athari nzuri katika hali ya mfumo wa utumbo, pamoja na mifumo ya kinga na ya moyo.
Maandalizi ya malighafi kwenye kalenda ya mwezi
Anza mboga za kuvuna inapendekezwa mnamo Oktoba. Kwa wakazi wa mikoa ya kusini, ikiwa ni pamoja na Ulyanovsk, kipindi cha kupendeza cha pickles kupikia ni kubadilishwa Novemba.
Mbinu ya kupikia ni kama ifuatavyo:
- Wakuu safisha, ondoa karatasi za juu, tambaa.
- Karoti huchagua kwenye grater.
- Mboga ni mchanganyiko na chumvi kwa ladha.
- Kuenea kwenye chombo na kuwekwa chini ya jozi. Simama joto la kawaida kwa siku 2-3.
- Povu, ambayo huundwa wakati wa pickling, hutolewa mara kwa mara.
- Baada ya siku 3, bidhaa huhamishwa kwenye friji.
Siku ya 7 sahani ni tayari kula. Bidhaa zilizochukuliwa katika hesabu: 1 karoti kwa kilo 3 ya kabichi.
Video: Jinsi ya kuvuta kabichi
Ni wakati gani wakati wa kukata kabichi mwaka wa 2019?
Chini ni orodha ya siku nzuri na zisizofaa kwa mboga za kupikia.
Siku nzuri
Unaweza kuanza salting siku hizo:
- Januari - 14, 15;
- Februari - 11, 12;
- Machi - 7, 11;
- Aprili - 8;
- Mei - kutoka 6 hadi 18;
- Juni - kutoka 4 hadi 16;
- Julai - 15, 16;
- Agosti - 12;
- Septemba - 9;
- Oktoba kutoka 1 hadi 12;
- Novemba 11, 28;
- Desemba - 5, 9.
Ni muhimu! Kwa salting, pamoja na awamu ya mwezi, siku zinazofaa za "kiume" za wiki - Jumatatu, Jumanne, Alhamisi.
Siku zisizofaa
Siku zisizofaa ni:
- Januari - kutoka 18 hadi 31;
- Februari - kutoka 19 hadi 28;
- Machi - kutoka 21 hadi 31;
- Aprili - kutoka 23 hadi 30;
- Mei - 8, 9, 10, 13, 14;
- Juni - kutoka 17 hadi 30;
- Julai kutoka 25 hadi 31;
- Agosti - kutoka 15 hadi 30;
- Septemba - kutoka 22 hadi 28;
- Oktoba - kutoka 20 hadi 25;
- Novemba - kutoka 16 hadi 21;
- Desemba - kutoka 13 hadi 19.
Vidokezo vya salting iliyofanikiwa
Vipande vya kabichi ni kitamu zaidi kama unatumia mapendekezo haya:
- Usizike mboga ndogo sana, zitakuwa laini na si crispy.
- Anza sourdough kwenye joto la kawaida.
- Ondoa mara kwa mara povu inayounda wakati wa mchakato wa kukomaa.
- Piga kabichi mara kwa mara na fimbo ya mbao - hii inakuwezesha kujaza sahani na oksijeni na hutoa salting sare na fermentation.
- Tara kuchagua mbao, kioo au enameled. Vyombo vya alumini ni kinyume chake, kwa kuwa ndani yao bidhaa itaanza kuimarisha, itakuwa kijivu na ufuatiliaji maalum.
Tunapendekeza kusoma jinsi ya kuchagua aina bora za kabichi kwa pickling na fermentation.Sauerkraut - sahani ambayo ni muhimu kila mwaka. Bidhaa hiyo ni matajiri katika virutubisho na, wakati huo huo, ina maudhui ya kalori ya chini, ambayo inaruhusu kuongezwa kwenye chakula na wakati wa chakula. Mchakato wa kupikia sauerkraut ni rahisi. Fuata kalenda ya mwezi kwa mwaka 2019, na sahani itafungua ladha.
