Sauerkraut - sahani isiyo ngumu, ambayo inasababisha mtazamo wa heshima zaidi. Maelekezo kwa ajili ya sauerkraut - isiyohesabiwa.
Mbolea yake yenye rangi ya chumvi au marinade, pamoja na kuongeza viungo na bidhaa zingine: uyoga, apples, plums.
Inajulikana sana na ya awali ni maandalizi ya sauerkraut na beets.
Mazao haya ya mizizi huwapa pickles rangi nzuri ya burgundy, na pia inachangia kitambaa cha vitamini cha kipekee, ambacho ni sahani ya kumaliza.
Faida za sauerkraut na beets
Bidhaa hiyo inajulikana kwa kiasi kikubwa cha vitamini C. Ni moja ya vitamini ambavyo hazijajumuisha, lakini katika mazingira ya tindikali hudumu kwa muda mrefu, hadi miezi nane, huku ukiangalia mazingira ya kuhifadhi.
Mbali na yeye, kabichi na beets vyenye vingine: vitamini kadhaa vya kikundi B, E, PP, K, H, U. Kuhusu mwisho, kwa njia, walidhani kuwa ilikuwa tu kwenye kabichi, lakini baadaye ikawa ina kuwa na beets. Inaharakisha uponyaji wa jeraha, ina vitendo vya kupambana na mzio.
Katika sauerkraut kuna kuweka imara ya vitu vya madini: fosforasi, potasiamu, sodiamu, kalsiamu, zinki, sulfuri, iodini, na wengine.
Beet ina dutu ya kipekee - betaine, ambayo haipatikani katika matunda na mboga nyingine. Betaine husaidia kuchimba protini, huwahimiza kazi ya ini.Cranberries, ambazo pia hutumiwa mara kwa mara katika mapishi ya kabichi, hazina afya ndogo.
Bakteria ya asidi ambayo ni yajibu kwa fermentation, kupambana na bakteria putrefactive kwamba wanaishi ndani ya matumbo.
Kutokana na utungaji huu, sauerkraut na beet huongeza kinga, hutakasa mwili, huimarisha kimetaboliki, hupunguza kiasi cha cholesterol "mbaya", inaboresha malezi ya damu, na pia ina mali ya kupambana na tumor.
Kwa kawaida, kutokana na maudhui ya asidi ya juu, inapaswa kutumika kwa kiasi.
Chakula haipendekezi kwa watu ambao wameongeza asidi ya juisi ya tumbo kwa sababu mbalimbali, kuna gastritis na vidonda. Pia, bidhaa hiyo inazuiliwa kwa wagonjwa wa shinikizo la damu, watu walio na magonjwa ya kongosho, wanaosumbuliwa na kushindwa kwa figo na vidonda.
Kabichi, iliyotiwa na beets - bidhaa maarufu, kama inavyothibitishwa na idadi ya mapishi kwa ajili ya maandalizi yake. Hata hivyo, kuna misingi ambayo inahitaji kuchukuliwa, bila kujali mapishi.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, maelekezo kwa sauerkraut, kuna mengi. Maarufu zaidi na uhakika unaweza kuitwa kabichi na apples au cranberries. Naam, kwa watoajizi wa mwanzo mapishi rahisi ya kabichi katika brine.
Siri na siri
Wakati kabichi ya sour, unahitaji kujua siri chache rahisi:
- Kwa kabichi ya kunyunyiza, unahitaji sahani na unyanyasaji, ambazo hazijisiki. Nyumbani, ni kioo au chombo cha enamel;
- Kabichi inahitajika aina ya marehemu, kama ina sukari zaidi. Ndiye yeye, akiwa na bakteria ya lactic asidi, ambayo husababisha mchakato wa kuvuta na kuonekana kwa asidi lactic;
- kabichi lazima kuvuna vizuri na kuhifadhiwa;
- kabichi iliyohifadhiwa au waliohifadhiwa haifai kwa pickling;
- kusagwa kabichi na chumvi, huna haja ya kufanya bidii nyingi, vinginevyo kabichi itakuwa laini na si crispy;
- kabichi fermentation inahitaji joto la kawaida. Ikiwa fermentation haikuanza siku tatu bila kuvuta, ongezeko uzito wa jozi na kuongeza maji ya chumvi kwenye kabichi. Kwa madhumuni sawa (kuharakisha fermentation), wakati mwingine mkate wa rye huwekwa chini ya chombo, na kuifunika na jani la kabichi kutoka juu;
- wakati rutuba inapoanza, gesi yenye harufu isiyofaa itaunda kabichi. Inapaswa kutolewa mara kwa mara. Kwa lengo hili ni rahisi kutumia sindano ya knitting, chuma au chuma cha pua - kupiga na kurejea kabichi katika maeneo kadhaa;
- Hifadhi bidhaa katika jokofu, kwenye joto la juu ya 2 ° C, wakati uhakikishie kuwa kabichi inafunikwa na brine. Bila hivyo, hupoteza ladha na vitamini vyake.
Karibu na wakati huo huo kama chumvi ya chumvi, wakazi hao walianza kuokota au kunyonya uyoga. Kuhusu namna gani za kufanya hivyo kuwepo na ni mchakato mzima wa hatua hii, soma maelezo ya kina ya tovuti yetu:Jinsi ya kunyunyiza uyoga kwa majira ya baridi?
Kabla ya kuhamia mapishi, napenda kukupa vidokezo muhimu vya jinsi ya kupika kabichi haraka, ni siri gani za kuvuta, jinsi ya kufanya nyuzi za sauerkraut na maelekezo kwa ajili ya kupikia kwenye mitungi.
Maelekezo
Mapishi ya kabichi ni mengi, tutakuambia chache, lakini ladha zaidi.
Na vitunguu
Kwa maandalizi tunahitaji:
- kabichi - kichwa kimoja kikubwa cha kabichi (takribani kilo 3-3.5);
- beets na karoti - vipande 2 vya ukubwa wa kati;
- vitunguu - vichwa viwili vya kati;
- Vigaji (meza, si kiini) - 100 ml;
- mafuta ya alizeti - 100 ml;
- sukari - 100 g;
- chumvi - 1 sanaa kamili. kijiko.
Kabichi kata kama unavyopenda. Mtu anapenda kununuliwa vyema, na wengine hupenda vipande vikubwa.
Vile vile hutumika kwa beets: wavu, kata ndani ya cubes au sahani. Karoti za grate kwa kutumia grater kubwa, jenga vitunguu, kata karafuu kubwa katika nusu.
Weka mboga tayari katika tabaka zifuatazo: kabichi, beetroot, karoti, vitunguu. Safu ya mwisho inapaswa kuwa kabichi.
Vipande vya mboga vinaimarisha marinade, ambayo viungo vilivyobaki vinashirikiana na lita moja ya maji ya moto. Kabichi huweka chini ya jozi kwenye joto la kawaida. Kawaida fermentation inachukua siku 3-4.
Tayari inaweza kuchunguzwa kwa ladha - ikiwa kila kitu kinafaa, basi bidhaa hupelekwa kwenye jokofu.
Na manukato
Kuchukua viungo hivi:
- kabichi - 1 kichwa kikubwa;
- beets - vipande 2;
- Jikoni la siki - 100ml;
- sukari - 100 g;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- Matunda: jani la bay, pilipili nyeusi na mbaazi tamu - kulawa.
Kabichi na beets kata na kuchanganya. Kwa marinade chemsha lita moja ya maji na viungo, chumvi na sukari. Dakika kumi ili kutoa mchanganyiko wa kuchemsha, kisha kuongeza siki na dakika baadaye uondoe kwenye joto. Marinade husafirisha mboga mboga, ikatupwa kwenye chupa, ikaweka udhalimu juu na kuacha kuvuta.
Na horseradish na vitunguu
Chukua:
- kabichi - kichwa 1;
- beets - 1 kati;
- vitunguu - vichwa 2;
- horseradish - kipande kidogo, kuhusu gramu 30;
- sukari - vijiko 3;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Kabichi na beetroot sufuria, suka vitunguu, wavu wa horseradish na uchanganya kila kitu. Kwa marinade, chukua lita moja ya maji, sufua sukari na chumvi ndani yake, chemsha na baridi kidogo.
Mboga hutafuta brine ya joto, kuwatia shinikizo na kuondoka.
Hakuna chumvi
Ukweli wa mapishi hii ni kwamba asidi lactic na ukosefu wa chumvi huongeza ladha maalum kwa mboga. Itachukua:
- kabichi - kichwa kikubwa;
- beets - 1 ukubwa wa kati;
- karoti - katikati 1;
- vitunguu - vitunguu 1;
- jani la bay, cumin, pilipili - kula.
Kabichi iliyochapwa na kukata beetroot, wavu karoti, pete vitunguu.
Katika tabaka la kuweka jar: kabichi, pete ya vitunguu, karoti, vipande vya beets, viungo.
Ili kumaliza tabaka lazima kabichi. Weka mboga zilizowekwa na zimewekwa ndani ya maji, hivyo kwamba karibu 10 cm inasalia hadi juu ya kabichi .. Juu ya uzito, na mahali pa joto la kuvuta.
Na pilipili
Itachukua:
- kabichi - 1 kubwa;
- beets - 2 kati;
- pilipili tamu - kati ya 3;
- asidi citric asidi - 1 kijiko bila juu (meza);
- vitunguu - karafuu 4-5;
- mbegu ya bizari, pilipili kengele - kulahia;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Chop mboga mboga, faini laka vitunguu. Osha katika jar katika tabaka ili kichwa cha juu kiwe kabichi.
Chemsha maji (juu ya litre), futa chumvi na asidi ya citric ndani yake na kumwaga kabichi ili marinade haifike juu yake hadi cm 10. Weka juu na kuondoa kwa fermentation.
Bila shaka, orodha ya maelekezo haipatikani hata sehemu ya mia moja ya wale waliotengenezwa na mama wa uzazi, lakini kulingana nao unaweza kuunda mwenyewe, na kuongeza viungo vipya na viungo.
Sauerkraut na beetroot ni sahani ya afya, nzuri na ya sherehe, itapamba meza yoyote, itapendeza mgeni yeyote, itawavutia watoto wasio na hisia na kuonekana kwake kupendeza. Ili kuwa au sio kuwa bidhaa kama hiyo katika mapipa ya nyumba - kila mtu anajiamua mwenyewe, lakini hakuna watu wengi ambao wanaweza kukataa!
