Sauerkraut katika brine: hata Kompyuta wanaweza kushughulikia!

Katika jioni nyingi za baridi, sauerkraut itakuwa muhimu sana kwa meza kama kamwe kabla. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake.

Zaidi ya hayo, kila mama hutaja sahani hii ni ya pekee, kwa sababu yeye hutumia siri peke yake mwenyewe, kuthibitishwa katika mazoezi kwa miaka mingi.

Newbies, pia, huenda usiogope kwenda chini ya biashara - teknolojia hii ni rahisi sana, hauhitaji ujuzi fulani.

Mapishi ya kikapu ya kabichi iliyochujwa katika brine

Kichocheo kinasema classic. Mti mmoja wa lita tatu utahitaji:

• 2-2,5 kg ya aina ya marehemu ya kabichi nyeupe;
• Karoti mbili za ukubwa wa kati;
• 4-5 majani ya ndani ya bay;
• 15-20 mbaazi kila mmoja, mweusi na nyeusi. Mchanganyiko wa aina zote mbili zitasababisha kuonekana kwa ladha ya maridadi, pia imethibitishwa kuwa symbiosis kama hiyo inachangia kutoa sifa za kabichi crispy.

Features kabichi salting kwa majira ya baridi katika mabenki.

Soma hapa mapishi kwa chakula cha haraka cha sauerkraut.

Kupika kupikia nyumbani: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Ili kuandaa brine unahitaji:

• lita moja ya maji ya kuchemsha;
• Vijiko 2-3 (chumvi zisizo na iodized);
• Vijiko 5 (sio) sukari.

Nenda moja kwa moja kwenye mchakato wa kupika.

1. Kupikia brine kwa kuchanganya sukari na chumvi katika maji.
   
2. Karatasi za juu zinaondolewa kutoka kichwa, kata sehemu mbili au tatu. Fanya vipande vipande kwa kutumia chombo maalum au kukata kisu kisichochochewa vizuri cha jikoni. Ili kuwezesha matumizi wakati mwingine kuchanganya. Baadhi ya watumishi wametumia kukata grater, ni muhimu ukubwa mkubwa.
   
3. Karoti za grate juu ya grater na mashimo makubwa. Hebu kusimama ili apate juisi.
   
4. Changanya kabichi na karoti na mahali pa chombo safi, katika kesi yetu - jarida la lita tatu. Usisahau kati ya tabaka kuweka peppercorns na majani bay. Sisi kuitingisha yaliyomo, lakini si mengi: si thamani ya ramming mass kusababisha.
   
5. Brine inapaswa kumwagika ili kufunika safu ya juu ya kabichi. Ikiwa hukatwa kwa uzuri, sio yote ya brine yataondoka. Ikiwa ni kubwa, lita lita moja na nusu zitatumika.
   
6. Funika chombo na kifuniko cha kujifungua. Kwa kusudi hili, na mara nyingi hupigwa bandage isiyozaliwa. Chini ya jar lazima iingie sahani kirefu. Wakati wa mchakato wa fermentation, brine kupanda na kupitia kwa shingo itaunganisha ndani yake.
   
7. Tunaondoka kwa siku chache chombo kilichoandaliwa na kabichi jikoni, kwenye eneo la kazi tunapochagua mahali karibu na jiko ambalo hupika chakula. Fermentation yenyewe huendesha kwa joto la digrii 20 za Celsius, lakini tofauti ya joto inaweza pia kuwa na manufaa - huwezi kuondokana nayo katika mchakato wa vyakula vya kupikia kwenye jiko lako. Kuanza kwa fermentation kuanza inaweza kuanzishwa na kuonekana ya harufu tabia.
   
8. Katika kipindi hiki, ni muhimu kuhakikisha kwamba safu ya juu ya kabichi haibaki katika chombo bila brine. Ikiwa jambo hilo hutokea mara kwa mara, hujaribu kuifuta kwa njia zisizotengenezwa. Kabla inaweza kuzuiwa kwa kuweka vijiti kadhaa vya barafu kutoka juu kwa njia ya msalaba. Sura ya sindano ya mbao itafaa kupiga mara kwa mara mzunguko wa kuvuta ili kutolewa gesi. Kwa hiyo tunaondoa uchungu.
   
9. Kabichi tayari kabichi huja siku ya tatu. Njia bora ya kuthibitisha hili ni kuchukua mtihani wa msingi. Sasa weka tank yako katika friji.

Soma kwenye tovuti yetu kwa maelezo ya kina juu ya jinsi ya kukausha zabibu katika dhiraa ya umeme.

Jifunze jinsi ya kukausha basil nyumbani: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Siri za maelekezo na vipengele vya matumizi ya viungo

Teknolojia ya kukataa pia ina nuances yake mwenyewe. Mtu mwembamba unaweza kukata majani, salama zaidi ya sahani ya kumaliza itakuwa ladha yako.

Ukubwa mdogo utaongeza kabichi crispy.

Wafanyabiashara wengine wenye ujuzi huongeza karafu tatu hadi tano za vitunguu. Yeye sio tu anayeweza kutoa sauerkraut na phytoncides yake, lakini pia huleta ladha ya ukali.

Chumvi hutoa asidi ya kabichi, kwa hiyo usijaribu kihifadhi hiki. Kwa mara kwa mara kupika mama nzuri, kama wanasema, kwa jicho kutafuta ujuzi wa kuchukua kiwango cha juu cha chumvi kwa brine.

Uwiano wa viungo vilivyotumika ni vyema haukufadhaika. Kitabu cha kupikia kisasa cha Soviet hutoa kichocheo kinachofuata: kilo 10 halisi ya kabichi iliyokatwa vizuri, 180 g ya chumvi la meza, na 250 g ya karoti hutumiwa kwa jarida la kioo lita 10, sufuria au ndoo.

Kulingana na ushauri wa wanawake wenye ujuzi, wakati mzuri wa kuandaa sauerkraut inapaswa kuwa siku 4-5 za mwezi baada ya mwezi mpya. Mwezi unaoongezeka utakuwa chaguo bora zaidi ikiwa unachanganya utaratibu huu na kinachoitwa "siku za wanawake" - Jumatano, Ijumaa au Jumamosi.

Kabichi Kvass katika brine inaweza kuwa katika sahani ndogo, kama jar jar au hata mug nusu lita. Teknolojia ya hapo juu haina mabadiliko ya kiini.

Hasa kifahari itaonekana kama sahani tayari wakati wa kuchukua karoti na beets, pamoja na kuongeza mbegu za cumin au kinu. Usipoteze bidhaa na apples iliyokatwa vizuri (ikiwezekana aina ya majira ya baridi) au baadhi ya berry ya sour. Kuna ushahidi kwamba baadhi ya kuchemsha brine, ambayo haiathiri ubora wake wa lishe.

Jifunze yote kuhusu kukausha majapu, na hasa kwa joto gani la kukausha majapu.

Kanuni na sifa za kukausha vitunguu nyumbani, soma kwa kubonyeza kiungo: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Njia ya kueleza: ni tofauti gani

Maelekezo ya chumuni ya salting yanaweza pia kutofautiana sana.

Pamoja na njia ya jadi, njia ya uzalishaji wa haraka wa sauerkraut kwenye brine imeenea.

Tofauti yake kuu ni kwamba mchanganyiko ulioandaliwa pamoja na brine ni sterilized kwa njia ya kawaida kwa dakika 30 na inaendelea na kifuniko cha chuma.

Unaweza pia kutumia plastiki, lengo lake ni kufungwa kwa karibu na chombo, jar jar sawa ya lita tatu.

Safi ya kumaliza sio tu vitafunio vyenye tayari - saladi - wakati wa baridi, lakini pia huenda vizuri na sahani nyingine.

Kwa hiyo, unaweza kuongeza kasi ya maandalizi ya supu au supu. Bora kama sahani kuu wakati akiwa na sausages au nyama yoyote ya ubora.