Jinsi ya kupika na kuokoa kwa pilipili iliyohifadhiwa ya baridi yaliyojaa kabichi na karoti?

Pilipili iliyopandwa ni sahani ya vyakula vya Moldova, vyakula vya Kibulgaria, vyakula vya Kiromania, vyakula vya Kiazabajani na vyakula vya Kijojiajia. Kwa sahani hii wanatumia pilipili iliyoelezwa, huijaza kwa nyama ya nyama ya nyama, mchanganyiko wa ardhi, nyanya, na pia mchele. Wanaweza kutumiwa kwenye meza na makadirio na viungo vingine vinavyofaa kwa pilipili.

Katika makala hii sisi kushiriki siri ya jinsi ya kupika pilipili ladha pickled stuffed na kabichi na karoti. Tunapendekeza pia kutazama video yenye manufaa na yenye kuvutia kwenye mada hii.

Ni nini?

Fermentation ni mojawapo ya njia za kuvuna mazao, matunda na matunda kwa majira ya baridi, kutokana na ambayo, wakati wa nyenzo za kimwili, asidi ya lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili. Mboga hutolewa katika brine (nzima au vipande), au kwenye juisi ya kibinafsi (huvunjwa, kung'olewa, kung'olewa), huongeza chumvi, chini ya ushawishi wa bakteria ya lactic, fermentation (fermentation) hutokea.

Chumvi haionekani kuwa kiungo muhimu, inathiri ladha na inhibitisha malezi ya pathogenicity.. Chumvi kwa brine kuchukuliwa kwa kiasi cha 5% ya idadi ya maji, na kwa ajili ya fermentation katika juisi binafsi katika uwiano wa 1.5-2% ya kiasi cha mboga.

Pipipili za Pickled na Karoti

Viungo:

• 3 kilo ya pilipili ya kengele;
• 0.5 kilo ya vitunguu;
• 0.3 kilo ya karoti;
• 50 gramu ya chumvi;
• kioo moja ya mafuta ya mboga;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• kinu kidogo cha kavu.

Njia ya kupikia:

1. Pilipili inapaswa kuwa tamu na kuchelewa.
2. Kisha, safisha pilipili na kusafisha nje na mbegu zake. Osha wakati mwingine zaidi.
3. Kisha kupika pilipili kwenye digrii 180 Celsius kwa dakika tano.
4. Fanya vitunguu vizuri.
5. Kata karoti katika kupigwa kwa muda mrefu.
6. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga. Tumia tu kikombe cha tatu cha mafuta. Fry kwa dakika tano.
7. Katika bakuli kwa vitunguu vya kaanga na karoti kuongeza chumvi la tatu na vitunguu. Changanya kila kitu na uanze kufungia pilipili.
8. Weka pilipili kwenye chombo. Chumvi na kuinyunyiza kila safu ya pilipili na vitunguu. Jikoni na mafuta ya mboga. Weka mzigo juu na kuweka mahali pa baridi kwa masaa 24.
9. Wakati pilipili katika mafuta hutilia maji, kuiweka kwenye chumba cha baridi ambapo joto halizidi digrii nne za Celsius. Panda pilipili katika mwezi mmoja. Ili kuweka pilipili hadi wakati wa joto, joto halipaswi kuwa chini ya digrii 0 na sio zaidi ya digrii 4 za Celsius.

Na kabichi

Viungo:

• Vipande 10 vya pilipili ya kengele;
• 500 gramu ya kabichi;
• Karoti 2;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• pilipili kali kwa ladha;
• wiki yoyote ya kulahia.

Pickle:

• lita moja ya maji;
• Vijiko viwili vya chumvi;
• Vijiko vinne vya sukari;
• vipande viwili vya rangi nyeusi na nyeusi;
• majani mawili ya lavrushka.

Njia ya kupikia:

1. Osha pilipili, jicho kutoka msingi na kuweka maji ya moto kwa dakika mbili.
2. Ili baridi mboga mboga haraka, wanahitaji kuhamia kwenye maji baridi. Pilipili inapaswa kuwa laini na elastic.

Maandalizi ya Brine:

1. Kuleta maji kwa chemsha, chumvi, kuongeza sukari na viungo.
2. Fungua chini.

Kupikia kupika:

1. Kusaga na mash kabichi bila kuongeza chumvi.
2. Kwa grater nzuri, grate ya karoti na vitunguu.
3. Changanya kila kitu na kuongeza wiki iliyokatwa, pilipili na paprika.
4. Weka pilipili na uimarishe kujaza.
5. Tumia pilipili tayari kwenye chombo ambacho uimarishaji utafanyika na kumwaga maji ya baridi.
6. Funika na kushinikiza chini na mzigo.
7. Hifadhi kwa joto la kawaida kwa siku nne, na kisha friji.

Angalia video juu ya kupikia kupikia pilipili uliojaa kabichi:

Chaguo za kujaza

Pilipili inaweza kufungwa na kujaza mbalimbali, kwa mfano:

• nafaka mbalimbali (mara nyingi mchele);
• maharagwe;
• samaki;
• viazi;
• jibini;
• shrimp;
• uyoga;
• nyama;
• nyama iliyopikwa;
• berries

Jinsi ya kuhifadhi?

Unaweza kuhifadhi mboga hii, kama vile mazao yote yaliyohifadhiwa, kwenye mabenki, pishi, jokofu, mapipa na kwenye balcony. Peppers na kabichi, vitunguu na karoti zinapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba cha baridi.. Chombo hicho lazima kifungwa na vifuniko vya plastiki hivyo kwamba brine haipatikani na kuponda pilipili haitoke.

Maandalizi ya majira ya baridi

Kuna mbinu kadhaa za kuokoa pilipili. Mbinu za hifadhi ya pilipili ya baridi:

1. Kukausha
2. Kutembea katika mabenki.
3. Inafungia kwenye friji.

MUHIMU: Kwa maandalizi sahihi na uhifadhi wa pilipili, mali yake yote ya manufaa hayatabadilika.

Ukweli wa kuvutia

• Kuna aina takriban 1000 ya pilipili duniani.
• Karibu mimea moja na nusu ni ya aina ya pilipili - mimea, creepers na misitu. Pilipili hupatikana mara nyingi katika maeneo ya kitropiki ya Amerika na hapa na huko Asia Mashariki.
• Nchi ya pilipili ni India, ambapo mazungumzo ya kwanza ya hiyo yalipatikana karibu miaka elfu tatu iliyopita.
• Katika karne ya 16, pilipili nyekundu ilileta Urusi. Sasa inakua katika sehemu zote za nchi.
• Pilipili hutumiwa tu kwa ajili ya kupikia, lakini pia kwa madhumuni ya matibabu. Kwa mfano: mafuta ya joto, katika utengenezaji wa kiraka cha pilipili, kutumika katika utengenezaji wa madawa ya kulevya ili kuboresha hamu ya kula, digestion na mzunguko wa damu.
• Si kila pilipili nyekundu una ukali, aina hizo huitwa tamu, kwa mfano: paprika. Uzuri wa pilipili hii hutofautiana kutoka kwa upole hadi kwa nguvu. Ni mboga maarufu ya mboga.
• Kulingana na aina, pilipili zina mali mbalimbali ya manufaa. Kwa mfano: katika pilipili nyekundu kuna mengi ya vitamini C, katika pilipili tamu - vitamini A, na matumizi ya kijani ataacha maendeleo ya atherosclerosis, kuchomwa - itasaidia kupunguza unyogovu.

Hitimisho

Pilipili ni mboga nzuri na yenye afya. Mafuta mengi ya iodini, silicon, chuma na antioxidants hupatikana katika pilipili ya Kibulgaria. Shukrani kwa pickling, unaweza kujiandaa wote pilipili moto na tamu. Yanafaa kwa sahani mbalimbali. Ni kamili kwa ajili ya supu. Pilipili iliyofunikwa ni sahani rahisi na ya kitamu. Ina ladha bora na upesi. Safu hii itafurahia wageni wote kwenye meza ya likizo.