Mboga ya mboga

Mapishi mazuri sana ya kabichi yaliyotajwa katika mabenki kwa majira ya baridi, na siri zote za maandalizi yake

Kabichi ni mboga maarufu sana katikati ya kati. Katika kichwa cha kabichi kuna fiber muhimu, vitamini nyingi na macronutrients. Aidha, sahani yoyote na kuongeza kabichi inakuwa si afya tu, lakini pia tastier. Ndiyo sababu mama nzuri wanajaribu kabichi ya hisa kwa majira ya baridi na iwezekanavyo.

Kwa hiyo, kabichi ya kabichi ni maandalizi rahisi na muhimu. Katika makala hii tutaangalia jinsi ya kupika mboga hii yenyewe, pamoja na beetroti na pilipili ya kengele, ili inakuwa crispy, yenye kupendeza, kwa ladha kali na uzuri mzuri.

Makala ya tupu hiyo

Kukarabati kabichi ndiyo njia bora ya kuhifadhi mboga hii.. Ukweli ni kwamba wakati wa kuchemsha, kiasi cha asidi ya folic ni karibu nusu. Na marinating inaruhusu siyo tu kuhifadhi, lakini pia kuongeza vitamini zilizomo ndani, kutokana na fermentation lactic.

Ladha nzuri ya kabichi ya kabichi hutegemea moja kwa moja kwenye brine sahihi na msimu wa lazima na viungo.

Vizazi vingi vya mama mama walibadili kiwango cha marinating kamili - 200 g ya chumvi kwa kilo 10 ya kabichi na 300 g ya karoti. Baada ya kusafirisha, uchafuzi huu unapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la digrii 0 hadi 5 kwenye jokofu. Chini ya mapishi na hali ya kuhifadhi, chakula hiki kitakufurahia msimu wa baridi na chemchemi, hadi mavuno ya pili.

Ni mboga gani ya kuchagua?

Kwa marinating ni bora kuchagua kabichi nyeupe. Bora zaidi, ikiwa ni katikati mwishoni au daraja la mwisho. Kutenganisha mboga za marehemu ni rahisi juu ya kichwa kilichoenea, "kilichochombwa".

Bora kwa pickling ni aina ya Utukufu. Chagua vichwa vikubwa, kama mhudumu yeyote anayekuambia kuwa kutakuwa na taka kadhaa mara moja kutoka kabichi moja kubwa kuliko kutoka ndogo mbili.

Faida na kuumiza

Ningependa kusema kwamba mtu hupokea faida pekee kutokana na sahani hiyo kama kabichi iliyochafuliwa, lakini hii haiwezi kuwa kweli. Ukweli ni kwamba, kama sahani nyingine yoyote, haina faida tu, bali pia hasara.

  • Faida - Kabeji ni mboga ya pekee, ambayo, wakati wa kuchanga, hupata mali nyingi zaidi kuliko fomu yake ghafi. Kwa hivyo, gramu 300 za kabichi ya kabichi zina kiwango cha kila siku cha vitamini C, ambacho kinaongeza kinga ya binadamu.

    Kipengele kingine kikubwa ni msaada wa kutakasa mwili, athari nzuri juu ya kazi ya tumbo na ini. Madaktari wanasema kwamba asidi lactic iliyo katika sahani hupunguza plaque kwenye viungo na ina uwezo wa kushinda vimelea wengi hatari katika tumbo la mwanadamu.

  • Harm - bidhaa hii inapaswa kutumika kwa tahadhari kwa watu wanaosumbuliwa na aina kali za gastritis.

Ni muhimu kupunguza matumizi ya kabichi ya kabichi kwa watu wenye kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal.

Soma zaidi juu ya faida na hatari za kabichi iliyofunikwa, soma hapa.

Mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kusafirisha

Uchaguzi wa Uwezo

Chaguo bora ni zilizopo za mbao.. Lakini katika mazingira ya mijini aina hii ya uwezo haipatikani. Kwa hiyo, unapaswa kuzingatia mizinga au vifuniko vya ename.

Enamel haipaswi kukumbwa. Vyombo vya plastiki vinastahili kufahamu, lakini connoisseurs wa sahani wanasema kwamba pamoja na mboga hiyo ya chumvi inapoteza ladha yake tajiri.

Unaweza pia kuchagua chombo kioo - mitungi mitatu na mitano, ambayo inafaa kwa ajili ya kuhifadhi katika jokofu. Mbali pekee ni ufungaji wa aluminium. Ukweli ni kwamba asidi lactic inachangia oxidation ya aluminium, ambayo inaongoza kwa ladha ya metali ya sahani na haifai rangi ya kabichi ya kijivu.

Uchaguzi wa viungo kwa uwezo wa lita 3

Kuna lita 3 zinahitajika:

  • kichwa kimoja kikubwa cha kabichi;
  • karoti mbili au tatu za kati;
  • lita moja ya maji;
  • kikombe cha nusu ya sukari;
  • Vijiko 2 vya chumvi.

Kwa kiasi kidogo cha sahani, uwiano unapaswa kupunguzwa kulingana na mapishi. Kwa hiyo, kwa lita moja ya kabichi iliyochujwa unahitaji kuchukua:

  • theluthi ya kichwa;
  • karoti moja;
  • glasi mbili za maji;
  • Vijiko vitatu vya sukari;
  • kijiko cha chumvi usio kamili.

Maandalizi ya marinade

  1. Classic marinade - kwa lita 1 ya maji tunachukua kijiko cha chumvi na slide, vijiko vitatu vya sukari na kijiko cha sehemu moja cha siki 70%.
  2. Spicy marinade - kwa mapishi ya classic, kuongeza pilipili moja ndogo ya moto na vitunguu vitatu vya vitunguu.
  3. Kabichi ya tamu - Katika lita moja ya maji, ongeza vijiko vitatu vya sukari, kijiko cha siki, lakini kupunguza chumvi kwa vijiko viwili bila slide.

    Kabichi na marinade tamu haihifadhiwa kwa muda mrefu. Uhai wa samani hauzidi wiki chache.
  4. Crispy kabichi - kwa kuvuka, kuongeza kidogo ya gome la mwaloni au mizizi ya horseradish kwenye kichocheo cha marinade ya kichache. Kijiko kwa kila kilo ya sahani ya kumaliza kitatosha.
  5. Kahawa ya haraka ya kupikia - kwa glasi ya maji tunachukua nusu ya siki ya kioo, glasi ya nusu ya mafuta ya alizeti, 100 g ya sukari, majani 4 ya jani la bay na mbaazi 8-10 za pilipili nyeusi.

Soma zaidi juu ya kupikia marinade kwa kabichi, soma makala hii.

Mchakato wa kupikia

Ikiwa unataka vitafunio rahisi ambavyo kila mtu atapenda, jaribu kabichi iliyosafirishwa. Unaweza kufanya kabichi ya kuchanga kwa majira ya baridi, basi utakuwa na furaha hadi jioni. Au jaribu chaguo haraka ikiwa unataka haraka.

  1. Dawa bila kuzaa:

    • kichwa lazima kusafishwa kutoka majani ya juu na mabua;
    • katika chombo tofauti, brine ni tayari na kuongeza 2 chumvi;
    • marinade imimimina ndani ya jariti la lita, kwa kiasi cha kioo;
    • baada ya hapo, kabla ya "hangers" ya uwezo, mchanganyiko wa kabichi na karoti huunganishwa
    • chupa imefunikwa na kifuniko na kuweka joto katika maji ya chini ya kuchemsha kwa muda wa dakika 10.
  2. Bila sterilization - katika kesi hii tu marinade ni joto, baada ya ambayo kabichi kuweka katika jar hutiwa.

    Vipindi vilivyojaa kujaa moto, ni bora kutuma chini ya blanketi mahali pa giza. Baada ya baridi ili kuhifadhi sahani ya kumaliza vizuri katika friji.
  3. Saladi - salting saladi kabichi si tofauti na njia nyingine ya pickling. Inaweza kufanywa na au bila kuzaa.

Mapishi rahisi na picha

Na beetroot

Klogramu 2 ya kabichi tunayochukua:

  • 300 g ya beets;
  • karoti moja;
  • 4-5 karafuu ya vitunguu.

Kwa brine itahitaji:

  • lita moja ya maji;
  • kikombe cha nusu ya mafuta ya mboga;
  • 150 ml ya siki 9%;
  • Vijiko 2 vya chumvi;
  • Vijiko 6 vya sukari.

Kutoka kwa manukato unahitaji kuchukua peppercorns 6 nyeusi na majani 3 bay. Kichocheo hiki kinachoitwa "Pylyustka" na katika jarani sahani inahitaji kuwekwa kwenye vipande - vipande vingine vya kabichi na beets, karoti na vitunguu. Kurekebisha mchanganyiko katika benki, ni muhimu kujaza na brine.

Jinsi ya kupika kabeji iliyochafuliwa na beets na bila Gurias, soma hapa, na katika makala hii tuliiambia juu ya maelekezo ya Kijiorgia pickling.

Tunakupa kuangalia video juu ya jinsi ya kupika kabeji iliyochafuliwa na beets:

Na pilipili ya kengele

Kwa mapishi hii unayohitaji:

  • kichwa kikuu;
  • Karoti 250 g;
  • 250 g paprika;
  • 5-6 karafuu ya vitunguu.
Brine ya kawaida ni tayari - siki, sukari, chumvi, mafuta ya alizeti na viungo. Pilipili ni bora kuchukua nyekundu, ni nzuri zaidi. Unaweza kukata pilipili kama rahisi. lakini vipande bora zaidi.

Tunatoa kuangalia video juu ya jinsi ya kupika kabichi iliyochujwa na pilipili ya Kibulgaria:

Kwa siki

Kichocheo kilicho rahisi sana na cha haraka zaidi cha majira ya baridi:

  • kabichi;
  • karoti;
  • vitunguu au vitunguu;
  • marinade ya kawaida.

Mchanganyiko wa mboga imara kuunganishwa katika jar na kujazwa na brine.

Mapishi zaidi ya kabichi ya pickling na siki na vitunguu yanaweza kupatikana hapa.

Uhifadhi

Ni bora kuhifadhi kabichi iliyokatwa kwenye friji. Joto bora la kuhifadhi marinades ni kati ya nyuzi 0 na 5 Celsius. Ikiwa kiasi kinaruhusu, basi unaweza kuhifadhi kabichi haki katika mabenki.

Kabichi iliyochapwa kikamilifu inafungia, kubakiza mambo yote muhimu yaliyomo ndani yake.

Kwa hiyo unaweza kuingiza salama kwenye safu ya sufuria katika mifuko ya plastiki na kuibadilisha kwenye friji. Kabla ya kula kabichi, unahitaji tu kufuta mfuko.. Kwa njia, utaratibu huu wa kuhifadhi huendelea kwa muda wa miezi kadhaa.

Chaguo kwa ajili ya kuhudumia sahani

Ikumbukwe kwamba pamoja na ladha ya mtu binafsi ya sahani hii, kabichi ya kabichi huenda vizuri na bidhaa nyingine. Inaweza kutumika kama sahani ya upande au kiungo kingine katika maandalizi.

Miongoni mwa chaguo za kuhudumia sahani na kabichi ya kabichi ni chache:

  • Solyanka - supu ya kitamu na ya lishe sana kwa msimu wa baridi.
  • Shchi - matumizi ya jadi ya kabichi ya kabichi.
  • Kale ya Stewed na Viazi - Safi nyingine ya ladha ya vyakula vya Urusi.
  • Kazi ya kabichi iliyopigwa - sahani ya sherehe na mchanganyiko mkubwa wa ladha ya viungo vyote.
  • Vinaigrette - saladi nzuri na yenye afya, inayofaa kwa majira ya baridi, wakati kuna uhaba mkubwa wa vitamini.

Kwa hiyo, kutokana na makala yetu ulijifunza jinsi ya kuchagua, kupika na kuhifadhi kabichi iliyochujwa. Kama unaweza kuona, ni sahani muhimu kwa muda mrefu na baridi baridi. Menyu ya kila siku na kuongeza kabichi inakuwa tofauti sana na yenye manufaa.

Hii ni moja ya bidhaa hizo chache ambazo zinafaa karibu na mtu yeyote na zinaweza kuliwa hata wakati wa kufunga. Mali ya manufaa ya sahani hii lazima pia makini na watu kwenye chakula. Katika digestion ya kabichi inahitaji kalori zaidi kuliko ina.