Uainishaji wa basil, aina gani ya mimea ya viungo

Kati ya mimea yote inayojulikana kwa mwanadamu, basil ina nafasi maalum. Jina lake - Ocimum basilicum, au harufu ya Royal - huongea yenyewe: aina mbalimbali za basil zina mafuta muhimu, phytoncides, saponin na wana ladha na sifa nzuri.

Je! Unajua? Basil ya kawaida (Ulaya au Mediterranean) imekuzwa kwa zaidi ya miaka 2500. Nchi yake ni India na Iran. Basil ililetwa Ulaya na wapiganaji wa Alexander Mkuu. Katika Ulaya ya Magharibi, ilianza kutumika kikamilifu kutoka karne ya 16, huko Urusi - kutoka karne ya 18. Awali kulima tu kama mmea wa dawa (hata zamani, watu waliona tabia zake za kupinga, za kupendeza, za tonic).

Uainishaji wa kisasa ni pamoja na aina zaidi ya 150 ya basil, ambayo hutofautiana katika rangi ya majani, harufu na urefu wa shina.

Yaliyomo:

Basil ya kijani
Basil ya rangi nyekundu
Uainishaji wa basil kwa harufu
Nguo
Peppermint
Pilipili
Lemon
Caramel
Marinade
Aniseed
Peppermint
Menthol
Vanilla
Je! Mimea imegawanywa kwa urefu
Undersized
Kati Basil
Aina nyingi

Jinsi ya kutofautisha basil na rangi ya jani

Rangi ya basil ni kipengele muhimu ambacho kuna aina mbili za msingi: kijani na zambarau rangi ya majani na mabua. Aina hizi za awali zilikuwa msingi wa kazi za kuzaliana zaidi.

Basil ya kijani

Basil kijani (jina la kale ni basil nzuri) kwa muda mrefu imekuwa inayojulikana katika Mediterranean Ulaya (kwa aina mbalimbali ni kawaida kutumika katika maandalizi ya sahani mbalimbali). Vikombe hufurahia hasa upole wa harufu yake na ladha. Aina ya kijani ni tofauti (kutoka saladi mkali hadi vivuli vya giza kijani):

Gesio (au Kiitaliano) basil - ina harufu kali iliyosababishwa, huongeza ladha. Aina hii ni kiungo lazima iwe na kiungo cha mchuzi maarufu wa pesto. Kutumiwa katika fomu safi na kavu kama ladha ya saladi, kuweka chai na lemonade na mint. Inakua vizuri katika sufuria za ndani.

Basil ya Soil ni thermophilic (asili ya Afrika Kusini). Majani makubwa yana harufu nzuri (mint ni pamoja na vidokezo vya limao, karafu na pilipili). Ladha - kwa uchungu kidogo. Inaweza kukua hadi 1 m. Inajulikana kama msimu wa supu, sahani za nyama. Mara nyingi huongeza kwa maandalizi ya marinades, jam na jam.

Msitu wa Broadleaf - majani makubwa ya mchanga (kutoka kichaka hadi kufikia 250 g) huwa na harufu nzuri ya kila kitu, hasa matajiri katika mafuta muhimu. Aina hii hutumiwa kikamilifu kwa kufanya saladi na kuongezwa kwa marinades.

Ni muhimu! Ikiwa haiwezekani kuondokana na basil safi, inaweza kuwa na chumvi - harufu na kemikali ya basil haitathirika.

Basil ya rangi nyekundu

Basil ya rangi nyekundu ina harufu nzuri na ladha, ina mafuta 1.5 ya zaidi ya kunukia kuliko kijani. Ni zaidi ya jadi kwa Asia ya Kusini na Kusini (katikati ya karne ya ishirini inaenea katika Ulaya na Amerika). Basil ya rangi nyekundu hutaliwa kwa kawaida kama aina ya kijani, iliyotumiwa katika maandalizi ya sahani mbalimbali. Hizi ni pamoja na:

Basil ya kawaida (Ocimum basilicum, Ararat ya zambarau) - inayojulikana duniani kote. Mboga ina harufu nzuri ya pilipili-kamba. Urefu wa daraja - kutoka cm 30 mpaka 60. Haijali sana. Yanafaa kwa ajili ya kuongezeka kwa ndani. Tumia safi na kavu katika maandalizi ya saladi, marinades kwa mboga za canning.

Yerevan Basil ni ya pili maarufu na ya kawaida. Kwa msimu hutoa mavuno 2 - 3. Ina ladha ya tart (ladha ya chai na allspice). Hasa vizuri hutoa ladha katika supu, saladi, nyama na samaki sahani, sahani. Rangi ya basil ya bright hupamba flowerbeds vizuri.

Basil Dark Opal (basil nyekundu) - imezaliwa miaka ya 1950. huko Marekani. Inajulikana ulimwenguni kwa harufu ya pilipili na ya kamba. Majani safi hutumiwa kufanya saladi, kavu - ikiwa ni pamoja na utungaji wa mchanganyiko wa spicy, mafuta ya kupendeza, siki. Hukua vizuri katika sufuria.

Tulasi (Basil Takatifu) - hutofautiana na harufu kali ya perechno-clove, ladha na uchungu. Hii mimea ya viazi ya vitunguu ni maarufu sana nchini India, inatumiwa kupika sahani za spicy, inatumiwa katika ibada.

Basil Osmin - mmea wa matunda na ya mapambo. Nchi - India. Kutumika katika maandalizi ya saladi, marinade mchanganyiko. Upendo wa joto, hupandwa kwa urahisi katika sufuria.

Ni muhimu! Wengi wa mafuta muhimu hukusanya katika basili katika chemchemi (kipindi cha ukuaji wa kazi ya kijani), asidi ascorbic - na kuonekana kwa peduncles.

Uainishaji wa basil kwa harufu

Kanuni nyingine ya kugawa aina za basil ni harufu. Matumizi ya upishi ya aina fulani ya basil inategemea ladha. Kwa hiyo, basil na harufu ya karafuu, pilipili, limao inafaa zaidi kwa sahani za nyama, samaki-samaki au sahani za mboga.

Nguo

Miongoni mwa aina zilizo na harufu ya clove ni karafuu, basil, Rove Aroma, hisia za Spring, rangi nyekundu, Red Rubin, Stella, Perfection, Dark usiku.

Bonde la kijani - majani madogo ya kijani huunda kichaka kilichoenea (urefu - cm 60). Yanafaa kwa kilimo cha kila mwaka nyumbani kwa sufuria.

Vifuniko vya Basil Kiasi - aina ya kati ya mapema. Nguvu ya harufu ni uwezo wa kuchukua nafasi ya karafuu wakati unapokota na salting. Ni sana kutumika katika seasonings na sahani kwa nyama na samaki sahani. Urefu - hadi 25 cm, ni bora kwa kuongezeka kwa sufuria.

Je! Unajua? Mataifa tofauti huita mmea huu tofauti: bustani ya basil, masharubu ya paka, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, mazao nyekundu, nk Kuna alama nyingi na imani zinazohusiana na hilo: kwa Wahindu, mmea huu mtakatifu ni kiti cha mungu wa Tulpi , Wataalamu - ishara ya ndoa, Warumi wa kale waliiona kuwa ni ishara ya mafanikio, Wakatoliki - ishara ya ushirika mtakatifu, katika Provence, basil ilikuwa inaitwa machozi ya Bikira, wakati wa uwindaji wa uwindaji wa medieval walichukuliwa kama viungo vya "mchawi".

Peppermint

Aina bora za basil na harufu sawa - Marquis, Basilisk, Dreamer.

Basilisk ni aina ya compact (kutoka 15 cm) na majani madogo ovoid. Hukua vizuri katika sufuria na shamba wazi. Katika kupikia kutumika katika aina mbalimbali.

Aina ya kijani ya kijani yenye rangi ya kijani (urefu wa 25 cm), inakua vizuri katika sufuria katika hali ya chumba, kwenye srisha za dirisha. Kiasi cha mmea mmoja ni 150 g.

Pilipili

Haruni ya peppery inajulikana na basil ya kambi, Uchawi wa Mashariki, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, nk.

Basil Camphor (myatolidae) - inayojulikana kwa tartness na saltiness, laini pilipili ladha. Hii ni moja ya aina za kawaida. Urefu wa 55 - 70 cm Ni msimu mzuri wa nyama, jibini, pasta, samaki.

Ruby Cairo - aina nyeusi na zambarau na harufu nzuri ya pilipili. Ladha ni ya moto kidogo. Wakati kavu inalindwa. Urefu 25 - 30 cm.Uweza kukua katika sufuria na vases.

Lemon

Miongoni mwa aina zilizo na ladha ya limao - Basil Lemon, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Lemon, nk.

Basil Lemon Aroma - ina moja ya ladha kali zaidi. Kisasa cha misitu huleta 250 g ya majani ya laini ya kijani. Majani hutumiwa kuongeza ladha na kupamba jelly, desserts, mousses, saladi na vinywaji.

Lemon Basil - aina ndogo ya jani (urefu - 35 cm) na ladha ya limao na harufu ya camphor. Inatoa sahani kuu, saladi na desserts ni ladha ya ladha nyeusi.

Caramel

Harufu ya caramel inajulikana zaidi katika aina za Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, nk.

Red Rubin Nem Zaden - alizaliwa huko Holland, ana harufu ya nadra ya caramel ya matunda. Msitu hutoa mavuno ya g 3 300. Walifurahia vinywaji, viniga, kutumika katika maandalizi ya saladi, pickles. Mbali na safi na kavu, unaweza kutumia basil iliyohifadhiwa.

Caramel - mapema ya kuzalisha juu na kukuza na matunda ya kawaida na harufu ya caramel. Inatumiwa sana katika kupikia kama wakala wa ladha.

Je! Unajua? Katika uzalishaji wa mafuta ya kambi, kiungo kikuu ni basil majani. Kwa ajili ya uzalishaji wa basilin basil hutumiwa Evenol.

Marinade

Basil ilifanya marinades ni aina ya majani ya kijani na aina (Basilisk, Flave Flave, broadleaf, Evenol, Kigiriki). Pia yanafaa kwa aina nyeusi na zambarau Ruby Cairo. Kuna pia aina maalum za bred kwa marinades.

Mtazamaji ni aina maalum ya mboga ya marinade iliyobikwa na jani kubwa sana la kijani na harufu kali. Wakati kanning na pickling kutumika safi na kavu.

Aniseed

Miongoni mwa ladha ya anise hujulikana - Basisi ya Anise, Gourmet Anise, Anise Delight, Aperitif Aperitif, nk.

Anise Basil ni moja ya aina za basil tamu. Ina majani ya utulivu na majani ya zambarau na inflorescences. Inakua vizuri sawa katika sufuria za ndani na bustani. Katika bustani haraka huzidisha na kudonda magugu.

Peppermint

Mwakilishi maarufu zaidi wa ladha hii ni Basil Kigiriki:

Basil ya Kigiriki - basil ladha zaidi, maarufu duniani kwa ladha yake ya classic na ladha ya peppermint. Mabichi (urefu - 15 cm) wana aina ya mpira wa majani madogo. Imekua katika sufuria. Kikamilifu kutumika katika vyakula Mediterranean (salads, marinades, michuzi nyanya, nk)

Ni muhimu! Basil ina uwezo wa kutoa mavuno mzuri kila mwaka kwa hali ya chumba kwenye dirisha. Muhimu - sufuria lazima iwe kauri.

Menthol

Mwakilishi wa kawaida wa ladha ya menthol ni Basil Velvet.

Velvet - pamoja na majani ya kijani yenye urefu wa 8 cm, urefu - cm 25-30. Kutumika kwa pickling, siki ladha na mafuta, vinywaji, vinaweza kukaushwa na waliohifadhiwa. Ina mali ya tonic.

Vanilla

Aina hizi hutumiwa hasa katika uzalishaji wa confectionery.

Harufu ya vanilla - aina kubwa isiyo ya kujitegemea. Majani ya Juicy (wakati wa umri mdogo - kijani, wakati wa kupunga - zambarau) wana ladha ya vanilla yenye harufu nzuri. Nzuri huweza kuongezeka katika hali ya chumba. Anatumika kama nyongeza ya chakula katika confectionery.

Je! Unajua? Basil ni afrodosiak nzuri, iliyopimwa wakati: katika Roma ya kale ilikuwa inaaminika kwamba inasababisha ngono zote mbili kutokana na baridi ya ngono. Basil husaidia kupumzika na wakati huo huo huongeza potency.

Je! Mimea imegawanywa kwa urefu

Kanuni yafuatayo ya uainishaji wa aina za urefu wa basil - urefu: mfupi, urefu wa kati na mrefu. Kulingana na upatikanaji wa nafasi ya bure, unaweza kuamua ambayo basil ni bora kupanda.

Undersized

Aina za chini zinazoongezeka kutoka urefu wa cm 15 hadi 30. Zinafaa kwa ajili ya kuzaliana kwa maji katika hali ya chumba kila mwaka (pamoja na matumizi ya taa maalum). Aina hizo ni pamoja na Basilisk (aina nyingi zaidi), Troll, nk.