Mead - kinywaji kinachojulikana kwa watu tangu nyakati za Urusi ya zamani. Ilikuwa imeandaliwa na baba zetu, na leo haijapoteza umaarufu wake. Sasa unaweza kununua pombe kwa urahisi yoyote, lakini kati yetu kuna wapenzi wengi wa ladha ya kweli ya nyumbani.
Katika matatizo ya kupikia mead, kichocheo kilichopewa chini, itasema makala hii, kama vile utajifunza vidokezo vingi muhimu.
Kukutana na kunywa
Mead ni kunywa pombe ya asali na maji, iliyopatikana kwa kuvuta asali. Nguvu ya asali ya classic ni kawaida 5-10%.
Utungaji, pamoja na vipengele vikuu, hujumuisha hops, chachu, vidonge mbalimbali vya ladha. Katika siku za zamani, berries na manukato kama vile kufufuka mwitu, cherry, cranberry, thyme, kadiamu, na tangawizi waliongezwa kwenye kinywaji.
Kupikia uzuri huu na teknolojia ya kisasa ni rahisi sana. Mchakato wote unachukua hadi siku sita, na ladha ya kinywaji hiki kikubwa haipatikani kabisa na toleo lake la zamani.
Mapishi ya kupikia classic mead (bila vodka) nyumbani
Medovukha ni kinywaji maarufu sana, kuna tofauti nyingi, lakini tutatoa mapishi ya kikapu ya kupikia nyumbani.
Je! Unajua? Katika aina ya kisasa ya mead alionekana na kupata umaarufu katika karne ya ishirini. Katika nyakati za Soviet, "asali mbaya" mara nyingi ilipigwa nje, ambayo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu na haikufaa kwa kuuza. Wafugaji wengine wa mifugo walitengeneza njia hiyo ya kutoweka - kuinunuliwa na kuvunjwa na chachu. Ilibadilishwa kunywa, ambayo ilipata muda mrefu umaarufu mkubwa miongoni mwa watu.
Orodha ya viungo
Ili kufanya asali bila matumizi ya pombe, unahitaji vipengele vifuatavyo:
- maji - 2 l;
- asali - 300 g;
- mbegu za hop - 5 g;
- chachu kavu - kijiko 1, chungu - 25 g;
- mdalasini - kulahia;
- nutmeg - kulahia.
Maandalizi na uteuzi wa asali
Asali yanafaa kwa yeyote, lakini vinywaji kikubwa zaidi hupatikana kutoka asali ya juu ya aina za mwanga - chokaa au mshanga. Ngano ya Buckwheat pia inafaa - basi asali hugeuka rangi nzuri ya caramel, na hasira nzuri.
Angalia aina nyingine za asali, kama vile phacelia, nguruwe, raha, coriander na asali ya dandelion.Kwanza unahitaji kuchemsha maji na kufuta asali ndani yake, upole kuchochea mchanganyiko na kijiko. Katika mchakato wa kupikia, povu itaonekana kwenye uso wa kioevu - lazima iondolewa ili kupata rangi nzuri ya uwazi.
Ni muhimu! Katika mchakato wa kupika hawezi kuondoka siki isiyowekwa, kama asali inavyoweza kuchoma haraka.
Ongeza ladha
Chemsha mchanganyiko, kuchochea mara kwa mara na kijiko, mpaka povu itaacha kutengeneza (inachukua muda wa dakika 5 kwa jumla). Baada ya hayo, ongeza hofu (mbegu), pinch ya nutmeg na pinch ya mdalasini kwa ladha yako. Uchanganya kwa upole pombe yenye harufu nzuri, uondoe sufuria kutoka kwenye joto na kufunika na kifuniko.
Mafuta yote unayotaka kuongeza kwenye kinywaji unaweza kununuliwa kwenye duka, na mbegu za nguruwe ni rahisi kupata kwenye maduka ya dawa yoyote. Mtu yeyote anayevutiwa na kupikia mead nyumbani, anajua kwamba maelekezo yanaweza kuwa tofauti sana. Uchaguzi wa ladha ni wako. 
Fermentation
Ruhusu mchanganyiko wa kufuta na baridi hadi digrii 50. Baada ya hapo unaweza kuongeza chachu kwenye sufuria.
Ili kufanya hivyo, kuondokana na chachu katika karibu 200 ml ya maji ya joto, ya tamu na kuondoka kwa saa. Wakati juu ya uso unapata Bubbles - chachu "chuma", na ni wakati wa kuongeza yao kwenye sufuria ya kawaida.
Ni muhimu! Mimina chachu iliyochongunuliwa kwenye vinywaji ya asali kilichopozwa. Ikiwa unamwagilia katika maji ya moto - chachu kitakufa, na chakula kitamu haifanyi kazi.Weka sufuria mahali ambapo joto haliko chini kuliko joto la kawaida, kabla ya kuvuta. Ukweli kwamba mchakato umeanza unasababishwa na povu juu ya uso wa kioevu. Baada ya hapo, futa kitani cha baadaye katika silinda na kofia ya kutolea nje ya hewa. Unaweza kutumia mbinu ya kale iliyo kuthibitishwa - kuweka glove ya mpira kwenye shingo ya silinda, itakuonyesha "kuhusu fermentation ya kazi ya kioevu, pamoja na kukamilika kwake.
Uchafuzi na uchafu wa kunywa
Mchakato wa kuvuta huchukua siku tano hadi sita. Mwishoni mwao (unaweza kutazama kwa mechi: ikiwa mechi ya lit inaondoka wakati imeletwa kwenye kioevu - ufugaji haufai) unahitaji kukimbia kunywa, ukitumia kupitia safu kadhaa za rangi nyembamba kwa rangi nzuri ya uwazi, na kuimina kwenye chupa au chupa za plastiki. Rangi hii huhifadhiwa kwenye jokofu au mahali pengine.
Je! Unajua? Mead iliyokamilishwa hutumiwa sio tu katika fomu yake safi. Kuna visa kadhaa ambavyo ni pamoja na hii ya kunywa: zaidi ya kupikia (iliyoandaliwa kwa misingi ya mchanganyiko wa mead na bia), jingine jingine - "Harusi" (ina asali na kvass), na katika nyakati za Soviet kamba ya "Kolomensky" (mead) ilikuwa maarufu + kefir).
Mapishi mengine maarufu
Asali inaweza kutumiwa kutumia chachu yoyote: kavu, pombe au upishi. Lakini hutokea kwamba hakuna chachu katika kaya. Hii siyo tatizo. 
Kuandaa mead nyumbani bila kiungo hiki ni kweli kabisa, mapishi rahisi ni hapa chini.
Utahitaji:
- maji - 1 l;
- asali - kilo 2;
- cherry - kilo 4.
- Kuandaa syrup, kufuta asali katika maji ya moto, chemsha kwa muda wa dakika 15. Usisahau kuondoa povu kutoka kwenye kinywaji, inaweza kuathiri rangi na ladha yake.
- Wakati mchanganyiko umepata uwiano wa sare, baridi hadi digrii 50.
- Cherries ni pitted na kujazwa na syrup. Weka sufuria mahali pa joto kwa siku chache.
- Baada ya siku 2-3, chagua kinywaji cha baadaye katika chupa na kuiweka kwenye pishi. Unaweza kujaribu uumbaji wako kwa muda wa miezi 3.
- maji - 1 l;
- asali - 80 g;
- mzabibu - 50 g
Hebu tuanze kupikia zaidi:- Changanya asali na maji baridi hadi laini.
- Panda zabibu na sukari ya baridi, kuweka mahali pa joto mbele ya mbolea (siku 2-3).
- Kuzuia na kumwaga katika kioo au chupa ya plastiki. Weka mead baadaye katika jokofu au pishi kwa miezi 3-4. Kisha unaweza kujaribu.
Ni muhimu! Watu wengi wanashauri sio safisha mazabibu au mazabibu kabla ya kupika, ili wasiweke chachu ya asili, ambayo inasababishwa na fermentation, kutoka kwenye uso wao.
Jinsi ya kufanya mead soda
Mashabiki wa carbonate mead wanaweza kutumia tips zifuatazo:
- Katika chupa safi, kikavu (kioo au plastiki) for pour asali kwa kiwango cha 1.5 tsp. kwa lita moja ya kunywa. Hii itahakikisha upyaji wa mafuta, ambayo itajaza mead na dioksidi kaboni.
- Jaza chombo na kinywaji, usifikia cm 5-6 kwa makali. Hermetically kufunga.
- Kwa siku 7-10, kuweka chupa mahali pa giza kwenye joto la kawaida, kuangalia mara kwa mara na kuondokana na shinikizo nyingi.
- Kabla ya matumizi, fanya meadoni ya carbonate katika friji kwa siku tano ili "kuiva".
Vidokezo vya kupikia na vidokezo
Mapendekezo yafuatayo ya manufaa hayatafaa:
- Nyama inaweza kutumika baada ya kupika, lakini ni bora kuimililia kwa muda wa siku tano ili kueneza ladha.
- Ladha ya asali ya classic inaweza kuwa tofauti na idadi kubwa ya mimea tofauti na viungo, viungo na matunda. Yote inategemea ladha yako na ustadi.
- Kinywaji hicho ni cha kushangaza, sio tu wakati wa baridi, lakini pia ni joto.
- Matunda yaliyochapishwa na berries (cranberries, lingonberries, apples, maziwa ya mvua) huchukuliwa kama vitafunio vya jadi, na lemon iliyokatwa ni kamili kwa hiyo.
Jambo kuu ni kufuata sheria rahisi, usiogope kujaribu, na hivi karibuni utapata kileo cha kupendeza kikubwa kilichoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe.
