Kabichi nyekundu mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya saladi safi, kwa sababu ina rangi mkali na ladha tofauti. Katika jikoni kitaaluma, mboga hiyo husaidia kutoa kivuli cha pekee kwa mchele wa kuchemsha. Kwa ajili ya maandalizi ya baridi ya kabichi nyekundu, ni vizuri imara yenyewe katika njia rahisi za kuhifadhi. Katika makala hii tutaangalia jinsi ya kupika kabichi nyekundu kwa majira ya baridi, kuchambua mapishi kuu.
Makala ya uteuzi wa kabichi kwa kuhifadhi
Kuchagua mboga kwa ajili ya kuhifadhi inahitaji kuwa makini sana. Mwenyewe kichwa lazima uzito kutoka kilo 1 au zaidi, wiani mkubwa. Ikiwa unasisitiza juu yake, haipaswi kuwa chini ya deformation. Majani ya bidhaa yanapaswa kuwa rangi ya rangi ya zambarau.
Katika kesi hiyo inapopangwa kukwisha nyumbani, badala ya kabichi nyekundu kununuliwa, ni muhimu kufuata mapendekezo juu ya wakati na njia ya kuvuna. 
Bidhaa ambazokuhifadhiwa zinapaswa kuondolewa karibu Oktoba mapemalakini kwa hakika kabla ya kuanguka mara kwa mara kuja. Wakati wa kuvuna, juu ya kichwa cha kabichi unahitaji kuondoka karatasi 2 za kifuniko, ambazo zitalinda bidhaa kutokana na uharibifu wa magonjwa na magonjwa.
Kata mboga unahitaji kisu kisicho, huku ukiacha kilele hadi urefu wa 2 cm. Kusafisha lazima kufanyika tu katika hali ya hewa kavu. Ikiwa hii haikuwezekana, lazima uke kahawa vizuri.
Ni muhimu! Mboga yenye kichwa kikuu na bila nyufa ni bora kuwekwa katika kuhifadhi.
Ikiwa utakasa kabichi ya bluu kabla ya muda, itafungua. Ikiwa unakusanya baadaye, au kuruhusu kufungia, vichwa vitapasuka. Katika hali hiyo wakati wa mazao kwa sababu fulani, bado hupunguka, anapaswa kutoa thawed kabisa na kisha kavu.
Uhifadhi Mpya
Inawezekana kabisa kuweka mboga hiyo safi, lakini inapaswa kueleweka kuwa kipindi cha hifadhi hiyo haipaswi miezi 2-3. 
Katika pishi
Jela ni mahali pa kawaida kwa kuhifadhi kabichi nyekundu. Kama tofauti, pantry ya baridi au pishi itafanya. Unahitaji nafasi kupika mapemabado katika majira ya joto.
Jela lazima iwe na hewa ya kutosha na imechukuliwa na disinfected huko. Kwa hili, chumba hicho kinazungukwa na haraka na kinachofanywa na sulfuri.
Mboga wenyewe zinapaswa kuhifadhiwa kwenye rafu, kwenye masanduku au kusimamishwa. Hali nzuri ya kuhifadhi mboga ndani ya pishi itakuwa utawala wa joto kati ya -1 ° C hadi + 1 ° C, unyevu - 90-98%
Ni muhimu! Katika joto la juu + 4 ° C, cabbages itatoka na kupasuka.
Ili kuongeza muda mrefu wa bidhaa, unaweza kuifunga na chaki, kabla ya kukausha majani ya kinga ya juu. Chaguo la kuvutia zaidi ni kuchukuliwa kama maski ya udongo.
Kiini cha njia hiyo iko katika ukweli kwamba kichwa, kilichosafishwa hapo awali kutoka juu ya majani ya kijani, kimejaa suluhisho la udongo. Hii inapaswa kufanywa kwa njia ambayo kichwa yenyewe chini ya udongo haipatikani.
Baada ya hapo, bidhaa hiyo imesimamishwa mitaani na kushoto mpaka mask ya udongo ni kavu kabisa. Kisha unaweza kutuma mboga kwenye pishi, utahifadhiwa kikamilifu.
Jifunze maelekezo bora zaidi ya maandalizi ya majira ya majira ya baridi ya rhubarb, vitunguu vya kijani na vya kawaida, pilipili, zukini, maharage ya asparagus, physalis, malenge, boga, parsnip, uyoga mweupe, siagi, horseradish, wiki (cilantro, bizari, parsley).
Katika friji
Unaweza kuhifadhi bidhaa katika jokofu. Njia hii ni rahisi. Kila kichwa cha mboga kinahitajika kuingizwa mfuko wa plastiki na tuma kwa kuhifadhi.
Ni muhimu kwamba mfuko haujafungwa. Unaweza pia kufunika vichwa na kitambaa cha karatasi kwanza, na tu baada ya kuwaweka kwenye mfuko. Njia hii pia ni nzuri. Lakini hata hapa mfuko hauwezi kufungwa ili mboga haianza kuoza. 
Kutembea
Kwa kabichi nyekundu kuna maelekezo mengi ya marinating kwa majira ya baridi. Hii haishangazi, kwa sababu kwa njia hii ya kuhifadhi mboga hii ina karibu na mali zake zote za manufaa, hasa kwa vitamini C, ambayo ni kiasi kikubwa katika bidhaa hii. Kabichi iliyokatishwa ni juicy, crispy na inafanana na wapenzi wote wa mboga.
Kwa mfano, tunatoa rahisi zaidi na ya haraka kwa kabichi nyekundu ya machungwa mapishi ya majira ya baridi.
Kwa mwanzo, mboga inapaswa kununuliwa vizuri na kukazwa sana kwenye chupa la lita 3. Kisha chemsha maji (vikombe 3), siki (500ml), kuongeza vijiko 3 vya sukari, vijiko 1.5 vya chumvi na viungo vingine vya marinade (pilipili nyeusi kwenye mbaazi - pcs 15-18., Laurel - pcs 3, vifuniko - pcs 3, fimbo ya mdalasini.) 
Marinade hii ya moto itajaza kabichi kwenye uwezo na katika siku chache bidhaa itakuwa tayari kutumika.
Je! Unajua? Brunettes inaweza kutumia juisi nyekundu ya kabichi kama mask yenye afya kwa nywele zao. Inatumika kwa kweli kwa muda wa dakika 15-20, kisha huwashwa na maji ya wazi. Wasichana wenye nywele nyekundu kufanya majaribio hayo hawapendekezi, kwa sababu juisi ya mboga hii inaweza kutoa nywele rangi ya bluu.
Saladi
Wakazi wa nyumbani wengi wanapenda kupika saladi ya kabichi nyekundu kwa majira ya baridi. Njia hii inafaa kwa wale ambao wana mpango wa kuhifadhi mboga kwa muda mrefu. Bonus nzuri ni kwamba kwa kufungua hifadhi hiyo, unaweza kupata vitendo mara moja chakula tayari, ambayo inaweza kutumika kwenye meza.
Hapa ni moja ya maelekezo ya saladi ya bluu maarufu zaidi ya bluu. Itachukua kilo 1 ya kabichi nyekundu, kilo 0.3 ya pilipili ya Kibulgaria, vitunguu (takriban vipande 2-3, kulingana na ukubwa), mafuta ya mboga, siki, karafuu, pilipili ya bay, pilipili, sukari na chumvi. 
- Ya kwanza ni kichwa cha bluu kilichokatwa na vipande vilivyokatwa vya pilipili. Kisha semirings inapaswa kukatwa vitunguu. Mboga haya yote yanahitaji chumvi (kijiko 1 .. Chumvi itakuwa ya kutosha), ongeza vijiko 2 kwao. l siki na hebu kusimama dakika 10.
- Wakati mboga zinaingizwa, unaweza kufanya marinade. Kwa kufanya hivyo, 200-250 ml ya maji inapaswa kuchemshwa, kuweka peppercorns (mbaazi nzima 5-6), bayberry, 2 cloves ya buds, 1 tsp ndani yake. sukari Haya yote lazima yamechanganywa na kuchemshwa kwa dakika 5, kisha uimbe 2 tbsp. l siki.
- Tofauti, unahitaji joto la vijiko 8 vya mafuta ya mboga kwa joto la 70 ° C.
- Kabichi, pilipili ya Kibulgaria na vitunguu vilivyochaguliwa ili kuweka ndani ya mitungi, kisha uwape mafuta tayari. Mwishoni, mafuta ya mboga ya moto yanaongezwa kwa kila jar.
- Mabenki yaliyoachwa ili kufunika, kuharakisha, kupandisha na baridi kabisa.
Je! Unajua? Mchanganyiko wa asali ya asili na juisi nyekundu-mboga inaweza kuchukiza sputum, ambayo hujilimbikiza kwenye mapafu. Kuhusiana na kipengele hiki, Warumi wa kale walitumia kabichi kwa ajili ya matibabu ya baridi, pamoja na kipimo cha kuzuia dhidi ya kifua kikuu.
Sauerkraut
Bidhaa za mbolea zinaandaliwa kwa urahisi sana na kwa haraka. 
Viongozi wa mboga nyekundu wanapaswa kusafishwa kutoka kwenye majani ya juu, makabati wenyewe yanapaswa kuosha kabisa, kukatwa vipande vyema na kung'olewa vizuri. Baada ya hayo, kabichi ni chini na chumvi na kuweka katika sufuria au jar. Ni muhimu sana kuifungia ndani ya chombo kama imara iwezekanavyo, wakati bado unahitaji kushinikiza kwa mikono yako ili juisi itengenezwe.
Chini ya sahani wanapaswa kuweka majani yabibu yaliyoosha. Wanapaswa pia kufunika bidhaa kutoka hapo juu. Zaidi ya hayo, tabaka zinaweza kubadilishwa na berries zisizofaa, pilipili tamu (bila mbegu na peduncles), kata vipande vya maua. Aidha hii itatoa sahani ladha maalum.
Hapo unahitaji kuweka mzigo. Inaweza kuwa sahani ya mbao, sahani au jiwe. Ni muhimu sana kwamba juisi inashughulikia kabichi nzima. Ikiwa inapangwa kidogo sana, inaruhusiwa kuongeza kiasi kidogo cha maji baridi, yaliyotumiwa kwa mboga. Kabichi tayari tayari kusimama jotokisha huenda kwenye mahali baridi. Wiki moja baadaye inaweza kutumika.
Tunapendekeza kujitambulisha na maelekezo mbalimbali kwa ajili ya kuvuna matunda na matunda kwa majira ya baridi: maapuli, peari, apricots, bahari ya buckthorn, cherries, blueberries, currants nyeupe, gooseberries, yosht, chokeberry, hawthorn, sunberry, cornel.
Pickle
Kwa salting mboga nyekundu utahitaji: 10 kg ya kabichi nyekundu, karatasi 10 za laurel, glasi ya chumvi, pilipili (10 mbaazi kila), buddha za kamba (10 pcs.), Cinnamon katika fomu ya unga (kula ladha).
Kwa marinade unahitaji kuandaa siki (vijiko 3), chumvi (kijiko 1 bila slide), sukari (vijiko 2-3).
Kwanza kabisa, mabenki lazima yasafishwe vizuri, yaliyoboreshwa na yaliyokaushwa. Kabichi iliyopasuka, imemimina kwenye chombo kikubwa. Kwa hiyo unahitaji kuongeza chumvi na kusaga manyoya kabisa. Yote hii inapaswa kushoto kwa masaa machache ili bidhaa zipe juisi.
Wakati huo huo, unaweza kufanya marinade. Chumvi, sukari na siki huchanganywa hadi viungo vimeunganishwa kikamilifu.
Salting tayari ya kukataza mabenki, wakati ufuatiliaji usambazaji wa juisi. Zaidi ya hayo, marinade hutiwa ndani ya chombo kila katika sehemu sawa. Makopo yanafungwa na vijiti vya bati na kutumwa kwa baridi. Baada ya wiki mbili kabichi iko tayari kutumika. 
Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za kuhifadhi kabichi nyekundu. Itakuwa ya kutosha kuchagua moja ambayo inafaa vizuri au kuandaa mboga katika aina mbalimbali ili uweze kupendeza mwenyewe na wapendwa wako na sahani muhimu na ya kitamu katika majira ya baridi.
