Uyoga waliohifadhiwa leo unaweza kununuliwa kwenye soko na katika duka. Lakini kufungia nyumbani bado ni muhimu. Watu wanapendelea kuvuna uyoga wenyewe kwa majira ya baridi, kama hii sio bidhaa rahisi sana na hakuna mtu anayeweza kutoa dhamana ya kununua bidhaa bora katika duka. Ndiyo sababu tuliamua kuzungumza juu ya uyoga wa porcini ya baridi ya baridi na kupendekeza mapishi kadhaa maarufu.
Jinsi ya kuandaa uyoga kwa kufungia
Ununuliwa katika duka au uyoga wa nyeupe (boletus) hupaswa kutatuliwa, kuondokana na kuharibiwa na kuharibiwa, kukatwa na kando ya miguu, kusafisha na kuifuta kwa uangalifu na brashi au sifongo kwa kuosha sahani.
Ni muhimu! Usifue boletus kabla ya kufungia.
Ikiwa bidhaa ni iliyosaidiwa sana, inaweza kupasuka kidogo chini ya maji ya maji, lakini usiingie kwa njia yoyote. Ukweli ni kwamba kamba yenye uso wa porous inachukua unyevu haraka, na kioevu kisichohitajika wakati wa kufungia. 
Pia ni muhimu kufuata sheria zifuatazo:
- Uyoga lazima awe safi, mwenye nguvu na mdogo.
- Ikiwa uyoga una pores ya kijani-njano, ni bora kuzipunguza. Baada ya kupoteza, watapungua na kuharibu sahani.
- Ikiwa uvimbe kutoka kwenye miguu ungeuzwa kuwa kofia, uyoga huo lazima uondolewa.
Kuwa makini wakati wa kukusanya uyoga: boletus ya chakula inaweza kuchanganyikiwa na uongo!
Njia za kufungia
Kuna njia kadhaa za kufungia uyoga porcini kwa majira ya baridi, na kila mmoja ana faida zake. Njia ya haraka ni kufungia boletus ghafi. Lakini mapishi ya kufungia katika kuchemsha na hata stews pia ni maarufu. Na ni ipi ya chaguo zaidi, unaweza kuamua baada ya kujaribu kila mmoja mwenyewe.
Je! Unajua? Katika boletus, cap chini ina tano njano au kijani, na katika uyoga wa uongo - chafu. Aidha, kama rangi ya miguu inabaki nyeupe - ishara kwamba ni boletus. Katika uyoga wa uwongo, kuvuta mara moja hugeuka pink.
Raw
Hii ni njia rahisi na ya haraka zaidi ya kujiandaa borovik kwa majira ya baridi. Kwa kufanya hivyo, chagua uyoga usio wa zamani, ukubwa mdogo, kusafishwa, kuosha na kukaushwa, ili wasiamarishe pamoja baadaye. 
Uyoga ulioandaliwa huenea kwenye tray, tray au safu ya gorofa (safu haipaswi kuwa nene) na kuweka kwenye friji kwa saa kadhaa. Kisha uyoga huchukuliwa na kuweka nje kwa sehemu (kuwa ya kutosha kwa muda mmoja) katika mifuko au vyombo.
Mfuko wa kawaida ni rahisi zaidi kwa sababu inaweza kuchukua sura yoyote na hewa ya ziada inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka humo. Ikiwa hifadhi itakuwa katika vyombo, ni bora kuzijaza kabisa ili hakuna hewa ya kushoto.
Ikiwa friji haifai kwa ukubwa mkubwa au hakuna nafasi ya kutosha ndani yake, uyoga unaweza kutanguliwa vipande vipande.
Ni muhimu! Vipande haipaswi kuwa nyembamba. Unene bora kwa kufungia ni 5-7 mm.
Kupikia
Watu wengi wanapendelea kuweka boletus ya kuchemshwa waliohifadhiwa, kwa sababu uyoga wa kuchemsha huchukua nafasi kidogo kwenye friji. Lakini si kila mtu anajua jinsi ya kupika uyoga wa porcini kwa kufungia. Inageuka kuwa si vigumu.
Kama ilivyo na toleo la bidhaa ghafi, kabla ya kuvuna, uyoga husafishwa, kuosha na kukatwa. Baada ya hapo, wao ni kidogo kuchemsha, kuweka dakika 5 kwa kuchemsha bila kufungwa (inaweza kuwa - salted) maji. 
Baada ya kuchemsha, uyoga umeshuka kwenye colander au mchepesi ili maji yamekwenda. Kisha akaweka nje katika mifuko au vyombo vya plastiki na kupelekwa kwenye friji.
Mchuzi uliopatikana katika mchakato wa kuandaa kufungia, sio kumwagika, na kuchemsha hadi mnene. Kisha kilichopozwa, kilichomwa ndani ya vyombo vya plastiki au vyombo vya barafu na pia vimehifadhiwa. Kisha decoction hii inaweza kutumika kufanya sahani au supu.
Inashauriwa kuiweka boletus katika sehemu tofauti, mbali na nyama na samaki.
Ni muhimu! Kwa kuwa uyoga unaweza kunyonya vitu vyote vya manufaa na vya sumu, kuchemsha kuna manufaa zaidi. - Vipengele vyote vinavyoathiri huingia ndani ya maji.
Fried
Kuna njia nyingine ya kufungia uyoga wa porcini bila kupika. Inatofautiana na yale yaliyotangulia tu kwa kuwa bidhaa itahitaji kuwa kaanga.
Si vigumu kuifanya: uyoga kwenye mafuta ya mboga kilichomwa hadi wakati ambao hawatachukua unyevu, na uyoga yenyewe itakuwa rangi na rangi nzuri. Salting na kuongeza viungo sio lazima. Taratibu hizi zote zinaweza kufanywa baada ya kupungua, wakati wa kuandaa sahani. 
Kutoka kwenye sufuria, uyoga huwekwa kwenye tray, sahani, tray au bodi na kuruhusiwa kupendeza. Baada ya hayo, weka katika sehemu katika mifuko au vyombo na kuweka kwenye friji.
Jifunze jinsi ya kuandaa uyoga, boletus na oyster uyoga wakati wa baridi, na pia jinsi ya kunyunyiza uyoga.
Uhai wa rafu
Ikiwa usindikaji wa uyoga mweupe kabla ya kufungia ulifanyika kulingana na sheria, zinaweza kuhifadhiwa Miezi 6-8 (tu katika friji). Na neno hili wote wataweka harufu na tabia ya ladha.
Joto katika friji inapaswa kuwa -18 ° C.
Je! Unajua? Mpaka mwisho wa karne ya ishirini, svushushki zilizingatiwa kama uyoga wa chakula, na leo zinawekwa kama sumu na katika nchi nyingi matumizi yao ni marufuku. Wanasayansi wameonyesha kwamba nguruwe ina muscarin, ambayo inabakia hata baada ya matibabu ya joto na inaweza kusababisha magonjwa ya damu na kusababisha athari za mzio.
Sheria za kufuta
Kujua kama inawezekana kufungia uyoga mpya, nataka kujua jinsi ya kuwazuia. Wataalam wanasema kuwa kupinga lazima iweke hatua kwa hatua, na kuhamia borovik usiku moja kutoka kwenye friji hadi kwenye friji. Kisha wanapaswa kuwekwa kwa saa 3 kwa joto la kawaida. 
Baada ya kufuta, bidhaa hiyo inapaswa kutumiwa mara moja, baada ya kufungia tena uyoga itageuka kuwa masafa yasiyo na shapeless.
Kwa ajili ya maandalizi ya sahani baadhi, kutengeneza sio lazima, bidhaa hutumiwa mara moja. Kwa mfano, wakati wa kupikia sahani za kwanza (supu), uyoga huwashwa mara moja kwenye maji ya moto na kuchemshwa hadi kupikwa kikamilifu.
Kuenda kwa "kuwinda kwa utulivu", kujifunza kwa makini kuonekana na mali ya uyoga: blueberries (aspen, nyeusi), mawimbi, chanterelles, aspen uyoga (nyekundu), mokhovikov, podgrudkov, asali ya agaric, syrups, morels na mistari, truffle nyeusi. Mende ya uongo, chupa za rangi, uyoga wa shetani ni hatari kwa afya.
Jinsi ya kupika uyoga wa rangi nyeupe
Wale ambao kwanza walifanya hisa ya boletus kwenye friji, labda wanataka kujua jinsi ya kupika uyoga wa rangi nyeupe. Kwa kweli, bidhaa iliyohifadhiwa hutumiwa kwa njia sawa sawa na safi. 
Ikiwa uyoga amepitisha matibabu ya joto kabla ya kupika (kukata, kupika), hawezi kufutwa, lakini mara moja kuweka ndani ya bakuli wakati wa kupikia.
Jua ni nini champignons, uyoga, boletus, na uyoga wa maziwa ni muhimu kwa mwili.
Kutoka boroviki waliohifadhiwa unaweza kupika sahani nyingi:
- supu (uyoga);
- aspic;
- julienne;
- saladi;
- kufunika kwa pies, dumplings, rolls na pancakes;
- roast;
- kuua;
- casseroles.
Ni muhimu! Uyoga huweza kukusanya metali nzito na isotopu za mionzi. Ni hatari kwa sababu ishara za sumu hazioneke mara moja, kwani dutu zenye madhara hujilimbikiza kwa mwili.
Ukifuata sheria zote, uyoga waliohifadhiwa watasaidia kugawa meza yako wakati wa baridi, tafadhali na mshangao wageni na wapendwa. Kwa bahati nzuri, kuna chaguo nyingi kwa kuandaa boletus kwa majira ya baridi - unaweza kuchagua ladha yako.
