Leo tutazungumzia juu ya sahani ya jadi yenye kunukia na ya kitamu ya vyakula vya Slavic - matango ya machungwa, hususan kuhusu aina zao ndogo za chumvi, faida zao na madhara kwa mwili, pamoja na maelekezo maarufu zaidi ya mboga mboga.
Matango dhaifu ya chumvi
Matango yenye chumvi hupangwa kwa njia mbalimbali na kutumika kama vitafunio vya kitamu kwenye sikukuu za majira ya joto. Inashangaza, tamaduni za tango za chumvi ni kwa manufaa zaidi kuliko safi, lakini wakati huo huo, zina hatari zaidi, hivyo kula mboga iliyopikwa kwa ajili ya chakula inawezekana tu kwa kuchunguza muundo wao, thamani ya lishe na madhara.
Faida ya matango ya chini ya chumvi ni salting yao ya muda mfupi: kulingana na baadhi ya maelekezo, ambayo sasa kuna kuweka isiyofikirika, mboga mboga tayari kutumika kwa saa kadhaa tu. Kama kanuni, bidhaa za ziada zinaongezwa kwa brine ili kuboresha ladha: karafuu, jani la bay, kinu, chumvi, haradali kavu, horseradish, vitunguu, majani ya cherry na wakati mwingine hata sukari. 
Je! Unajua? Matango ya matumizi ya binadamu yalianza kukua zaidi ya miaka elfu 6 iliyopita. Kwa mara ya kwanza, walikulima mboga za kijani nchini India, na baada ya muda walihamia Ulaya, Asia na Misri. Mahali pekee kwenye sayari ambayo tango inakua haijaenea ni Antaktika.
Thamani ya lishe na kalori
Thamani ya lishe na maudhui ya calori ya tango ya chumvi, yenye uzito kuhusu 120 g:
| Fiber ya chakula | 1.4 g |
| Asidi za kikaboni | 34 g |
| Wanga | 0.1 g |
| Ash | 0.5 g |
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.001 g |
| Maji | 95.2 g |
| Mono - na disaccharides | 1.8 g |
Squirrels - 0.6 g (kcal 2);
Mafuta - 0.08 g (kcal 1);
Karodi - 2.2 g (9 kcal).
Ni muhimu! Uwiano wa nishati (takriban) ya protini, wanga na mafuta (bju): 17%; 8%; 75%.
Utungaji wa matango
Matango yaliyotengenezwa yaliyomo katika utungaji wao mengi ya vipengele vitamini-madini muhimu:
- Vitamini A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Vitamini C - 8.5 mg;
- Vitamini H - 0.6 mcg;
- Vitamini E (TE) - 0.07 μg;
- Vitamini vya kikundi B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorine - 11.6 mcg;
- Copper - 71.2 mg;
- Iodini - 2 mcg;
- Calcium - 21.3 mg;
- Potasiamu - 101.9 mg;
- Sodiamu - 9.3 mg;
- Magnésiamu - 10.4 mg;
- Phosphorus - 29.8 mg;
- Klorini - 540 mg;
- Sulfuri - 1.6 mg;
- Manganese - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0.8 mcg;
- Nickel - 0.05 mcg;
- Boron - 0.6 mcg.
Ili kuhifadhi aina ya majira ya joto ya wasichana wanaovuna sunberry, nyanya, maboga, apula, currants nyekundu, blueberries, cranberries, jordgubbar, zukchini, lingonberries, bahari buckthorn, apricots.
Matumizi ni nini?
Matango ya chumvi yenye mchanga hawezi tu kufurahisha mama wa nyumbani na mbinu za kupikia kwa haraka, na wageni wenye ladha nzuri ya spicy, lakini pia huleta faida kubwa kwa watu ambao hula kwa mara kwa mara. Matunda yenye chumvi yanajumuisha maji ya 90% yenye maudhui ya juu ya asidi ya ascorbic na virutubisho mbalimbali ambavyo hupatiwa haraka na mwili na hazifute wakati wa chumvi kidogo.
Ni muhimu! Mchakato wa kupikia matunda ya chumvi sio pamoja na kuongeza ya siki, hivyo bidhaa za kumaliza zinafaa kwa chakula, hata kwa watoto.
Aidha, potasiamu, magnesiamu na vipengele vingine muhimu vilivyomo katika matango itasaidia kuondoa kabisa miamba katika viungo, aina zote za spasms, kupunguza hangover, kuongeza ufanisi wa njia ya utumbo, kuchochea hamu ya afya, kuondoa vifungo vilivyowekwa kizuizi kutoka kwa mwili na kutumika kama kizuizi kizuri atherosclerosis.
Mboga inaweza kwa urahisi ni pamoja na katika chakula cha dieters na wakati huo huo bila kujiuliza ni kiasi gani cha kalori katika matango ya chumvi, kuna kalori 13 tu (kwa kila g g), kwa hiyo hakuna sababu yoyote ya wasiwasi kuhusu uzito wako.
Matumizi ya chumvi kama kihifadhi kikubwa yanafaa kwa ajili ya usindikaji kabichi, nyanya za kijani, maharagwe ya maziwa, vitunguu ya kijani, kabichi nyekundu, pilipili, maharagwe ya kijani.
Mali mbaya
Kwa bahati mbaya, mboga mboga mboga isiyosababishwa inaweza kusababisha madhara fulani, lakini tu ikiwa mtu aliyewadhuru hupata hali mbaya sana:
- kuongezeka kwa asidi ya tumbo;
- gastritis;
- ulcer na magonjwa mengine ya njia ya utumbo;
- magonjwa mbalimbali ya figo;
- uvimbe wa mara kwa mara;
- kutokuwepo kwa kila mtu kwa manukato na bidhaa zilizoongezwa kwenye kamba (kamba, jani la jani, bizari).
Jinsi ya kupika matango ya chumvi
Kuna njia nyingi za kupika matango ya chumvi, taratibu zinaweza kutofautiana wakati wa kupikia na salting, pamoja na ladha ya baadaye ya matunda wenyewe. Kwa kulinganisha, unahitaji kuzingatia mapishi kadhaa maarufu zaidi:
Recipe 1. "Haraka sana", mbinu kavu ya chumvi.
Matunda ya chumvi kwa njia hii itakuwa tayari kwa masaa kadhaa tu. Kwa salting utahitaji:
- Kidogo kidogo cha zaidi ya lita 0.5;
- Matango 2-3;
- 2-3 karafuu ya vitunguu;
- michache michache ya bizari, majani ya horseradish, parsley.
Kichocheo 2. Balozi wa kavu wa matango "Kundi".
Viungo:
- 1 tbsp. l chumvi;
- 1 kichwa vitunguu;
- Tawi la bizari;
- 5 majani ya cherry;
- Mzizi wa mizizi;
- 4 cloves buds;
- 3 mbaazi tamu tamu au kipande cha pilipili kali;
- Mfuko wa plastiki 1.
Matango yaliyoosha yalikatwa mwisho, vitunguu hukatwa vipande 2-4. Matunda yanapandwa katika pakiti zilizo tayari na viungo vyote, chombo kinafungwa, kikitikiswa na kushoto katika chumba cha joto kwa joto la kawaida kwa masaa 5-6. Baada ya wakati huu, mfuko huhamishwa kwenye friji.
Je! Unajua? Katika Urusi, matunda ya tango ni ya kawaida kutoka karne ya XVI.
Matango ya mchanga hayatapotea kutoka kwenye meza za ukarimu za Slavic, na maelekezo mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yao yataendelea kuboreshwa na tafadhali kwa asili yao isiyo ngumu. Jambo kuu ni kwamba mchakato wa salting yenyewe unafanyika kwa urahisi na unapendeza wahudumu kwa matokeo bora na ya haraka.
