Majira ya joto huja na kuna tamaa ya kula matango - na sio safi tu, bali husafiwa. Kuna maelekezo mengi kwa ajili ya kufanya vitafunio hivi vizuri. Chini ni mmoja wao: rahisi na ya haraka.
Vifaa muhimu na vifaa
Kwa kichocheo hiki kwa kupika kwa mafanikio matango ya chumvi, teknolojia ya kisasa haihitajiki, kupikia haraka hutolewa na mbinu maalum na vifaa vya kawaida. Ya vifaa vya jikoni vyote haziwezi kufanya tu bila friji, ambayo inahitajika kwa kuhifadhi.
Sahani zinazohitajika:
- 3 lita moja ya kioo jar, ambapo matango, kifuniko cha capron na kijiko cha sahani cha safu nyingi kitatengenezwa kwa chupa;
- Jarida la lita mbili au chombo kingine cha kioo na kijiko cha kuchanganya chumvi;
- kisu na bodi kwa ajili ya kukata mboga na mimea.
Viungo
Kwa matango ya chumvi ya chumvi kwenye mapishi yetu, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- kwa brine: 2 lita za maji ya joto na vijiko viwili vya chumvi;
- horseradish (mmea mzima na majani na mizizi, ambayo itafanya ladha imejaa zaidi);
- 1 kichwa cha vitunguu;
- Poda 1 ya pilipili nyekundu ya moto (inaweza kukaushwa);
- 1 sprig ya bizari na inflorescence;
- 1 kikundi cha majani ya currant nyeusi na cherry;
- Sprig ya schiritsa na majani: itawapa matango ugumu wa kipekee na kuanguka.
Je! Unajua? Schiritsa, au amaranth, sio tu magugu. Inageuka kwamba hii ni mmea muhimu wa upishi ambao hauwezi kutumika tu kwa matango ya pickling. Mafuta hupatikana kutoka kwenye mbegu zake, ambazo ni muhimu sana kuliko ngano kwa suala la virutubisho.. Kwa Aztec ya zamani na Inca, ilikuwa ni mazao ya nafaka yenye thamani, ambayo ilikuwa imeongezeka kwa mahindi, maharagwe na viazi.
Makala ya uteuzi wa bidhaa
- Bidhaa kuu ni matango. Ikiwa walinunuliwa kwenye soko, inamaanisha kwamba walishindwa wakati fulani uliopita na inaweza kuwa kidogo kwao. Ili kuwarejesha upya, wanahitaji kuingia katika maji baridi kwa saa 2-3. Wafanyakazi wenye ujuzi wanapendekeza kuimarisha sio tu soko, lakini pia wao wenyewe, walichukua matango tu ili wasije kuwa tupu ndani.
- Katika soko, bila shaka, unahitaji kuchagua matango ya ukubwa sawa, moja kwa moja. Matango yote mawili na madogo yanapatikana kwa chumvi kutoka kwenye bustani yao, imewekwa kwenye jar katika viwango tofauti.
- Vitunguu vitapatana na vijana na mwaka jana.
- Majani ya Currant na cherries hutoa matango ladha ya kipekee na harufu. Inashauriwa kuchukua majani mapya, lakini kavu watafanya.
Je! Unajua? Majani ya Currant yana tanini ambayo husaidia matango kuwa si laini. Kwa kuongeza, zina vyenye vidonda vikali vinavyowaua E. coli. Mali ya baktericidal ya majani hutoa hifadhi ya muda mrefu ya mboga.
Mapishi kwa hatua
Kichocheo hiki ni rahisi. Lakini kuna baadhi ya mbinu ndani ambayo haipatikani katika mapishi mengine.
Maandalizi ya Brine
Katika l 2 ya maji ya joto unahitaji kuchochea vijiko 2 vya chumvi. Ili matango ya salted kuwa kiasi cha chumvi, ni muhimu kufuatilia ni kiasi gani cha chumvi cha kuweka lita moja ya maji. Uwiano wa kawaida: lita 1 ya maji 1 kijiko cha chumvi. Kitanda cha lita 3 cha matango kitakuwa na lita 1.5 au zaidi. Ni bora kupika kwa kiasi - 2 lita. Joto la maji hutegemea jinsi matango yanavyohitajika. Ikiwa mboga ni baridi, matango yatadumu tena, ikiwa ni joto, itakuwa kasi.
Ni muhimu! Maji ya moto haipaswi kumwaga, kama vile joto la juu, mboga mboga na mimea hupoteza mali zao za manufaa..
Vitunguu, vitunguu, pilipili
- Kawaida, kwa kukata matango ya haraka ya kupikia, wiki huvunjika ili iweze haraka ladha yake.
- Majani ya harufuzi hukatwa pamoja na shina na mizizi katika vipande vidogo vidogo.
- Majani ya Cherry na currant pia yana chini.
- Fennel na shchiritsy si kukata, na kuweka intact.
- Vitunguu vinapaswa kugawanywa katika meno tofauti, kupunjwa na kukata kila jino katika sehemu nne. Ikiwa vitunguu ni kijana, basi onya juu ya tabaka za juu za husk, safisha na, bila kupasuka kwa meno, kata kichwa nzima kwenye miduara, halafu ukata.
- Pipi ya pilipili kukatwa kwenye pete, bila kufuta kutoka kwenye mbegu. Ikiwa pilipili ni kavu, inaweza kusagwa na mkasi. Kwa matango kuwa kati-mkali, 3/4 pod ni ya kutosha. Kwa ukali mkubwa, unaweza kuweka pilipili nzima.
Ni muhimu! Ikiwa matango ya chumvi huliwa na watoto au mtu aliye na tumbo kali, basi ni bora kujiepuka na pilipili.
Kuweka matango katika jar
- Chini ya jar huwekwa kikamilifu cha kijiji na mwavuli na shiritsu, pamoja na tatu ya wiki zote na viungo.
- Kueneza matango ya nusu. Ikiwa mboga ni ya ukubwa tofauti, basi safu ya chini ni bora kuweka nje ya yale yaliyo makubwa. Kufanya matango ya chumvi haraka ya chumvi, unaweza kutumia tricks kidogo: kata mbali zao na, kama unavyohitajika, piga matango katikati na kisu.
- Kisha chaga sehemu ya tatu ya wiki, vitunguu na pilipili.
- Juu ya matango ya stack ndogo.
- Kueneza viungo vilivyobaki juu.
Mimina brine
- Wakati jar ilikuwa imejaa mboga, chumvi, wakati huo huo, ilipaswa kufutwa katika maji. Kabla ya kumwagilia brine, unahitaji kuhakikisha kuwa ni joto la kawaida: sio baridi na sio moto, lakini humo joto. Pengine inapaswa kuwa joto au kilichopozwa. Ni muhimu kujaza kioevu ili kufunika matango yote.
- Jopo kamili imefungwa kwa kamba ya nylon na imetetemeka vizuri.
- Kisha kifuniko hicho huondolewa na wakati wa kuongezeka kuna kufunikwa na kitambaa cha safu mbalimbali.
- Mbolea huwekwa kwenye sahani ili wakati povu inapoinuka, haiingii kwenye meza, bali inabaki kwenye sahani.
Kwa mapishi hii ni aina mbalimbali za matango kama vile: "Taganay", "pete za Emerald", "Spring" na "Kanali halisi".
Sheria za kuhifadhi
Matango yaliyochapwa na vikombe vyenye rangi ya gauze yameachwa ndani ya chumba mpaka yametiwa chumvi. Ikiwa maandalizi yalifanywa asubuhi, basi unaweza kujaribu matango madogo madogo jioni. Inapaswa kuwa matango makubwa na ya kitamu yenye chumvi. Matango yaliyotengenezwa yanapaswa kufunikwa na kifuniko cha plastiki na friji ili kupunguza mchakato wa pickling na hivyo mboga haipaswi. Ni muhimu kuzingatia kwamba matango ya muda mrefu yamekuwa kwenye mfululizo, huwa na chumvi zaidi. Matango kupikwa kulingana na mapishi hii ni kitamu sana na kweli crispy. Hii ni chaguo kubwa kwa jinsi ya haraka kufanya matango ya chumvi nyumbani.
