Wamiliki wenye furaha ya miti ya cherry katika bustani yao hawana haja ya kukabiliana na kile cha kula baada ya majira ya baridi ya muda mrefu na chemchemi isiyojali. Sweet cherries, pamoja na jordgubbar, hutufanya tufurahi na matunda ya kwanza, tunatumia viumbe vinavyotaka vitamini. Na kama mavuno ni matajiri, ni muhimu kuandaa compotes kwa majira ya baridi na, bila shaka, kitamu kitamu cherry jam. Kuhusu teknolojia ya maandalizi na majadiliano yake.
Vifaa vya Jikoni na vyombo
Kila mama mwenye nyumba nzuri, akiwa na bustani, na bila kuwa nayo, anaweza kufanya vibaya kwa majira ya baridi. Pia anajua kuwa vifaa vya kufaa ni muhimu kwa mafanikio katika jitihada hii. Awali ya yote, unahitaji uwezo wa jamu ya kuchemsha. Bora wakati kuna bakuli ya shaba. Tumia tu kwa biashara hii. Copper ni nzuri kwa sababu inahifadhi kikamilifu ladha na rangi ya matunda na matunda. Vikombe vya shaba ni thamani kwa hili, na wanawake wenye ujuzi wanajua vizuri mali hizi. Lakini kununua bonde la shaba leo ni tatizo.
Haiwezi kupatikana katika maduka ya vifaa. Na ikiwa kuna, haitakuwa shaba moja, asilimia ya maudhui yake yatakuwa ya chini. Unaweza kupata sufuria kwenye soko la nyuzi. Ikiwa bahati hiyo inageuka, unahitaji kuichukua bila kusita. Wamiliki wa urithi wa bibi wanaweza kuwa na safisha hiyo, kwa sababu hii ni kitu kwa karne nyingi.
Lakini ikiwa hakuna bonde la shaba, basi haipaswi kuwa hasira. Inafaa kwa ajili ya kupikia jam kinachojulikana cauldrons. Zinauzwa katika maduka, na ubora mzuri. Kipengele kuu cha jarisho la kupikia jam ni chini ya chini. Haitaruhusu bidhaa kuwaka, hata kama mwenyeji huja mbio na akisahau kusubiri kwa muda. Kazanchik inahitaji kuhifadhiwa katika hali safi kabisa. Ikiwa kuna sticking yoyote, mabaki ya kuchoma chini ya bakuli, hii inaboresha kwa kiasi kikubwa uwezekano kwamba jam itawaka. Ni lazima ama kusafisha sahani au kuchukua nafasi.
Enamelware kwa jamu ya kupikia haikubaliki.
Ni muhimu! Enamel ya jani pamoja na syrup ya kuchemsha mara nyingi huwaka.
Ikiwa hakuna pombe au bakuli, basi unaweza kutumia bakuli ya kawaida ya alumini ya ukubwa unaofaa.
Pia itahitaji mabenki kwa ajili ya kufunga bidhaa za kumaliza. Hii ni mengi katika maduka ya kaya, hasa wakati wa msimu wa mavuno, kwa hiyo haya ni makopo. Yoyote: 0.5 l, 1 l, 1.5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Kwa jam, aina mbili za kwanza zinafaa - 0.5 na 1 l. Katika chombo kikubwa haipendekezi. Katika hali ya wazi, jam inaweza kuwa mbaya wakati haipatikani kwa wakati. Lakini kama mhudumu ana watoto wengi na wajukuu, basi uwezo wa lita mbili utafanya.
Unaweza kufunga mitungi iliyouzwa na aina mbili za inashughulikia: "hupunguza" na "euro inashughulikia." Wote wawili ni sawa. Lakini wakati wa kuziba na eurocap iliyoweza kutumika, ni muhimu kuiimarisha sana, vinginevyo hewa ambayo imepenya ndani ya uwezo itaweza kuharibu bidhaa.
Vifaa vingine vya kupakua vinauzwa, kwa mfano, mmiliki maalum, ambayo inafanya kuwa rahisi sana kupata makopo ya maji ya moto ikiwa hupakia.
Na chombo kuu ni seamer yenyewe. Kifaa kinachoonekana rahisi, lakini haipatikani sana. Twist nzuri inachukuliwa na mhudumu, kama mwanafunzi wa jicho. Hata kama mashine yenyewe ni kutu, lakini thread iko katika hali nzuri, basi chombo hicho kitakuwa karibu na karibu kabisa na uwezo, na hii ni muhimu sana. Na kinyume chake. Masters wanajua kwamba chombo chao haipatikani kwa watu wengine. Usikopesha majirani na seamer.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa hesabu iliyopangwa, yeye yuko tayari na silaha kamili. Nini kupika kutoka cherry tamu kwa majira ya baridi, tuliamua mara moja - jam na mashimo. Kwa nini hasa na mashimo? Kwa sababu berry imara, yenye mbolea ndani huhifadhi vitamini vyote vya thamani na microelements bora. Haja ya jam hii:
- cherry tamu - kilo 1.
- sukari - 0.8 kg, unaweza kilo 1.
- 1 kikombe cha maji.
Hii ni kitu ambacho hakuna kitu kinachoweza kufanywa. Idadi hii ya bidhaa ni sehemu inayoitwa 1. Inaweza kuongezeka nyingi, yaani. Kwa kilo 2 ya berries 1.6 kg ya sukari na glasi 2 za maji kuchukua tayari. Na kadhalika. Yote inategemea anasa na uzazi wa miti inayoongezeka bustani. Au kutoka uwezekano wa vifaa wa mhudumu.
Je! Unajua? Cherrywood resin ni gum ya ajabu ya asili.
Mbali na bidhaa hizi, wengi huongeza harufu tofauti za jam:
- mdalasini;
- vanilla;
- majani ya cherry;
- asidi ya citric.
Ina maana. Sweet cherry, ladha katika fomu yake ya asili, inapoteza kidogo katika ubora wakati wa kupikwa. Kuna asidi kidogo ndani yake, ni kusahihishwa na asidi citric katika ncha ya kisu kwa kilo 1 ya berries. Vanilla na mdalasini, kama sheria, haziongezwa wakati huo huo - ama hii au hiyo. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza, jam kutoka kwa hili itaendeleza tu. Siri kidogo - 2-3 majani ya cherry, pia kuongeza ladha.
Makala ya uteuzi wa bidhaa
Cherry kuchagua bora. Matunda yoyote ambayo yameoza, yaliyopigwa na nyota hayakufaa. Wanaweza pia kutumika, lakini katika maandalizi mengine ya baridi ya cherries tamu na mapishi mwingine.
Je! Unajua? Cherry tamu ni beri ya chakula, haina kusababisha ongezeko la asidi ya tumbo.
Sukari mama zetu hutumia mchanga wa kawaida - nyeupe. Njia, vipande vilivyosafishwa, sukari ya kahawia haipendekezi. Bila shaka, hufanya jamu na sukari kama hiyo, lakini katika jikoni nyingine. Kiitaliano, kwa mfano, anapenda kutumia sukari ya kahawia katika desserts yao. Ukrainians sio kisasa na chemsha jamu ya tamu ya cherry kwa baridi na sukari ya kawaida ya beet.
Hii, kwa kweli, inaisha mapendekezo juu ya uchaguzi wa viungo.
Jinsi ya kupika jam na mifupa
Kwa mchakato wa kupikia jamu unahitaji kuandaa sahani zilizotajwa hapo juu na mitungi. Wanahitaji kusafishwa vizuri na soda ya kuoka na kupakia. Hapa kila bibi ana mbinu zake mwenyewe. Baadhi ya kumwagilia maji ya moto, wengine huweka katika tanuri, na wengine hupunguza vyombo vya kioo na mvuke. Alama ya zamani ya mtindo wa maadili, moja ambayo imewekwa moto. Kitungi cha nusu lita au lita kilichowekwa kwenye ncha ya aaaa ya kuchemsha. Na wakati mhudumu akijaza jarisha moja, jarida ijayo tayari limehifadhiwa bila kushiriki. Hii inahakikisha mchakato unaoendelea na kuokoa muda.
Jifunze pia jinsi ya kufanya strawberry ya mwitu, currant nyekundu na nyeusi, quince, yoshta, strawberry, cornel, gooseberry, plum, melon, sunberry, hawthorn, pear, physalis, viburnum, cranberry, blueberry, apple, apricot, jam jam jam.
Na sasa jinsi ya kufanya jam kutoka cherry tamu na jiwe. Kupika njia rahisi na rahisi, kwa hatua moja. Kwanza unahitaji kuandaa berries. Wao hupangwa, kutenganisha pedicels, na kutatuliwa, na kuacha tu waliochaguliwa.
Utaratibu uliofuata - kuingiza malighafi katika maji baridi na chumvi. Chumvi huongezwa kwa ladha, hivyo kwamba maji ni chumvi kwa kiasi. Watu wachache wanajua kwa nini hii imefanywa. Na jibu ni rahisi: kuondoa vidudu vya matunda, ambayo, pamoja na kiasi kidogo, ni uhakika wa kupatikana katika berries. Wanaweza kuonekana, huanguka chini ya tangi.
Kisha, kwa mujibu wa mapishi yaliyopendekezwa ya jamu kutoka kwa cherries na jiwe, berries inapaswa kuosha kabisa na maji safi ya baridi ili kuondoa kila athari za chumvi. Impaling berries. Hii imefanywa ili wasiwe na ukali wakati wa kupikia. Ikiwa kuna mengi ya cherry, basi unaweza kufikiria utachukua muda gani kwa mchakato huu. Kuna njia ya kuondokana: kukimbia nje ya cherry tamu. Sehemu ya berries imeingizwa ndani ya maji ya moto kwenye colander, na baada ya dakika 2-3 huondolewa na mara moja kuwekwa kwenye maji baridi. Na hivyo, mpaka malighafi imekwisha.
Berries ni tayari, sasa unahitaji kupika syrup. Kumbuka kwamba 0.8 au 1 kg ya sukari inahitaji 1 kikombe cha maji. Sisi kuweka viungo katika chombo kupikia (bakuli shaba, cauldron, bakuli alumini) kulingana na mapishi na kuweka juu ya joto kati.
Ni muhimu! Haiwezekani kuondoka kwenye kamba, unahitaji kusimama juu yake na kuendelea kuchanganya sukari na maji.Ni wakati huu kwamba sukari inaweza kuchoma, kuharibu sahani.
Sukari katika mchakato wa inapokanzwa syrup melted na kuchemsha. Kupika zaidi - na unaweza kupumua ya msamaha. Kwa hatua hii, ongeza mdalasini au vanilla, kama unataka, majani kadhaa ya asidi ya cherry na citric.
Berries huwekwa moja kwa moja kwenye syrup ya kuchemsha. Tena, unahitaji kusubiri mpaka majipu ya pombe, daima, lakini sio kuendelea, kuchochea. Wakati jamu inaanza kuchemsha sana, moto hupungua. Jamu hupikwa bila mapumziko, bila kusimama, kama katika maelekezo mengine, masaa 1-2 kwa hali yenye nene, yenye fimbo. Hatimaye iko tayari.
Kisha, mitungi iliyoboreshwa hujazwa na vifuniko vya kuchemsha na kuvingirishwa. Vipindi vilivyoingizwa vinapendekezwa kuunganisha ili kupendeza.
Je! Unajua? Jina maarufu la cherry tamu ni "cherry ya ndege".
Sheria za kuhifadhi
Jam ni kuhifadhiwa katika cellars na cellars - ni katika kijiji au katika nchi. Katika ghorofa ya jiji, tajiri-sukari, sterilized, bidhaa za kifahari zilizojaa pande zote zinaweza kusimama kwa miaka. Lakini hii tu na haifai kufanya. Kuna maoni kwamba mbegu za berries wakati wa hifadhi hiyo hutoa asidi ya prussic, ambayo inaweza kuwa na sumu kali. Kama ilivyo au la - haipaswi kujiangalia mwenyewe.
Sweet cherries, iliyopikwa kwa njia hii, itapendeza mhudumu na wapendwa wake usiku wa baridi baridi wakati wa jikoni ya joto yenye joto na kikombe cha chai.
