Mavuno ya majira ya baridi ni njia nzuri ya kuhifadhi vitamini kabla ya msimu wa baridi. Kwa kawaida, mojawapo ya chaguzi za kawaida ni kukata kabichi na kamba, na kama kuna mengi sana inayojulikana kuhusu wa kwanza, basi wengi wa wamiliki wa pili wanaweza tu nadhani: kila kitu kinaonekana rahisi sana na kinaeleweka. Hebu tuone kama hii ni kweli na kuangalia baadhi ya maelekezo maalumu zaidi ya kabichi ya chumvi.
Ladha
Ikiwa unazungumzia mavuno ya kabichi, jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni saucy, ambalo wengi husababishwa kwa makosa na salting. Kwa kweli, chumvi hupandwa kwa mboga, hivyo ni rahisi kupata mchanganyiko kwa maneno. Tofauti kuu kati ya chaguzi hizi mbili kwa ajili ya maandalizi - wakati uliotumika kwenye utaratibu, na matumizi ya brine, ingawa ladha ya bidhaa ya kumaliza itakuwa na tofauti. 
Chumvi zaidi hufanya bidhaa kuwa chini ya tindikali kuliko wakati inavumiwa. Kwa kuongeza, kulingana na mapishi, una fursa ya kuongeza maandalizi na ladha ya spicy ya viungo (kwa mfano, cumin au kinu), na kuongeza karoti kwa kuangalia bora na ladha. Ikiwa unataka, unaweza kutumia majani ya bay, manukato kwa aina ya pilipili, na hata asali, ambayo itasaidia kutoa kabichi ya chumvi na ladha nzuri na ladha isiyo ya kawaida ya saluni na tamu.
Ni muhimu! Salting ni njia bora zaidi ya kuhifadhi mboga mboga, hasa kutokana na ladha yao ya asili katika kesi hii inalindwa vizuri zaidi kuliko wakati wa kuvuta.
Jinsi ya kuchagua kabichi kwa pickling
Ili kufikia matokeo mazuri kutoka kabichi ya pickles, ni muhimu sana kuchagua kiungo kikuu. Katika soko utapata aina nyingi tofauti, lakini sio zote zinafaa kwa utaratibu huu. Kuelewa sheria za kuchagua bidhaa hii kwa karibu zaidi.
Uchaguzi wa aina mbalimbali
Kwa kucheka na salting kabichi tu ni mzuri. katikati ya kuchelewa au kukomaa mwishoniTangu mboga hizi zina kiasi cha juu cha virutubisho na sukari ambazo zinawajibika kwa kuhifadhi kawaida ya billet. Aina za mapema ni zinazofaa zaidi kwa matumizi safi kuliko kwa uhifadhi. 
Wakati wa salting wakati wa kuanguka, aina nzuri ambazo unapaswa kuzingatia wakati wa kuchagua malighafi itakuwa Dobrovodskaya (ina kichwa kikubwa ambacho ni bora kwa usafiri), Belorusskaya (ni muhimu kutengeneza malighafi siku ya kukusanya), aina ya Yubileiny (uzito wa moja Kichwa mara nyingi ni sawa na kilo 4), "Menza" (mseto pamoja na wakuu wa kabichi - hadi kilo 10), na bila shaka "Utukufu" ni aina tofauti na juisi na kitamu vichwa nyeupe vya cabbages.
Ni muhimu! Aina za awali zinastahili zaidi kwa ajili ya usindikaji, tangu wakati wa kuunda fomu za mseto, tahadhari maalumu ililipwa ili kuongeza mavuno na ladha ya bidhaa mpya, badala ya uwezo wake wa kuhifadhi muda mrefu. Uzito wa uzito kawaida hauzidi kilo 9.
Kuonekana na sifa za mboga za bustani
Chochote cha chaguo unachochagua, unapaswa kuzingatia daima tabia zake za nje, kwa sababu hata tofauti tofauti za aina tofauti katika hali fulani hazipaswi kununuliwa. Kwa hiyo, ununuzi unapaswa kuepukwa katika kesi zifuatazo:
- wakati uso wa mboga unafafanua au uharibifu mwingine;
- kutoka kabichi inakuja harufu nzuri ya putrid (mboga yoyote nzuri lazima harufu tu ya freshness tabia);
- urefu wa shina ni chini ya sentimita mbili na hutofautiana katika rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
- juu ya vichwa vyote hakuna vijiti vya kijani vya juu (ishara inayowezekana ya kufungia, kwa sababu ambayo majani haya yalikatwa);
- kichwa cha kabichi kina uzito chini ya kilo moja, wakati uzito wa kilo 3-5 inachukuliwa kuwa sawa.
Kwa kuongeza, makini na vichwa, vidogo vidogo kwa juu, kwa sababu hii ni moja ya vipengele vinavyofafanua vya aina za kuchelewa, ambazo zinapaswa kukuvutia wakati unapochagua.
Jifunze jinsi sauerkraut inavyofaa na yenye hatari, na jinsi ya kuvuta kabichi haraka nyumbani.
Mapishi kwa hatua kwa ajili ya kabichi ya salting kwa majira ya baridi na picha
Katika toleo rahisi zaidi, mboga peke yake, karoti na chumvi zitahitajika kwa kabichi ya pickling, na kama hiyo inakufaa, basi kichocheo kinachofuata ni chako.
Je! Unajua? Kuna hadithi inayounganisha asili ya vichwa vya kabichi na matone ya jasho la mungu Jupiter, ambalo walikua. Wakati huo huo, neno "kabichi" yenyewe, labda, linatoka kwa maneno ya kale ya Kigiriki na Kirumi "caputum" - kichwa.
Nini unahitaji jikoni: vifaa na vyombo
Kwa mujibu wa kichocheo hiki, hutahitaji chochote maalum kwa salting, jambo kuu ni kuandaa sufuria kubwa au bonde la kuchanganya, grater na, bila shaka, kisu kisicho cha kukata kabichi. 
Orodha ya viungo
- Kabichi - kichwa 1, uzito wa kilo 3-5.
- Karoti - vipande 2-3 (kubwa).
- Chumvi - 2.5 st. l
Mchakato wa kupikia
Salting haiwezi kuitwa kazi ngumu sana, na mapishi hii yatathibitisha tu kauli hii. Hatua zote zinafanywa kwa utaratibu uliofuata:
- Kwanza unahitaji kuosha mboga vizuri na kuondoa majani ya juu ya kijani.
- Kisha ukate vipande vipande vipande na ukataji mwembamba, unyogoze bidhaa ya ardhi kwenye sufuria iliyo tayari.
- Wakati kabichi yetu inachukua nafasi yake katika uwezo uliopangwa, unaweza kuendelea na kusaga ya karoti zilizosafishwa na zilizoosha (kwa kutumia grater).
- Sisi huchanganya karoti na kabichi na tunahamia kwa mikono ambayo walianza juisi.
- Baada ya kutetemeka kabisa, tunatupa kila kitu chini na kuiacha kwenye chumba cha joto kwa siku mbili, ili mboga zilizokatwa ziwezesha juisi zaidi.
- Baada ya muda maalum, workpiece itahitaji kuchanganywa tena na inaweza tayari kuwekwa kwenye mabenki.
Ni muhimu! Wakati wa kubeba kabichi ndani ya makopo, kila mstari unapaswa kuwa tamped tofauti (kwa kusudi hili, "msaidizi" mzuri zaidi atakuwa pini inayoendelea).
Unapoweka safu ya mwisho, utahitaji tu kumwaga juisi yote iliyobaki kwenye sufuria na kufunga jar, uitumie kwa hifadhi ya muda mrefu.
Nini inaweza kuongezwa kwenye kabichi yenye chumvi
Kabichi yenyewe ni nzuri, lakini pamoja na mboga nyingine pickling yako inaweza kupata ladha iliyosafishwa zaidi na ya kuvutia. Fikiria maelekezo machache kwa kutumia beets, bizari, pilipili na vitalu.
Tunakushauri kusoma juu ya njia zinazowezekana za kuvuna nyanya, pilipili, zukini, bawa, maharage ya asparagus, rhubarb, vitunguu, vitunguu na vitunguu, mbaazi ya kijani, arugula, kinu.
Beetroot mapishi
Kwa kufanya pickles na beets, unahitaji zifuatazo viungo:
- kabichi - kichwa 1, uzito wa kilo 3.5-4;
- beets - 0.4 kg;
- vitunguu - kichwa 1;
- mizizi ya horseradish - 50 g;
- chumvi - 100 g;
- sukari - vikombe 0.5;
- Mazoezi - Pcs 1-2.;
- pilipili nyeusi - mbaazi 10;
- jani la bay - vitu 4 vidogo;
- maji - 2 l.
Mchakato wa kupikia yenyewe unafanyika katika mlolongo wafuatayo:
- Mwanzo, viungo vilivyoandaliwa vinapaswa kuoshwa na kukatwa: kabichi - katika vipande vingi, beet - katika cubes ndogo, mizizi ya horseradish - wavu, vitunguu - kuponda kwenye vyombo vya habari.
- Kisha vipengele vyote hapo juu vinapaswa kuchanganywa na kuhamishiwa kwenye sufuria, ambako pickle itaongezwa baadaye.
- Ili kufanya brine, fanya maji ya chumvi, sukari, pilipili, karafu, na jani la maji na uwaache kuchemsha kwa dakika 10 juu ya joto la chini.
- Mara tu kioevu iko tayari na baridi, chaga kabichi juu yake na ufunike sufuria na kifuniko kidogo kidogo, ukishusha juu ya jambo lenye nzito (lita lita tatu za maji zinafaa). Sio tu kutumia viunzi vya kioo kwa kufunika, kwa kuwa wanaweza kupiga chini ya uzito.
- Katika hatua hii, pickling huondolewa mahali pa giza na kidogo kwa siku mbili, ili baadaye inaweza kuhamishiwa kwenye mabenki kwa hifadhi ya kudumu.
Kufuatia kichocheo kilichoelezewa, unapata safu ya ajabu yenye beet, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa salama kwa miezi sita.
Je! Unajua? Katika mitungi na kabichi au pickles nyingine, unaweza kuweka kwenye kibao cha aspirin, ambacho bibi zetu wamezitumia kama wakala wa antimicrobial, ambao hauathiri kabisa ladha ya mwisho ya tupu.
Recipe Mbegu Recipe
Kichocheo cha salting kwa kutumia mbegu za dill itakuwa rahisi kujiandaa. Katika kesi hii, unahitaji kuandaa:
- kabichi nyeupe - kichwa kimoja kidogo;
- karoti - vipande 2-3;
- mbegu za kinu - si zaidi ya kijiko moja;
- chumvi - 1 tbsp. l
Ili kuandaa sahani, ladha, ladha na crispy unahitaji fanya hatua zifuatazo rahisi:
- Osha, kuchimba na kukata kabichi na karoti katika vipande.
- Koroga, kuongeza chumvi na mbegu za kijiji.
- Ram ndani ya tank iliyochaguliwa ya kina (kwa mfano, sufuria) na uifanye vizuri, ukipunguza kwa uzito.
- Tambua sufuria kwenye friji au basement.
- Baada ya jalada imefanya juisi, inaweza kuchanganywa tena na kuweka ndani ya mitungi kwa ajili ya kuhifadhi kudumu.
Mchakato wa pickles kupikia huchukua siku moja.
Jifunze mwenyewe na maelekezo ya nyanya za kuchunga, nyanya za kijani, bawa, asali ya asali, salo, matango ya chumvi kidogo.
Recipe ya pilipili
Pilipili ya Kibulgaria ni kuongeza vizuri kwa sahani yoyote, hivyo usipaswi kushangazwa na uwepo wake katika maelekezo ya kabichi ya pickling. Katika kesi hii, wewe utahitaji:
- kabichi - kilo 2 (daima safi);
- Pilipili ya Bulgarian - 600 g;
- karoti - kilo 0.5;
- allspice (mbaazi) - mambo 10;
- siki (ikiwezekana apple) - 150ml;
- maji - 300ml;
- chumvi - 4 tbsp. vijiko.
Mchakato wa kufanya pickles na pilipili ya kengele ni kama ifuatavyo:
- Mboga, kama kawaida, kuosha, kuondoa kila majani yaliyoharibiwa na kung'olewa vizuri, kisha kutuma kwenye bakuli la enamel au sufuria.
- Halafu inakuja suala la maandalizi ya karoti: pia huosha, kusafishwa, na baada ya kukwisha grater, huongezwa kwenye mboga iliyosafishwa tayari.
- Pilipili ya Kibulgaria tu suuza chini ya maji ya kukimbia, kata kichwa na shina, na kisha ukatwa kwenye pete au nusu pete (kama unavyopendelea).
- Baada ya kuchanganya kabichi, karoti, pilipili na kuhama kwao makini, unapaswa kuongezea majani yote na bay, na kuacha saladi kwa dakika 10-20 ili kuanza maji.
- Wakati mchanganyiko wa mboga unaingizwa - ni wakati wa marinade, ambayo chumvi, pilipili huongezwa kwa kiasi kilichopimwa cha maji ya moto na maji yanachochewa hadi kutolewa kabisa.
- Kufuatia chumvi, kioevu na siki ya kuchemsha inapaswa kumwagika kwenye maji ya kuchemsha, baada ya hapo mchanganyiko huondolewa mara kwa mara kutoka kwenye joto na hutiwa katika sufuria na kabichi na mboga nyingine.
- Funika sufuria na kifuniko na kuweka mzigo juu yake ili brine ikimbie nje na inashughulikia kabisa mboga mboga.
Kila kitu, sasa kinabaki tu kuondoka pickling kusisitiza mahali pa giza (angalau saa masaa), na kisha kuenea nje katika mabenki na kutuma kwa mahali kudumu kuhifadhi.
Ni muhimu! Wafanyakazi wengi wa nyumbani hutumia kichocheo hiki cha kukata kabichi, lakini katika kesi hii wakati wa kutosha wa mboga mboga huongezeka hadi siku mbili hadi tatu, wakati kwa saling nzuri itahitaji upeo wa siku moja.
Recipe na apples
Ikiwa bado hujaamua kujaribu kukata kabichi na maapulo - bure sana. Safi, iliyopikwa kulingana na mapishi hapa chini, inajulikana kwa ladha tu ya ladha, na maelezo ya mwanga wa utamu. 
Ili kuifanya unahitaji kujiandaa zifuatazo viungo:
- kabichi - 1 kichwa kidogo;
- karoti - vipindi 3. (wastani);
- apples - 4 pcs. (bora kuchukua kijani);
- chumvi - 2-3 tbsp. vijiko;
- sukari - 2-3 tbsp. vijiko;
- jani la bay - 1-2 majani;
- pilipili nyeusi - mbaazi 10 kubwa;
- allspice - 5 mbaazi ndogo.
Jifunze zaidi juu ya matumizi na faida ya apples.
Mchakato wa kupikia:
- Punguza kabichi, karoti tatu kwenye grater kubwa na kuchanganya mboga zilizokatwa.
- Kuongeza yao kipimo cha sukari na chumvi, na kisha uangalie kila kitu kwa mikono yako, ili kabichi iwe maji.
- Ongeza jani la bay na pilipili, tena kuchanganya kila kitu.
- Tunawaosha majapu na kuwaondoa mifupa, kisha ukawape vipande vipande.
- Wakati viungo vyote vilivyoandaliwa vizuri, vyote vilivyotakiwa ni kuchukua jar safi, iliyosababishwa na kuiweka yote katika tabaka: kabichi na karoti - maapulo - tena kabichi, hadi juu.
- Jopo kamili limefungwa na kifuniko cha plastiki na kushoto kuhifadhiwa katika chumba cha joto kwa siku 1-2, baada ya hapo sahani iliyosawa vizuri inaweza kuondolewa kwenye ghorofa au jokofu.
Ni muhimu! Ni bora kuongeza aina fulani ya tray chini ya chombo cha pickling, kwani juisi iliyozalishwa na kabichi inaweza kuzunguka juu ya pande zote. Ikiwa hutaki kupata bidhaa iliyosababishwa, ni vizuri kukimbia juisi kabla ya kutembelea mahali pa kudumu ya kuhifadhi.
Je, inawezekana kuchunga cauliflower
Kawaida kwa ajili ya kabichi ya salting kwa majira ya baridi, mama wa nyumbani hutumia aina nyeupe-chini, lakini kama unataka, unaweza kuchagua rangi za rangi. Mboga ya rangi ya samawi hakika tafadhali washiriki wote wa familia yako, basi hebu tuchunguze moja ya chaguzi kwa kuunda tupu hiyo. 
Viungo:
- kibolili - kilo 3;
- karoti - kilo 0.5;
- maji - 1 l;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi - mbaazi 2-3;
- kijiko - 1 sprig.
Mchakato wa kupikia unafanyika katika mlolongo wafuatayo:
- Osha kwa uangalifu na kusambaza mboga iliyoandaliwa katika inflorescences.
- Tunatakasa na kukata karoti kwenye miduara.
- Vinginevyo, weka kabeti na karoti kwenye mitungi iliyoandaliwa, na mahali pa bizari na karoti hubakia juu.
- Jaza na brine (maji na chumvi na pilipili) na ukifunga vyombo vya kioo.
Salting kulingana na mapishi hii hufanyika badala ya haraka, na kuna viungo vidogo (kama unataka, unaweza kupunguza orodha ya bidhaa zinazohitajika kwa kabichi, chumvi na maji).
Jifunze zaidi kuhusu cauliflower, kabichi nyekundu na broccoli.
Sheria za kuhifadhi
Haitoshi kupika kabichi iliyo na kitamu na afya, ni muhimu pia kuihifadhi vizuri. Kwa hiyo, kwa kuweka mitungi kwenye basement au friji ya baridi, unaweza kufurahia mboga muhimu kwa wiki kadhaa, ingawa vifungo vilivyofungwa vinaweza kusimama kwa urahisi kwenye jokofu kwa muda wa miezi sita au hata zaidi (ikiwa hutawafungua).
Ni muhimu! Ili kuzuia bidhaa kupikwa kutoka kuharibika baada ya ufunguzi, huwezi kufikia kwa mikono safi au mezaware iliyo na vyakula vingine.
Kwa wengine, hakuna vipengele vya hifadhi vinavyowekwa kwa kabichi ya chumvi. 
Faida ya kabichi ya kuchanga
Kutumia muda kidogo juu ya maandalizi ya mavuno ya kabichi, hatimaye hupata si ladha tu, bali pia ni bidhaa muhimu sana.
Kujifunza muundo
Kabichi ya kavu ni ghala nzuri ya hifadhi ya vitamini na dutu za manufaa kwa mwili. Katika orodha ya vitamini hasa wawakilishi wa kundi la B, pamoja na vitamini A, C, E. Kwa kuongeza, katika sahani hii kuna kiasi kikubwa cha manufaa kwa mwili wa binadamu micro na macronutrients: kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, sulfuri, klorini, fosforasi, iodini, chuma, zinki, fluorine, chromium, molybdenum, nk.
Inastahili kusoma juu ya aina kuu ya kabichi na mali zao za manufaa: nyeupe, rangi, kohlrabi, broccoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Mali muhimu
Vipengele muhimu vya vitamini C kukuza kuimarisha ulinzi wa mwili na kupambana na magonjwa ya virusi. Hasa muhimu kwa mapokezi yake itakuwa katika vuli na baridi, wakati kuna uwezekano mkubwa sana wa maambukizi na ARVI au mafua. Aidha, uwepo wa potasiamu katika kabichi husaidia kuimarisha misuli ya moyo, nyuzi za neva na kuzuia mawe ya figo, na juisi ya kabichi iliyobaki katika benki itasaidia kuondoa sumu kutoka kwa njia ya utumbo na kuimarisha tumbo. 
Madhara na vikwazo vinavyowezekana
Licha ya utungaji mzuri wa kabichi ya chumvi, ni haipaswi kushiriki katika watu wenye asidi ya juu ya tumbo, matatizo ya meno (hasa mmomonyoko wa enamel ya jino au kasoro-umbo), pamoja na wale ambao madaktari wanapendekeza sana kupunguza ulaji wa chumvi.
Chokaa kutoka kwenye mboga itakuwa wazi kwa kidonda cha tumbo, matatizo ya moyo, shinikizo la damu, figo ya maendeleo, kongosho, na magonjwa ya ini.
Chaguo za kuvutia kwa ajili ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi ni pickles (mboga ndogo za pickled) na sukari (mchanganyiko tayari kwa ajili ya supu na shayiri ya lulu).
Mojawapo ya kinyume chake kwa matumizi ya pickles inaweza kuwa na ujauzito, ikiwa mwanamke ameongezeka kwa nguvu na huweza kukabiliwa na preeclampsia.Mama wachanga ambao wanawalea watoto wachanga wanapaswa kuachwa kwa sababu ya kuongezeka kwa uvunjaji, na kwa watoto (hasa watoto wa shule ya mapema), kabichi yenye chumvi wakati mwingine husababisha tumbo la damu na kuonekana kwa acetone (ni bora sio kula chakula).
Bidhaa yoyote ya chakula yenye maandalizi mazuri na kufuata hatua ambazo zitatumika zitaweza kufikia uwezo wao wote na kutoa mwili kwa vipengele muhimu. Hii pia inatumika kwa kabichi yenye chumvi, ambayo, kama ulivyoweza kuthibitisha, ni rahisi kujiandaa kwa majira ya baridi.
