Kuna njia tofauti za kuvuna nyanya kwa majira ya baridi. Wao ni chunjwa, waliohifadhiwa, walio kavu na, bila shaka, hupitishwa. Salting ni njia rahisi ya kuboresha ladha ya mboga na kupanua maisha yao ya rafu. Ni baridi na ya moto, uliofanyika katika vyombo tofauti.
Ili kuweka vifungo kwa muda mrefu iwezekanavyo, wao ni muhuri wake wa muhuri. Moja ya vyakula maarufu vya makopo ni nyanya za chumvi.
Katika makala hii, tutaangalia sifa za mboga za salting katika ndoo na makopo, njia ya maandalizi, kemikali na mali ya manufaa ya bidhaa hii.
Kuhusu sifa na ladha
Mboga yenye chumvi hutofautiana kutoka kwenye vifuniko vya shaba. Vigaji lazima iongezwe kwa mwisho. Nyanya, hutibiwa tu na brine, na kisha huvumiwa, kuwa na ladha kali-tamu na harufu sawa. Ngozi yao inabaki mnene, imevunjika wakati wa kulia.
Mwili chini ya ushawishi wa brine huwa na zabuni na juicy, hupungua kwa kiasi, hivyo nyanya ni desformed na softened. Katika kuzingatia idadi tu brine bado chumvi, na nyanya ni saturated na chumvi kidogo.
Ni muhimu! Kabla ya kuweka mabenki kwenye ufugaji, uwageuke chini na kushikilia kwa muda. Ikiwa kofia zinaanza kuchimba kioevu kwa njia ya kofia, inamaanisha kuwa usingizi wa kupoteza haukuzingatiwa. Fungua mabenki hayo, safisha nyanya na kuzipiga tena.
Unachohitaji: vifaa vya jikoni na vyombo
Vifaa hivi hazihitaji mabadiliko maalum. Utahitaji bakuli na mabonde kwa mkusanyiko wa nyanya na brine, mitungi iliyopangiwa kwa vijiti na vifuniko ili kuziweka karibu.
Jifunze kile mapishi maarufu ni nyanya za haraka, nyanya, nyanya na haradali, nyanya za kuchanga na vitunguu, chumvi, vitunguu, juisi zao, nyanya zenye kavu, lettuce na nyanya.
Viungo muhimu kwa mapishi
Ili kuokoa nyanya kwa njia ya salting ya baridi, utahitaji:
- Je, maambukizi ya dill - maandishi 4;
- parsley - sprigs 6;
- tarragon - 4 pcs.;
- mizizi ya horseradish - 40 g;
- sprigs ya cherry - pcs 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- nyanya - kilo 3;
- chumvi - 50 g;
- maji - 1.5 l.
Makala ya uteuzi wa bidhaa
Vitunguu vyote vinapaswa kuwa safi ya kijani bila dalili za mold na kuoza. Ikiwa majani kadhaa kwenye matawi ya kijani yameharibika, kuwa na uhakika wa kuifuta. Furahisha vipande kwenye mzizi wa horseradish kabla ya kuiingiza kwenye mitungi.
Nyanya huchagua ukubwa sawa na, muhimu zaidi, shahada moja ya ukomavu. Matunda yenye matunda yalipasuka kwa kasi zaidi kuliko yale ya kijani na kuanza kuzorota mapema.
Je! Unajua? Jina la awali "nyanya" nyanya zilizopatikana kutoka kwa Aztecs. Baadaye, Wafaransa waliwaita "nyanya", na wakazi wa kimapenzi wa Mediterranean waliwaita apples za dhahabu. - "Pomme d'orro", ambayo baadaye ilibadilishwa sisi wote "nyanya" inayojulikana. Kwa mara ya kwanza hizi mboga hit hadi Ulaya katika karne ya XVI, kabla ya kujulikana peke kwa wakazi wa Amerika zote mbili.
Mapishi kwa hatua na picha
- Osha na kavu mimea. Weka katika mitungi miwili ya lita moja ya mraba mmoja wa kijiko na mchuzi wa cherry bila majani, mboga mbili za parsley, viboko viwili vya tarragon, 20 g ya mizizi iliyochapwa ya horseradish na karafuu iliyokatwa kwa karafuu.
- Osha nyanya kwa ufumbuzi mkali wa sabuni na kisha chini ya maji ya mbio. Anza kuwekewa jar ya nyanya. Weka kwao kwa kutosha, lakini usiseme. Karibu katikati ya jar kuongeza mwingine sprig ya parsley na mwavuli wa bizari.
- Jaza jar ya nyanya kwa shingo. Kuandaa kamba: ongeza vijiko vitatu vya chumvi katika nusu ya lita moja ya maji safi (ikiwezekana vizuri). Koroga brine kueneza na kufuta fuwele za chumvi.
- Jaza nyanya na brine kwenye shingo ya chupa, ukiacha eneo moja la nafasi ya bure kutoka juu ya jar. Funga vyenye na kofia za capron zilizoboreshwa (sio chuma). Weka vifungo mahali pa giza baridi kwa muda wa siku thelathini hadi arobaini kwa kukomaa.
Nini kingine inaweza kunyonya nyanya
Ikiwa kabla, nyanya ziliwekwa chumvi tu kwenye mapipa ya mbao, lakini sasa zinavunwa katika vyombo vingine vya jikoni ambavyo vinaweza kufungwa.
Ni muhimu! Weka maandalizi ya nyanya mbali na jua. Joto la moja kwa moja huharibu ubora wa brine, husababisha kuvuta, na inaweza kuharibu uhifadhi wako. Ikiwa unatambua kwamba yaliyomo ya jar ilianza kuvuta, imefungwa au imefunikwa na ukungu, itapoteza preform hiyo na usiishie afya yako mwenyewe.
Katika ndoo
Mbinu hii inafaa kwa salting kiasi kikubwa cha nyanya.
Viungo vinavyotakiwa
Hapa ni seti ya bidhaa ya kawaida:
- nyanya zisizofaa - kilo 6;
- pilipili moto nyekundu - 40 g;
- Vidudu vya kidole - 150 g;
- sprigs ya parsley - 50 g;
- tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- majani ya currant nyekundu na cherry - 70 g;
- maji - 5 l;
- chumvi - 350 g
Angalia maelekezo kutoka kwa nyanya za kijani - zimehifadhiwa, zimehifadhiwa, zimehifadhiwa.
Mapishi kwa hatua
- Osha nyanya (ikiwezekana daraja "Cream") ufumbuzi mkali wa sabuni na suuza chini ya maji ya maji. Weka oregano, majani ya currant na cherries chini ya velcherka, kuweka nyanya katika tabaka tatu juu. Kunyunyizia pilipili ya moto iliyokatwa na kununuliwa, kuinyunyiza na bizari, parsley na tarragon.
- Ongeza chumvi kwenye chombo cha maji na kuchochea kwa upole mpaka fuwele zifute kabisa. Wazaze na nyanya ili waweze kufunikwa kabisa na brine. Juu na matunda yaliyobaki, uwajaze na brine juu ya ndoo.
- Kuandaa unyanyasaji: funika ndoo kwa pamba au kitambaa cha nguo, kuweka sahani kubwa juu, na kuweka kitu kikubwa juu yake (mfuko wa nafaka au uzito kwa kilo 1).
- Acha billet kuiva kwa siku tatu kwenye joto la kawaida, kisha uhamishe mahali pa baridi na uondoke huko kwa miezi moja na nusu kwa salting.
Je! Unajua? Kwa muda mrefu, matunda na majani ya nyanya zilionekana kuwa sumu. Historia anajua jitihada nyingi za kutaka kuumiza watu wenye cheo cha juu na sahani wanazozitumia. Kwa hiyo, mpishi, aliyepigwa makofi na wafuasi wa King George wa Kiingereza, alijaribu kula chakula cha mchuzi kwa kuongeza nyanya za nyanya za Rais wa kwanza wa Marekani George Washington.
Katika sufuria
Chaguo bora kwa ajili ya kuvuna nyanya za chumvi kwa likizo. Chombo cha wastani kinachotumiwa kwa kiasi kidogo cha mboga hutumiwa.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa salting haraka unahitaji kununua:
- nyanya nyekundu au kahawia - kilo 2;
- majani ya horseradish - 5 g;
- poda ya haradali - 20 g;
- jani la bay - pcs 4;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- vitunguu - 4 karafuu;
- bizari - ambullila 4;
- maji - 1 l;
- chumvi - 15 g;
- sukari - 10 g
Mapishi kwa hatua
- Osha nyanya katika sabuni na maji na safisha kwa maji safi. Kusambaza majani ya horseradish, ambullila za kilisi, vitunguu vilivyokatwa na kijiko cha chini chini ya sufuria ya maji ya kuchemsha maji yaliyoboreshwa.
- Weka nyanya juu. Kueneza kwa ukali, lakini usifanye. Nyunyiza na pilipili mweusi.
- Jitayarisha brine: changanya sukari, chumvi na haradali, uwaongeze kwenye chombo na maji, na kuchochea polepole. Kusubiri kwa fuwele kufuta. Jaza nyanya na brine juu ya sufuria.
- Funika sufuria na kitambaa safi, cha asili, na uweka sahani ya juu kushinikizwa chini na jozi. Kuondoka jikoni kwa siku tano hadi sita, kisha uende kwenye balcony baridi au pishi. Weka kwa mwezi kwa salting.
Ni muhimu! Ikiwa huifunga nyanya za chumvi kwa hifadhi iliyotiwa muhuri, kwa kuongeza chumvi, kuongeza poda ya mbegu ya haradali na vodka kidogo kwenye maji. Mchanganyiko huu utazuia maendeleo ya microflora ya pathogenic katika uhifadhi.
Vipengele vya kuhifadhi
Uhifadhi wa joto wa safu hizo haipaswi kuzidi + 7 ° C. Ubora wa kiwango cha joto ni kutoka +1 hadi + 6 ° С (jela, hifadhi ya baridi). Ni muhimu kuhifadhi tofauti na kemikali za nyumbani na chakula na harufu ya pungent, kwani utunzaji utapata harufu hii ndani yake. Vipimo vya nje, kutetemeka, jua, vinaathiri sana kazi ya kazi.
Ikiwa huwezi kutoa hali nzuri ya salting kwa salting, kuweka nyanya kwa siku tatu hadi nne katika joto la kawaida kwa ajili ya kukomaa. Haraka kama brine inapoanza wingu na Bubble, uiminue kwenye sufuria ya enamel. Osha kila kitu kilichowekwa kwenye jar. Futa kwa kuchemsha na uwafishe katika benki ya nyanya. Hifadhi karibu na kifuniko na kuondoka nyanya chini ya hali ya anaerobic. Kupoteza vile kunakabili joto hupungua hadi + 18 ° С. 
Je! Unajua? Ili kukataa uvumi juu ya sumu ya nyanya, mwaka wa 1822 kanali wa jeshi la Marekani aitwaye Johnson alikula ndoo nzima ya matunda haya mbele ya umma. Ilifanyika katika hali ya New Jersey, juu ya hatua za jengo kuu la mahakama ya jiji. Kwa kuwa hakuna chochote kibaya kilichotokea kwa Kanali, nyanya zilianza kupata umaarufu katika duru za upishi.
Matumizi gani ya billet
Faida bora zaidi ya afya, bila shaka, ni nyanya safi. Lakini mchanganyiko wa chumvi pia hujivunia mali kadhaa muhimu.
Muundo na kalori
Msingi wa mboga hii katika fomu ya chumvi ni maji. Kwa kiasi cha 100 g ya uzito ni 90 g.Kwa uzito kuna wanga, asidi za kikaboni na protini - 1.6 g, 1.2 g na 3.1 g. Maudhui ya kaloriki ya bidhaa hii ni 13 kcal, hivyo inaweza kuingizwa katika chakula cha chakula.
Utungaji wa vitamini wa nyanya zilizovuna ni matajiri. Wengi wao wana vitamini C, pia inajulikana kama asidi ascorbic - kiasi cha 10 mg. Nyanya zilizohifadhiwa pia zina vitamini PP, B1 na B2, pamoja na vitamini A kwa kiasi kidogo. Kwa ajili ya utungaji wa madini, kwa kiasi kikubwa ina potasiamu, ambayo ni muhimu kwa misuli ya moyo. Zina nyanya za magnesiamu na chuma, pamoja na kalsiamu na fosforasi kwa kiasi sawa. 
Ni muhimu! Ili kupakia vyenye vidole, uiweka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 120, ukata maji na maji ya moto, au safisha vizuri na soda.
Mali muhimu
- Inapunguza hatari ya magonjwa ya kinga na kongosho.
- Wanaoathiri kinga.
- Kuimarisha kuta za mishipa ya damu na misuli ya moyo.
- Tone kuta za uterasi.
- Kuboresha digestion.
- Wanao athari ya kupambana na uchochezi kutokana na kibayolojia ya asili ya antibiotic.
- Kuharakisha kimetaboliki.
- Inaongeza upungufu wa matumbo.
Jua nyanya za cherry, nyanya za kijani, nani na wakati wa kuacha kula nyanya.
Je, kuna madhara yoyote?
Madhara kuu ya bidhaa hii ni ukubwa wa chumvi. Maandalizi haya hayawezi kuliwa na watu wenye magonjwa sugu ya tumbo, ini, njia ya mkojo. Wao ni kinyume chake kwa wale wanaosumbuliwa na shinikizo la damu. Nyanya zilizohifadhiwa haziwezi kutumiwa katika joto na kabla ya kujitahidi kwa kimwili: husababisha hisia kali ya kiu na kuhifadhi maji katika mwili, na kusababisha uvimbe wa tishu laini.
Matukio maalum: unaweza kula nyanya za chumvi
Furahia kulinda kama watu wengi, wakati sio vyote vinaweza kutumika.
Mimba na lactating
Katika wanawake wajawazito, mfumo wa mkojo ni chini ya mzigo mara mbili, kwa kuwa hutumia viumbe vya uzazi na fetusi. Chakula kikubwa cha chumvi huathiri sana utendaji wa figo na husababisha kuvimba. Wanawake wajawazito pia wanakabiliwa na edema, na kula nyanya za makopo zitazidisha hali hii tu.
Bidhaa hii ni allergic, hivyo pia haipendi kwa mama wauguzi kuitumia. Mpaka mtoto akifikia miezi sita, nyanya za makopo hazipaswi kuliwa.
Je! Unajua? Kuna aina zaidi ya elfu kumi za utamaduni huu duniani. Maumbile, ilikuwa kutambuliwa kama matunda, lakini Huduma ya Forodha ya Umoja wa Mataifa iliamua kutangaza nyanya kama mboga mwishoni mwa karne ya 19, na tangu wakati huo imechukua nafasi yake.
Kwa watoto
Hadi miaka mitatu, watoto hawapaswi kupewa chakula chochote cha chumvi. Mifumo mkojo na mishipa ya moyo inaweza kuathiriwa na mzigo huu. Matatizo ya figo au ugonjwa wa misuli ya moyo itaanza. Katika watoto wachanga, bidhaa hii husababisha athari za mzio na ugonjwa wa jiwe. Ikiwa utakuja kwenye mlo wa mtoto, kuanza na sehemu ndogo sana, ongeza supu, borscht na hebu si zaidi ya mara mbili kwa wiki.
Jifunze jinsi ya kuandaa pilipili, matango, eggplant, kabichi, zukini, boga, uyoga, uyoga, chanterelles, uyoga, maua, vitunguu, arugula, mbaazi ya kijani, maharagwe ya kijani kwa majira ya baridi.
Na magonjwa mbalimbali
Magonjwa yoyote ya tumbo na kongosho, kama gastritis, pancreatitis, vidonda, duodenitis - hii ni contraindication kali kwa matumizi ya kuhifadhi kwa papo hapo. Nyanya za maji hushawishi utando wa tumbo na tumbo. Wanaweza kusababisha hatua ya papo hapo ya ugonjwa sugu. Watu wenye uchunguzi huo wanahitaji kuacha kunyonya nyanya za chumvi.
Ni muhimu! Chumvi inaweza kuwa matunda yaliyoiva na ya kijani. Katika mwisho, asidi itakuwa ya juu, na maudhui ya sukari itakuwa ya chini, ambayo itafanya ladha ya kuhifadhi kumaliza zaidi papo hapo.
Nyanya zilizohifadhiwa ni ladha ya kitamu ambayo inaonekana kwenye meza zote za likizo na za kila siku. Ina ladha ya pekee ambayo wengi hupata kusafishwa. Ni rahisi kupika nyumbani - unahitaji vyombo vya jikoni rahisi. Chagua kwa ajili ya kuhifadhi tu bidhaa safi na ubora wa juu, ili zihifadhiwe kwa muda mrefu iwezekanavyo na zinafaa kwa ladha. Kupika nyanya katika hali safi, kuhifadhi kwa joto la chini na kutumia kwa kiasi kidogo ili kupata radhi tu na kufaidika nao.
Mapishi ya video ya nyanya za moto zilizokatwa
Jinsi ya kuvuta nyanya: vidokezo kutoka kwenye mtandao
hebu kushiriki mapishi ya brine
Nina hii:
juu ya lita moja ya maji
Vijiko viwili bila kilima cha chumvi
Vijiko 2 vya sukari (au asali)
1 pilipili pilipili (kata katika nusu)
michache michache ya celery
kichwa cha vitunguu (kata vipande vipande)
changanya kila kitu moto na kumwaga nyanya za joto
