Kila taifa lina mapishi ya canning ya wakati. Kwa mfano, pilipili ya kuchanga, au paprika. Mapishi haya yote hutofautiana kati yao na idadi ya bidhaa, pamoja na manukato na viungo. Hakuna ubaguzi wa Kiarmenia, sahani ambazo zinajulikana na spiciness na ladha ya kitamu. Kwa mujibu wa mapishi ya watoaji wa Armenia, tutajaribu kujiandaa vitafunio vya harufu nzuri na vitamini kwa majira ya baridi.
Kitchenware
Kwanza, jitayarisha yote muhimu sahani na vyombokwamba tunahitaji kwa paprika ya mapishi:
- Makopo yenye lita 1 - 6 pcs, nusu lita - kwa mtiririko huo, mara 2 zaidi;
- sufuria ya enamel kwa matunda ya blanching - 8-10 l;
- sufuria ya chini na chini pana kwa makopo ya kupimia;
- inashughulikia kuhifadhi;
- seamer;
- bodi ya kukata mboga na mimea;
- kisu cha jikoni kilicho na kamba kubwa kwa kukata wiki na pilipili (au nyingine ambayo una shamba);
- plastiki au bodi ya kukata mbao;
- skimmer;
- taulo za karatasi.
- kitambaa cha kitambaa.
Orodha ya viungo
Vipengele vya mboga:
- Matunda ya paprika yaliyochapwa mbegu na peduncles - kilo 5-7;
- cilantro - 150 g;
- parsley - 150 g;
- celery - 150 g;
- karafuu za vitunguu - 300 g
Jifunze mwenyewe na njia zilizowezekana za kuvuna pilipili kwa majira ya baridi, pamoja na maelekezo kwa ajili ya kulinda parsley, celery, vitunguu.
Marinade
Kwa marinade, tunahitaji sehemu zifuatazo:
- maji - 1.5 l;
- sukari - vikombe 1.5 (300 g);
- chumvi - vikombe 0.5 (120 g);
- mafuta ya alizeti, iliyosafishwa - 200-250 ml;
- 9% ya siki ya meza - 1 kikombe (250 ml);
- capsicum nyekundu nyekundu - vipindi 0.5-1. (kulingana na ukali uliopendekezwa);
- Majani ya Bay - 5-7;
- Pembepili za pilipili - 15 pcs .;
- poazi nyeusi pilipili - pcs 15.
Mapishi ya kupikia
Sasa endelea hatua kwa hatua utekelezaji wa pilipili nyeusi Kibulgaria kwa majira ya baridi:
- Jambo la kwanza unahitaji kuchagua matunda ya ukubwa sawa, bila uharibifu, fomu sahihi. Siyo tu ladha ya vitafunio, lakini pia kuonekana kwa sahani ya kumaliza katika uwezo inategemea.
- Chini ya maji ya kuendesha vizuri safisha matunda.
- Sisi kukata kila matunda kwa nusu na kisu, kuondoa shina na mbegu. Osha tena.
- Chembe zilizochanganywa zimegawanywa pamoja sahani 2-3.
- Tunaosha pilipili ya moto, kukatwa na shina, kuondoa nafaka na kukata pete 3 mm.
- Vitambaa vya maua vyenye uoshaji kwa uangalifu, toza mbali unyevu wa ziada na kitambaa cha promakiva. Miji inaweza kuharibiwa, na inaweza kukatwa kwenye matawi mafupi - kama unavyopenda.
- Jipu na suuza vitunguu. Ikiwa ni kubwa sana, kata kwa urefu wa nusu.
- Katika mitungi iliyochangizwa sawasawa na 1/3 ya kiasi cha vitunguu, kata ndani ya pete za pilipili nyekundu nyekundu na wiki iliyokatwa.
Tafuta nini pilipili ya kijani.
Sasa ni wakati kupika marinade. Ili kufanya hivyo, tunafanya zifuatazo:
- Katika sufuria (8-10 lita) kwa nusu lita moja ya maji. Weka sufuria juu ya moto mkubwa. Tunatulia chumvi, sukari na viungo ndani yake. Mimina mafuta ya mboga. Kisha kutoa mchanganyiko kuchemsha, huku ukisisimua.
- Shirikisha paprika iliyokatwa katika sehemu ndogo na kuzamisha kila mmoja kwenye marinade ya kuchemsha kwa dakika 5-8.
- Ondoa karafuu kwa uangalifu na uwaweke kwenye makopo, ukawajaza nusu.
- Tunasambaza 1/3 ya vitunguu iliyobaki na wiki juu.
- Safu ya pili itakuwa tena ya pilipili iliyochapwa, ambayo unahitaji kuweka vidogo vilivyobaki na vitunguu. Hivyo, sisi pilipili na wiki hadi mabenki yamejazwa juu.
Sasa jitayarisha kumwaga kwa namna ya marinade. Kwa hili unahitaji:
- Ongeza mchuzi, ambako paprika ilikuwa iliyochapwa, sehemu ya siki na uacha mchanganyiko wa chemsha.
- Mimina moto mkiimina yaliyomo ndani ya mitungi na kuifunika na makopo yaliyochemwa.
- Chini ya sufuria na chini pana kuweka kitambaa kitambaa, kuweka mitungi kujazwa juu. Jaza maji yanayotiwa moto kwenye sufuria yenyewe hadi kiwango kidogo juu ya katikati ya makopo ili wakati wa kuzama maji usiingie ndani ya vyombo. Kisha unahitaji kutoa maji katika pua ya pua. Chakula kilichohifadhiwa kwa makopo haipaswi kuwa na moto mkali: lita - dakika 20, nusu lita - 15.
- Baada ya mchakato wa sterilization, tunaondoa mitungi kutoka kwenye sufuria na kuifanya.
- Pindua kila jar na uache baridi.
Ni muhimu! Hakuna haja ya kufunika mishipi iliyopinduliwa na makopo, bado ya pilipili. Vinginevyo unakuwa hatari ya kupata vitafunio vyema sana na vyema vya kupendeza.
Nini kuweka kwenye meza
Pilipili ya Kibulgaria ya makopo kulingana na kichocheo hapo juu inakuwa ya kitamu, ya juisi na ya harufu nzuri, yenye ukali wa spicy. Bila hilo, sio siku moja huko Caucasus, ambapo wageni hutumiwa barbeque, divai iliyohifadhiwa na mboga nyingi na mimea. Safi hii hutumiwa kwenye meza bila kujali msimu na likizo. 
Kwa hiyo, inaweza kutumika kama sahani tofauti, na pamoja na sahani mbalimbali za upande: kwa ajili ya nafaka, viazi zilizochujwa, pasta. Pilipili iliyochapwa pamoja na samaki na nyama za nyama, inaweza pia kuongezwa kwa saladi za nyama.
Soma pia juu ya teknolojia ya pickling: uyoga (uyoga, ryadovki, asali ya agaric, chanterelles), zukchini, nyanya (kijani), mboga, gooseberries.
Wapi kuhifadhi
Mahitaji ya uhifadhi wa pilipili ya Kibulgaria ya makopo ni sawa na kuhifadhi nyingine yoyote:
- vifungo vinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi (kwenye pishi, jokofu, juu ya balcony yenye glazed);
- makopo ya uhifadhi wa joto haipaswi kuzidi + digrii 20 na usiwe chini ya digrii 0;
- haiwezekani kuangazia jua kwa hifadhi;
- Unyevu katika chumba ambako chakula cha makopo huhifadhiwa haipaswi kuwa zaidi ya 75%;
- Pilipili ya makopo ni kuhifadhiwa kwa mwaka 1, hivyo wanahitaji kuliwa kabla ya kipindi hiki kikamilifu.
Je! Unajua? Kuna maoni ambayo Columbus alileta paprika kwa Ulaya baada ya safari yake kwenda Amerika ya Kusini.
Vidokezo vya kupikia
Hapa ni wachache mapendekezo muhimuambayo inaweza kuwa na manufaa kwako wakati wa mchakato wa kuandaa pilipili ya Kibulgaria kwa njia ya Kiarmenia:
- Ili kuhifadhi bidhaa za makopo hasa, inashauriwa kuchagua kwa aina hii aina tu na matunda ya nyama;
- Chumvi kwa ajili ya kuhifadhi inaweza hata kutumika iodized. Kwa sasa, katika uzalishaji wa chumvi, maandalizi mapya hutumiwa kwa iodization yake, ambayo haipatii ama ladha ya sahani ya kumaliza au harufu yake;
- Kwa kuwa mafuta ya ufuta ni maarufu sana katika vyakula vya Kiarmenia na huongezwa kwenye sahani mbalimbali na vyakula vya makopo, katika mapishi yetu wanaweza kuchukua nafasi ya mafuta ya alizeti. Mafuta haya yatatoa sahani ladha nzuri ya nutty. Ni muhimu tu kuzingatia kwamba wakati inapokanzwa na kuchemsha mali yote ya antioxidant inaweza kuharibiwa;
- katika Caucasus, siki hutumiwa kwa ajili ya chakula, ambayo mama wa mama hujiandaa wenyewe - divai, apple na currant. Ikiwa una fursa ya kuchukua nafasi ya siki ya meza na yeyote anayotajwa hapa, basi faida za bidhaa za makopo zitaongeza mara kadhaa.
Je! Unajua? Paprika inaitwa "pilipili ya kengele" tu kwenye eneo la zamani la Soviet Union. Ilitokea kwamba katika siku hizo Bulgaria ilikuwa ni muuzaji mkuu wa matunda haya kwa USSR, kwa hiyo jina kama hilo lilikamatwa na paprika.
Video: mapishi ya kufanya vitafunio vya pilipili vya Kiarmenia
Pilipili iliyochapwa: maoni
Kwa hiyo, kwa kutumia mapishi ya Kiarmenia ya kawaida ya kuandaa pilipili ya Kibulgaria kwa majira ya baridi yaliyoelezwa hapa, utapata sahani bora ya vitamini ambayo itapendeza wewe na wageni wako na rangi yake mkali na ladha bora katika msimu wowote.
