Anatembea katika msitu wa vuli hutoa nafasi ya kupumua hewa safi, kufurahia uzuri wa asili na kukusanya uyoga. Kwenda "kuwinda kwa utulivu", unahitaji kuzingatia uaminifu wa uyoga. Katika makala yetu tutajadili mmoja wao - Kipolishi.
Chakula au la
Ana majina kadhaa - hii ni pansky na chestnut, na pia "mfalme wa mokhovikovs" au Oleshek. Inakuwa katika jamii ya pili ya kujitegemea. Kwa kuonekana ni sawa na boletus, mara nyingi huchanganyikiwa. Hii ni bidhaa nzuri sana na yenye afya. Lakini, kwa bahati mbaya, sio kawaida kwa wapigaji wa uyoga.
Maelezo ya kijiji
Mokhovikov ni ya uyoga tubular kwa sababu ya mwili tubular ya cap.
Kugundua aina maarufu zaidi ya uyoga wa chakula na wa ndani.
Hat
Katika mokhovikov vijana kando ya cap humekwa, na katika watu wazima - juu. Inaonekana mto-umbo, 10-14 cm mduara.Inaweza kuwa chestnut au kahawia katika rangi, nyepesi kidogo au nyeusi. Ili kuondoa ngozi si rahisi.
Safu ya tubular
Yellow tubules. Katika makutano na mguu una kidogo kidogo. Urefu wa zilizopo ni juu ya cm 2, zina pores ndogo, ambazo, wakati wa kukomaa, huwa kubwa na kubadilisha rangi ya njano.
Pulp
Uyoga wa Kipolishi wakati mwingine huitwa Kipolishi nyeupe, lakini hii sio sahihi kabisa. Ilionekana jina hili kwa sababu ya rangi nyeupe ya mwili wa cap. Wakati mwingine inaweza kuwa njano. Ikiwa unashusha mwili, basi rangi yake hubadilika kwa bluu. Harufu ya uyoga, yenye kupendeza sana.
Mguu
Smooth, na wakati mwingine na mizani ndogo, mguu wa msingi unenea kidogo. Urefu wake ni zaidi ya cm 10, na umbo ni juu ya cm 3-4. Michezo inaweza kuwa kahawia au kahawia. Mwili ni mnene, juu ya kukata hupata rangi ya bluu.
Wakati na wapi kukusanya
Oleshki kukua si kila mahali. Hawana uvumilivu wa ukame na wanapendelea hali ya hewa ya kaskazini. Kwa hiyo, wanaweza kupatikana katika Ulaya au Mashariki ya Mbali.
Oleshki huunda mycorrhiza na mizizi ya miti ya coniferous. Mara kwa mara, wanaweza kupatikana chini ya mwaloni au chestnut. Unahitaji kuangalia nondo katika misitu ya coniferous kwenye milima iliyofunikwa. Moja kwa moja karibu na vigogo, kwa kawaida hawazii.
Msimu wa mkusanyiko wao huanza wakati wazungu na chemchemi wanapotea. Mokhoviki kukua kwa vikundi kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja. Pendelea udongo kwa mazingira ya tindikali.
Ni muhimu! Ikumbukwe kwamba uyoga, kama sifongo, hupata kila kitu kutoka kwenye mazingira. Kwa hivyo, ni muhimu kukusanya mbali na barabara na makampuni mbalimbali.
Nini inaweza kuchanganyikiwa: duplicate uyoga
Uyoga wa Kipolishi kwa kuonekana ni sawa na uyoga wa nyongo, motley moth, na mothi ya kijani. Lakini sampuli hizi zote ni chakula:
- katika mothi ni kofia ya kofia yenye rangi nyekundu yenye nyufa nyekundu. Safu ya tubular ya rangi ya njano. Mguu ni gorofa. Yanafaa kwa ajili ya chakula;
- Flywheel ya kijani ina kofia nyekundu yenye rangi ya kijani. Inatofautiana na pores kubwa ya Kipolishi ya angular ya rangi ya njano. Mguu wa chini unakuwa mwepesi;
- gesi uyoga, ingawa sio muhimu kwa sumu, lakini chakula haiwezi kuitwa. Kwenye mguu, ina muundo wa mesh. Safu ya tubular ya Pink. Ina ladha kali. Baada ya kukata, hutoa tar.
Kwa kuwa uyoga wa bili na wa Shetani ni wa kikundi cha uyoga usioweza, jifunze jinsi ya kutambua boletus ya machungwa-kofia, mashoga yasiyokuwa ya inedible, sham-beetles, mwavuli wa uyoga.
Uyoga wa Shetani huchukuliwa kuwa ni pacha tu hatari. Makala yake tofauti ni pamoja na:
- kofia ni kijivu au kijani. Safu ya tubular ni nyekundu;
- mguu na muundo wa mesh, chini - rangi ya matofali, na juu-machungwa;
- wakati kuharibiwa, punda kwanza inakuwa nyekundu na kisha hugeuka bluu.
Ni muhimu! Mwili wa kuvu ya satana huathiri kituo cha kupumua na husababisha kupooza.
Kemikali utungaji
Maudhui ya caloric ya flywheel ni kuhusu 18 kcal. Ina kuhusu 1.8 g ya protini, 0.7 g ya mafuta na wanga, kuhusu 1.4 g.
Oleshok ina muundo mwingi wa vitamini na madini. Inajumuisha karibu vitamini vyote vya kikundi B - B9, B6, B2, B1.
Soma pia kuhusu mali na manufaa katika matawi mbalimbali ya uyoga: uyoga wa maziwa, boletus, ceps, shiitake, chaga (kuvu ya birch).
Mbali nao, kuna:
- choline;
- vitamini PP;
- vitamini C.
Oleshek ni maji 90%. Katika muundo wake kuna mono - na disaccharides, pamoja na zaidi ya 10 amino asidi (kwa mfano, tianin). Asidi ya amino hupunguza shinikizo la damu na ina athari za kutuliza.
Je! Unajua? Katika uyoga wa Kipolishi maudhui ya vitamini vya kundi B ni ya juu zaidi kuliko mboga mboga na nafaka.
Mbali na misombo hii, muundo pia unajumuisha:
- zinki;
- manganese;
- potasiamu;
- sodiamu;
- fluorine;
- fosforasi;
- shaba na mambo mengine.
Tumia katika kupikia
Mokhovikov, ingawa wanaanguka katika jamii ya pili ya kujitegemea, huchukuliwa kuwa ya kupendeza. Kutoka kwao unaweza kupika supu na saladi, kuingiza kwa pies na pizza. Wao ni kaanga, kavu, iliyochujwa na waliohifadhiwa. Katika mchakato wa kupikia kuna harufu nzuri. Pamoja na hifadhi sahihi, uchukizi huu unaendelea mali yake kwa muda wa miezi 6. Maudhui ya protini ni sawa na nyama, hivyo unaweza kutumia kwa sahani za mboga.
Je! Unajua? Kutoka mokhovikov kupokea rangi ya chakula, hasa njano, na kama unatumia mordant, basi-machungwa au dhahabu.
Jinsi ya kusafisha
Kabla ya kupika mahitaji ya Oleshki:
- kuondoa matawi, nyasi kavu na uchafu mwingine;
- kupunguza minyoo na mabaki ya mycelium;
- ondoa ngozi kutoka kwa kofia;
- suuza kwa upole mara kadhaa katika maji ya maji;
- soak kwa masaa kadhaa katika maji ya chumvi;
- suuza mara chache zaidi.
Tunakushauri kusoma juu ya teknolojia ya uyoga wa kupikia: pickling (chanterelles, uyoga wa mwitu, uyoga wa maziwa, ryadovki), kunywa (uyoga kavu), kukausha (oyster uyoga), kufungia (nyeupe, uyoga wa oyster, chanterelles, uyoga, mboga).
Jinsi ya kupika
Wengine wanaamini kuwa uyoga wa Kipolishi hawezi kupika, na mara moja kaanga. Lakini ni bora sio kuwa hatari.
- Mifano kubwa hukatwa katika vipande 2 au 4, na vidogo vinasalia vibaya.
- Tunachukua sufuria kubwa, kama bidhaa inavufu sana.
- Chemsha mara kadhaa kwa dakika 20, kubadilisha maji.
- Oleshki haraka giza, hivyo upika nao mara moja au uwaache katika mchuzi.
Jinsi ya kupika
Mara nyingi mohovichki marinate. Kwa hili tunahitaji:
- Logi ya kilo 1;
- mafuta (alizeti au mizeituni).
Kwa marinade:
- 1 l ya maji;
- 1 tbsp. l chumvi;
- 1 tbsp. l sukari;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- 3-4 bay majani;
- Vipande 5 mauaji;
- 50 ml ya siki.
Mchakato wa kupika ni kama ifuatavyo:
- Bidhaa iliyosafishwa na iliyoandaliwa (sisi kukata sehemu kubwa katika sehemu kadhaa) ni kuchemsha katika maji ya chumvi (lita 1 ya maji - 1 tsp ya chumvi) kwa dakika 5 baada ya kuchemsha.
- Futa mchuzi, osha Oleshki.
- Jaza maji ya chumvi tena na chemsha kwa dakika 30 baada ya kuchemsha.
- Futa na suuza.
- Mimina marinade na chemsha kwa dakika 7.
- Kueneza mohovichki pamoja na marinade kwenye mitungi isiyo na mbolea.
- Juu na mafuta kidogo.
- Funika na vifuniko na uendelee.
- Umefungwa na kitu cha joto na uache baridi.
Tunafurahi sana kuwa tumeelezea wapi kupata uyoga wa Kipolishi na jinsi ya kuwatenganisha kutoka kwa wengine, ikiwa ni pamoja na sumu. Furahia ukweli kwamba unakusanya, na sahani ladha ambazo zinaweza kupikwa pamoja nao.
Maoni kutoka kwa watumiaji wa mtandao:
