Ryzhiki ni mojawapo ya uyoga wa kawaida katika latti za hali ya hewa - hawana tu sifa bora za ladha, lakini pia zina mali muhimu. Wapi wanapokua, ni aina gani zilizopo, jinsi ya kukusanya na kuvuna uyoga, hebu tuchunguze kwa undani zaidi.
Aina za kawaida
Ryzhiki ni miongoni mwa wawakilishi wa aina ya Mlechnik, ambayo inajumuisha kuhusu majina 7 ya wadogo - nyekundu, laini, alpine na wengine. Katika kesi hiyo, inaaminika kwamba aina kuu za camelina ya sasa ni aina ya pine na spruce.
Angalia orodha ya uyoga wa chakula na sumu, na kujifunza jinsi ya kuangalia uyoga kwa ustadi na njia za watu.
Sasa
Wakati wa kukomaa wa camelina hii huanguka katikati ya Juni, na inaweza kupatikana katika msitu kabla ya kuanza kwa baridi (hadi katikati ya Septemba). Ni ya aina ya uaminifu wa uyoga (uyoga kabisa na wa mboga bora). Ina sifa za nje zifuatazo:
- kofia - rangi ya rangi ya machungwa yenye rangi ya rangi, shiny, ukubwa mkubwa (hadi 14 cm ya kipenyo). Juu ya uso wa kofia ni pete za kuzunguka, wakati mwingine nyeupe plaque. Fomu hiyo ina kiwango cha kawaida-cha kuzingatia, cha safu. Unyogovu mdogo unaweza kuunda katikati ya kofia, na pande zote zitakufunika ndani (hasa kwa uyoga mkubwa). Uso ni laini, unyevu kidogo na utata.
- mguu - nene, kubwa (hadi urefu wa 10 cm). Rangi kila mara inafanana na kivuli cha msingi cha cap. Mguu ni mbaya na shcherbinka ndogo au mashimo. Inaweza kufunikwa na bunduki ndogo. Kwa tapers ya juu kidogo, kutengeneza silinda isiyo ya kawaida.
- rekodi - nyembamba, imetengenezwa, imechukua chini ya cap. Mara nyingi sahani zinakuja chini ya mguu wa Kuvu (haifai zaidi ya theluthi ya urefu mzima wa mguu). Rangi ni machungwa, yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, lakini wakati unasababisha sahani kupata tint ya kijani.
- massa - texture mnene, iliyojaa rangi ya machungwa. Katika hewa ya wazi inaweza kuwa kijani.
- juisi - nene na mengi, tamu kwa ladha.
Je! Unajua? Ryzhiki - wawakilishi pekee wa uyoga ulimwenguni ambao wana juisi ya maziwa ya njano.
Spruce
Aina hii ya camelina ilipata jina lake kwa sababu ya malezi yake ya eneo - uyoga wa fir hukua karibu na mizizi ya spruce au kwenye takataka ya spruce. Ni uyoga wa chakula. Data ya nje:
- kofia - hadi 7 cm ya kipenyo, ina kitovu cha lazima katikati. Mipaka ni tete, imefungwa hadi chini. Mzee wa eloviki, zaidi ya cap yao huchukua sura ya funnel yenye kichwa. Piga bila ukali. Wakati hewa mvua inakuwa nata kwa kugusa. Rangi hutofautiana kutoka rangi ya machungwa hadi kahawia, pete na matangazo makali kwenye cap ni daima nyeusi kuliko rangi ya msingi. Ikiwa unaharibu ngozi ya maridadi ya cap, itapata tint ya kijani;
- mguu - hadi urefu wa 6 cm, nyembamba (hadi 1 cm ya kipenyo), tete sana na tete. Sura ya cylindrical kwa msingi hupungua kidogo. Rangi ni sawa na cap;
- rekodi - wingi, mara kwa mara, unashuka chini ya mguu. Kuwa na kivuli nyepesi ikilinganishwa na cap;
- massa - machungwa, katika mapumziko ni ya kwanza walijenga katika rangi nyekundu, na kisha inakuwa kijani. Ina ladha ya tamu-fruity;
- juisi - Nene, nyekundu tint. Katika hewa ya wazi inakuwa ya kijani.
Ni muhimu! Pamoja na ukweli kwamba camelina inaweza kuliwa mbichi, haipaswi kuitisha na kuila bila matibabu ya joto - kwa asili, uyoga unao sumu na ya kawaida mara nyingi hukua pamoja, kugusa kila mmoja, na spores yenye sumu huweza kugeuka kwenye mboga ya chakula.
Elovik inakua tangu mwanzo wa majira ya joto hadi katikati ya vuli (mpaka mwisho wa Oktoba, hutoa hakuna baridi).
Nyekundu
Aina ya kawaida ya camelina, ambayo inakua tu katika kitanda cha coniferous katika maeneo ya barafu. Tabia:
- kofia - gorofa, ukubwa mkubwa (hadi 16 cm mduara), wakati mwingine hupigwa katikati. Nguvu sana mnene, nywele. Katika vijana vidogo, vijiji vinaingizwa ndani, kwa watu wazima, cap haififu. Rangi ni nyekundu ya rangi ya machungwa, huangaza, haina kupoteza elasticity na haitakuwa salama wakati mvua;
- mguu - ni mfupi, hadi urefu wa 6 cm. Dense sana na nguvu, na patina kubwa ya mealy na mashimo nyekundu.
- rekodi - mara kwa mara, nyembamba, imeshuka sana mguu;
- massa - dense sana, lakini tete, kivuli nyeupe na matangazo ya giza-nyekundu ya machafu. Wakati wa mapumziko kutokana na juisi ya majani yaliyotokana na rangi nyekundu.
Tofauti na vitu vingine vya camelina, uyoga nyekundu hauna matangazo na miduara ya juu kwenye cap. Inafafanua kutoka kwa wawakilishi wengine wa uwepo wa subspecies wa juisi nyeusi ya hue ya damu.
Je! Unajua? Lactarioviolin yenye nguvu ya kuzuia maambukizi, ambayo inafanikiwa kupigana dhidi ya bakteria ya pathogenic, na hasa, na vijiti vya Koch, hutoka kwa redfish.
Uongo
Takwimu za nje za mbichi za uyoga na usambazaji wao kwa uyoga mwingine hazitaruhusu kuchanganya aina hii yenye uyoga wa sumu au isiyo na sumu. Hata hivyo, kati ya aina ya uyoga kuna wawakilishi vile ambao sio uyoga wa kikamilifu. Wao ni wa darasa la IV - uyoga wa chakula). Hizi ni mara mbili za camelina - mawimbi ya pink, papillary na harufu nzuri ya harufu nzuri.
- Mazao ya rangi. Ina juisi nyeupe ya maziwa, ambayo haina giza wakati unawasiliana na hewa. Inakua hasa katika vichaka vya maji, karibu na birch au aspen. Tofauti na camelina hii ina rangi ya rangi ya massa, na mguu - ndogo na nyembamba. Wimbi la pink sio sumu, hata hivyo, bila matibabu ya kutosha, husababisha matatizo makubwa kwa tumbo na tumbo.
- Matiti ya papillary (kaa kubwa). Inakua katika misitu ya coniferous, ni uyoga wa chakula. Kofia ni rangi ya rangi ya kijivu, ya kipenyo kidogo, juisi ya maziwa ni nyeupe daima. Nyama pia ni nyeupe katika rangi, na ladha kidogo ya nazi. Inawezekana kula tu baada ya kutengeneza kwa makini na salting ya muda mrefu.
- Mlechnik harufu nzuri. Ina kamba ndogo na kipenyo cha hadi 5 cm kahawia. Mipangilio daima hutengeneza ndani, iliyopasuka kidogo kwenye mviringo. Harufu ni yenye nguvu sana, yenye rangi, inafanana na nazi. Katika kupikia, hutumiwa tu katika fomu kavu au chumvi kama viungo na sahani nyingine.
Mahali na msimu wa ukusanyaji
Ryzhiki daima hukua katika makundi madogo - mara nyingi hupatikana katika misitu ya mchanganyiko na coniferous, pamoja na kati ya mizizi ya miti na moss. Haipendi baridi, hivyo huunda na kuiva katika miezi ya joto - tangu mwanzo wa majira ya joto hadi kati ya vuli. Kipindi cha kuzaliana zaidi ni Julai-mwanzo wa Septemba. Inashirikiwa karibu na mabara yote, lakini mara nyingi hupatikana katika eneo la hali ya hewa kali.
Soma pia juu ya mali na manufaa katika matawi mbalimbali ya uyoga: hofu, maharagwe, jibini, uyoga wa reishi, malori nyeupe, nguruwe, boletus, minyororo, uyoga, siagi, uyoga mweupe, shiitake, chaga (uyoga wa uyoga) .
Ni tofauti gani kati ya uyoga na upepo
Ufanana wa nje ya aina hizi mbili za uyoga ni kubwa sana, lakini kuna tofauti tofauti. Ya kwanza - Hii ni tabia ya juisi ya milky. Katika volnushka daima ni nyeupe, na katika Ryzhikov - njano au machungwa, ambayo inapata tint kijani katika hewa ya wazi.
Sama ya maziwa ya kuvu 
Uvuli wa majani ya juisi ya juisi
Ikiwa ungeuka uyoga wote wawili na uangalie chini ya cap, basi unaweza kuwafautisha kwa urahisi sana: mawimbi ya sahani daima ni rangi nyekundu au kijivu, lakini uyoga huthibitisha jina lao - sahani zao ni nyekundu, machungwa au njano njano. Njia inayofuata ya kutofautisha mapacha haya ni mahali pa kukua.
Supu ya uyoga wa unga 
Supu ya uyoga ya kuvu
Volnushka inapendelea kukua karibu na birch na miti nyingine ya mazao, lakini uyoga mara nyingi hutengenezwa kwenye kitanda cha coniferous na mizizi ya misitu na spruce. Ryzhik inapenda mazingira safi na hewa isiyopunguzwa; kwa hivyo, haikutokea karibu na barabara, tofauti na windfalls - hawana nyeti kwa vigezo vya hewa na kukua massively kwenye barabara za barabara.
Kemikali utungaji
Utungaji wa uyoga huu unajumuisha vipengele kama vile: vitamini B2 - 11.2%, potasiamu, vitamini B2 - 11.2%, potasiamu, vitamini B2 - 11.2%, potasiamu - 12.5%, chuma - 15.5%. Uwiano wa BZHU ni 1.9: 0.8: 0.6 (per gramu 100 ya bidhaa). Maudhui ya caloric ya gramu 100 za kuvu ni kcal 17, hata hivyo, wakati wa matibabu ya joto (hasa salting na kukata), maudhui ya kalori huongezeka kwa kiasi kikubwa.
Nini ni muhimu
Tangawizi ni uyoga wa multivitamini muhimu sana - viungo vyake vya kazi na proitamini vina athari kubwa ya antioxidant, kuimarisha mfumo wa kinga na kusaidia kupunguza hatari ya kuzuia cholesterol. Aidha, kuvu ina antibiotic kali ambayo inapigana dhidi ya virusi vya pathogenic na bakteria (hususan, haina neutraliza kifua kikuu). Ni mali ya manufaa ya camelina ambayo huamua uhaba wake - uyoga huu unaweza kuliwa mbichi hata bila matibabu ya joto.
Pia, kinga ni nzuri inayoathiriwa na: safflower, horseradish, vitunguu, salama, apples, ramson, fir, mweusi mweusi, aloe, almond, sturgeon nyeupe, viburnum, dogwood, magnolia mzabibu, mint, basil, melissa.
Mbali na mali muhimu, maziwa ya safari ni lishe na ina ladha nzuri. - Massa yake ya mafuta si duni katika viashiria vya ladha kwa aina ya kitamu - nyeupe uyoga. Kwa upande wa sehemu yake ya nishati, uyoga huu unakaribia nyama na nyama, na kwa kiasi cha kalori huzidi nyama ya kuku na mayai ya kuku.
Uthibitishaji na madhara
Kuvu hii ya kulisha lazima iwe kwa makini na watu walio na matatizo ya utumbo na pia kukabiliwa na fetma. Haipendekezi kula mboga na magonjwa ya figo na ini (hasa katika hatua ya muda mrefu), wanawake wajawazito na watoto chini ya umri wa miaka 6. Pia vikwazo ni tumors na vidonda vya tumbo, kuvimba kwa kongosho, asidi ya chini ya tumbo.
Ni muhimu! Mama wajawazito na wachanga wanapaswa kupunguza kikomo matumizi ya maziwa ya safari - inaweza kupunguza kiasi cha asidi ya tumbo na kusababisha matatizo kwa njia ya utumbo.
Mapishi ya kupikia
Safari yenye harufu nzuri na harufu nzuri iliingia katika nyanja ya upishi - hutumiwa wote katika fomu ghafi na kama msimu, pamoja na sahani ya kujitegemea.
Pickle
Uyoga huu ni bora zaidi kwa salting - ladha yake ya matunda huingiliana na salini ya salini, na kuunda ladha ya kipekee ya spicy.
Viungo:
- Kilo 0.5. uyoga;
- 25 gr. chumvi;
- Vijiko 0.5 vya chura na peppercorns;
- jani la bay;
- majani ya horseradish.
Soma kama uyoga wa haraka na wenye kitamu kwa majira ya baridi
Njia ya Maandalizi:
- Kuandaa uyoga kwa pickling - aina, safisha, kuondoa maeneo yaliyochafuliwa, kukatwa chini kutoka mguu.
- Machapisho ya kukata uyoga (ndogo, unaweza kukata nusu tu), mimina maji ya moto na simama dakika 5.
- Uyoga uliojaa maji umewekwa kwenye moto, huleta kwa chemsha na kuendelea na moto kwa dakika nyingine 7. Povu iliyotengenezwa imeondolewa kwa skimmer.
- Jitenge maji, tunahamisha uyoga umeletwa kwa nusu tayari katika pua ya pua, umimina katika chumvi na manukato. Funika na majani ya horseradish, kuweka nguo safi juu (unaweza kuvaa chachi) na kushinikiza chini na mzigo nzito.
- Sisi kuweka tupu tupu kwa njia hiyo katika mahali baridi (joto haipaswi kuzidi 7 ° ะก). Ilihifadhiwa kwa njia hii kwa siku 45. Mara kwa mara unahitaji kuangalia brine - ikiwa imegeuka nyeusi, unahitaji kuosha uyoga na kuyajaza na viungo safi. Kitambaa mara kwa mara (1 muda katika wiki 2) lazima pia kubadilishwa na safi.
Video: jinsi ya kunyunyiza uyoga
Ilichaguliwa
Uyoga marinated ni kuchukuliwa kama vitafunio bora na mapambo ya meza halisi katika miezi ya baridi.
Viungo:
- Kilo 1 uyoga;
- 2.5 tsp chumvi;
- jani la bay;
- Vitunguu 1;
- 2-3 karafuu ya vitunguu;
- 3 tsp. sukari;
- glasi ya siki 9%;
- maji (600-700 ml).
Njia ya Maandalizi:
- Uyoga kutengeneza na kuosha, kuondoa sehemu zilizoharibika na vipande vya dunia. Jaza maji safi ya baridi na uirudie.
- Ongeza chumvi kwa maji ya moto, upika kwa dakika 10-15. Baada ya hayo, futa maji.
- Weka jani la bay, viungo, vitunguu kwenye jar safi, weka uyoga wa kuchemsha kwenye jar.
- Kupika marinade - changanya tsp 3. chumvi na tsp 3. sukari, siki na maji, kupika chini ya joto kwa dakika 10.
- Ondoa marinade kutoka kwenye joto, ongeza vitunguu vya kung'olewa.
- Mimina uyoga wa moto wa marinade, kaza mitungi na ukawacheze kwa dakika 30.
- Kugeuza mito, baridi chini ya blanketi ya joto. Rudi kwenye nafasi yake ya awali na mahali mahali pa giza baridi (friji au jela).
Uyoga tayari kwa njia hii ni crispy na mnene katika texture.
Tunakushauri kusoma juu ya teknolojia ya uyoga wa kupikia: pickling (chanterelles, uyoga wa mwitu, uyoga wa maziwa, ryadovki), kunywa (uyoga kavu), kukausha (oyster uyoga), kufungia (nyeupe, uyoga wa oyster, chanterelles, uyoga, mboga).
Video: uyoga marinated kwa majira ya baridi.
Fried
Kuandaa sahani ya lishe ya uyoga kaanga haitachukua muda na jitihada nyingi - hata waanzia waanzia wataweza kukabiliana na tiba hii.
Viungo vya kawaida kwa uyoga kukaanga ni vitunguu. Kwa ajili ya maandalizi ya uyoga na vitunguu unahitaji:
- uyoga wa uyoga;
- mafuta - 50 ml.;
- vitunguu - vichwa 2-3;
- chumvi, manukato - kuladha.
Njia ya Maandalizi:
- Bustu, suuza na kuondoa uchafu kutoka kwenye uyoga. Kata uyoga katika vipande vidogo.
- Chemsha uyoga katika maji ya chumvi kwa dakika 15.
- Hebu maji yakimbie na kuweka uyoga kwenye sufuria ya kukata (bila mafuta). Kusubiri mpaka unyevu kupita kiasi huongezeka.
- Ongeza siagi, vitunguu vilivyokatwa na viungo. Fry juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15-20.
- Dakika 3 kabla ya mwisho wa kupikia, funika sufuria na kifuniko na kuchochea uyoga kwa juisi yake kwa muda wa dakika 2-3.
- Weka kwenye sahani, kupamba na wiki. Kutumikia na cream ya sour.
Video: jinsi ya kaanga uyoga
Ryzhiki ni uyoga wa kitamu na afya ambayo hayawezi kuzaa tu na kutoa mwili kwa protini nyingi, lakini pia kuimarisha mfumo wa kinga, kuongezeka kwa upinzani kwa magonjwa ya virusi. Ujuzi wa sheria za kukusanya, kuvuna na salting ya uyoga huu itasaidia kuandaa sahani zenye harufu nzuri na za harufu nzuri ambazo zitashika mahali pazuri katika meza ya sherehe na ya kila siku.
