Wakati matango ya kuchunga, kila mtaalamu wa upishi anawataka kugeuka crispy - hii ni tabia inayoonyesha ujuzi wa mtu ambaye huandaa utunzaji. Chini hapa, tunakupa kichocheo cha kupendeza na cha awali kwa matango mazuri, yaliyotengenezwa na ketchup ya pili, ambayo haitachukua muda wa dakika 30 kujiandaa.
Tango maandalizi
Kabla ya kushona lazima kufanya taratibu mbili muhimu:
- kuandaa mboga;
- kuandaa tank.
Je! Unajua? Teknolojia ya bidhaa za pickling inarudi nyuma nyakati za kale - hazina ya bata iliyofunikwa ilipatikana katika kaburi la Tutankhamen. Njia ya kisasa ya kuhifadhi ilitengenezwa na mtaalamu wa upishi wa Kifaransa Nicolas Francois Upper mwaka 1804. Hivyo, alipendekeza kufunga mboga na vifaa vya nyama kwa jeshi. Mwaka 1810, kwa uvumbuzi huu, alipokea tuzo kutoka kwa mikono ya Napoleon Bonaparte. Katika siku zijazo, ujuzi wa Apper uliongezewa na mchungaji wa Kifaransa Louis Pasteur, ambaye njia hiyo iliitwa jina lake.
Matayarisho ya matango ya kwanza ni kuwaosha. Mboga inapaswa kuchagua ukubwa wa kati. Hata njano ya njano inapaswa kukataliwa mara moja. Kwa pickling kuchukua matunda freshly ilichukua. Wao huosha chini ya maji ya maji na udongo, kisha huondolewa kutoka mwisho wa mto huo na kuingizwa kwenye maji baridi kwa masaa 4-6. 
Baada ya kutembea, unaweza kuzipangia kwa ukubwa - ndogo hadi ndogo, kati na kati. Kwa hiyo katika siku zijazo itakuwa vigumu kuweka mambo ya kijani katika mabenki.
Tunawashauri kusoma juu ya jinsi ya kufungia matango ya majira ya baridi, jinsi ya kupika matango yaliyokatwa na machafu ya chumvi, matango ya Kikorea-matango, matango na mbegu ya haradali, jinsi ya kuchunga matango bila sterilization na kamba za zakatochnogo, na jinsi ya kufanya tango na saladi ya nyanya.
Maandalizi ya makopo na vifuniko
Kabla ya kusafirisha, mitungi itahitaji kuosha na kupakia. Kuosha kunafanywa kwa kutumia soda suluhisho.
Sterilization inaweza kufanyika kwa njia kadhaa:
- Feri Utahitaji kettle, sufuria na bakuli. Kwenye bakuli ambalo maji yana chemsha, kuweka colander au kifaa maalum cha kupimia. Imewekwa kwenye shingo la benki chini. Makopo ya kitabu yataweza kushikilia mvuke kwa dakika 10, lita tatu - 15.
- Katika microwave. Mtia maji (karibu 2 cm) chini ya mitungi iliyoosha. Weka katika microwave. Kwa nguvu ya watts 800, kuwaweka huko kwa dakika 3.
- Katika tanuri. Mabenki imewekwa katika tanuri bado haijafunuliwa. Joto linawekwa kwa digrii 150. Baada ya kupokanzwa tanuri, mitungi hupachiliwa kwa dakika 15.
- Katika maji ya moto. Njia hii itahitaji sufuria pana. Kitambaa, kitambaa au bodi ya mbao ambayo vyombo viliwekwa ni kuwekwa chini yake. Wanapaswa kuwekwa ili wasifikiane. Jaza sufuria kwa maji ya baridi au ya joto ili iifanye kabisa makopo. Maji yanapaswa kuchemshwa. Muda wa kuchemsha - dakika 10-15, kulingana na kiasi cha mizinga. Baada ya hapo, mabenki ni tayari kuunganisha.
Kufunua lazima pia kusafishwa na soda suluhisho. Na kisha uimimishe juu ya maji ya moto au chemsha maji kwa moto kwa dakika 2.
Vifaa vya Jikoni
Kwa kumaliza unahitaji:
- vyombo vya lita - vipande 5;
- inashughulikia - vipande 5;
- sealer muhimu;
- uwezo wa kupikia marinade;
- sufuria kubwa
Viungo vinavyotakiwa
- matango - kilo 2.5-3;
- peppercorns nyeusi - mbaazi 5 kwa jarida 1;
- vitunguu - 15 karafuu;
- mbegu za kitoweo - 2.5 tsp (ambullila ya bizari - vipande 5);
- parsley -50-70 g;
- majani ya currant - vipande 15;
- Majani ya Cherry - vipande 15.
Tunapendekeza kufahamu kichocheo cha kupikia matango ya kulafika ya maziwa ya baridi kwa baridi.
Marinade
Marinade imeandaliwa kutoka:
- mchanga wa sukari - kikombe 1;
- chumvi - vijiko 2;
- siki (9%) - kikombe 1;
- Chili ketchup - kikombe 1;
- maji - 2 l.
Ni muhimu! Matango yaliyochapwa ni marufuku kwa matumizi ya watu ambao wana historia ya hepatitis, cholecystitis, kuvimba kwa tumbo kubwa, kupunguzwa kazi ya siri ya tumbo.
Mapishi ya kupikia
- Tunaanza kwa kupikia marinade. Katika maji ya baridi sura sukari, chumvi, chagua siki na pilipili ya ketchup.
- Vibaya viungo vyote.
- Acha kwa muda fulani kufuta sukari na chumvi na kuendelea na matukio ya pili - kuwekewa matango katika mitungi.
- Sisi kuweka 2-3 currant na majani cherry katika kila jar.
- Kisha kuweka 2 karafuu ya vitunguu.
- Mimina kwenye mbaazi 5 za pilipili.
- Angalau kuongeza kijiko cha nusu cha mbegu za kijiji na kiasi kidogo cha parsley.
- Kuweka matango.
- Jaza na brine.
- Funika na vifuniko.
- Weka chombo katika sufuria kubwa, chini ambayo ni kabla ya kufunikwa na kitambaa au kitambaa.
- Mimina maji baridi ili iwezea theluthi mbili za makopo.
Je! Unajua? Kulima tango ilianza zaidi ya miaka 6,000 iliyopita. Uhindi inachukuliwa mahali pake.
- Kuleta maji kwa chemsha.
- Chemsha kwa dakika 15 na uzima moto. (Mitungi ya nusu-lita ni kuchemshwa mara 2 chini).
- Panda mabenki.
Jinsi na wapi kushika workpiece
Matango ya Pickling yanatengenezwa kwa lengo la sio tu kupata bidhaa kitamu, lakini pia kuweka muda mrefu. Kwa hiyo, ubora wake utategemea moja kwa moja na aina na ladha ya matango, viungo vingine, kufuata teknolojia ya pickling na hali nzuri ya kuhifadhi.
Jifunze zaidi kuhusu jinsi ya kujenga pishi katika nchi na karakana, pamoja na jinsi ya kufanya uingizaji hewa ndani ya pishi.
Wale ambao wana cellars au cellars, msiwe na wasiwasi - hii ndio nafasi nzuri ya kuhifadhi hifadhi yoyote. Hata hivyo, matango ya pickled yanahifadhiwa vizuri katika ghorofa. Ni vyema ikiwa wanasimama kwenye joto la digrii 15 katika chumba cha giza na kavu (friji, balcony, loggia).
Ikiwa hakuna uwezekano huo, wakati wa joto la kawaida, seams inapaswa kuhifadhiwa mbali na vyanzo vya joto na mpishi, mahali ambapo jua na unyevu hauingii (chumba cha kuhifadhi, mezzanine, kikiti cha jikoni). Uhai wa kiti - 1 mwaka, muda mrefu - 2 miaka. 
Baada ya kufungua, chombo na matango kinapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda usio wa wiki 2. Ili kuongeza muda wa maisha yao ya rafu, unaweza kuongeza poda ya haradali (kijiko 1) kwenye kamba au kunyunyizia horseradish iliyochonyoka. Kwa hiyo wanaweza kusimama kwa mwezi.
Jitambulishe na mali ya manufaa ya matango ya chumvi na chumvi.
Pia inawezekana kupanua muda wa kuhifadhi na matango ya kufungia. Kwa kufanya hivyo, lazima kwanza kuondolewa kutoka kwenye brine. Baada ya kutatuliwa, safi, haitatumiwa tena - tu kwa kupikia na matibabu ya joto.
Ni muhimu! Ikiwa wakati wa kuhifadhi marinade imefungwa, mold na povu vimeumbwa, basi vifungo vile vinapaswa kurekebishwa. Hainafaa kwa chakula.
Maziwa ya pickling mapishi leo hutoa aina kubwa. Tunatarajia kuwa njia yetu ya awali ya kuunganisha itapata nafasi ya kuingia kwenye kitabu chako cha kupikia. Ni rahisi na ya haraka kujiandaa na hauhitaji ujuzi maalum na jitihada kutoka kwako.Mapitio kutoka kwenye mtandao
Wakati misuli ya rasol kuongeza pakiti 1 ya Chile ketchup (takribani 450-500 g) Matango yaliyoandaliwa kwa vipande 4, ikiwa ni ndogo na 8 - ikiwa ni kubwa. Weka katika makopo 1l. Piga majifi ya moto. Sterilize dakika 10.
Leo nitafanya kichocheo hiki kwa mara ya kwanza. Lakini kichocheo hiki kinatembea nasi kwa mwaka wa pili. Chili ketchup inauzwa vizuri sana katika duka, na hii ni dalili kwamba watu wanageuka matango haya.
Nitafutwa. katika AH. Maelezo kutoka kwenye tovuti yetu: * JINSI YA KUFANYA KAZI KATIKA KAZI YA AIR 1. Weka bidhaa zilizoandaliwa kwenye makopo safi. 2. Weka katika tanuri ya convection. 3. Mimina brine au syrup ili bidhaa zifunikwa kabisa. 4. Funika vifuniko kwa vifuniko. (Ondoa bendi za mpira) 5. Geuza tanuri ya convection, kuweka vigezo muhimu vya kupimia. Katika kesi hii: 260 gr. - dakika 10. 6. Kuchukua miriba, kuweka katika bendi ya mpira, kuzipiga. 7. Kwa upasuaji wa ziada, unaweza kuweka makopo nyuma kwenye tanuri ya convection, kwani kioo cha kioo cha tanuri kinakuwa na joto kwa muda mrefu. Pindua mabenki si! Ikiwa kundi la pili la makopo linakaribia mstari, unaweza kutumia "kanzu ya kondoo" kawaida badala ya aerogrill, kuifunga makopo. Picha zitakuwa mwisho wa mchakato.
