Mapishi ya jadi ya sauerkraut, wanawake wengi wa mama mara nyingi hubadilika kwa ladha yako, na kuongeza viungo tofauti, matunda na matunda. Moja ya ubunifu huu wa ajabu ni kamba ya kabichi-cranberry. Ili kufanya kivutio kikamilifu, unahitaji kujua siri za kupikia. Kuhusu hili tunaendelea kuzungumza.
Ni aina gani ya kabichi ni bora kuchukua
Mhudumu mwenye ujuzi anachagua kwa urahisi moja ambayo yanafaa zaidi kwa sourdough au pickling kutoka kwa aina nyingi za kabichi nyeupe. Matunda mengi ya kuchelewa hutumiwa kwa madhumuni haya.
Hawana haraka kusafisha vitanda, wakingojea vichwa vya cabbages kuwa juicy na sugary. Kwa kuongeza, haipendekezi kuweka sampuli zilizochaguliwa kwa ajili ya chachu kwa zaidi ya miezi 3. 
Je! Unajua? Cabbages safi ziliheshimiwa na Wagiriki wa kale kama ishara ya ujinga na akili wazi. Na wote kwa sababu bidhaa hii ilihusishwa nguvu nzuri ya kuondokana na ulevi wa pombe.
Ukweli ni kwamba kabichi marehemu inaongoza miongoni mwa aina nyingine katika idadi ya vipengele vya sukari ya asili. Kwa hiyo, vitu hivi vinachangia kuundwa kwa asidi lactic, kutokana na upungufu wa madini.
Soma juu ya aina bora za kabichi kwa pickling na pickling.
Viongozi lazima wawe wazima na wene. Ni muhimu kuondoa majani ya kijani kutoka kwao kichwa cha kabichi nyeupe. Ikiwa haya hayafanyike, chachu inaweza kutofautiana katika ladha isiyofaa, maalum na harufu ambayo majani ya kijani anayo. Kutupa "taka" kama hiyo sio lazima. Wengi wa watumishi wao kvasyat tofauti.
Video: jinsi ya kuchagua kabichi kwa fermentation
Jifunze jinsi ya kuvuta kabichi haraka nyumbani.
Vifaa vya Jikoni
Kulingana na jinsi ulivyokuwa ukitumia mboga, na katika vyombo ambavyo unapendelea kufanya alama, unahitaji kuandaa hesabu muhimu.
Katika kesi hii, ni muhimu:
- bodi ya kukata mbao;
- shredder au kisu kisu;
- vifuniko vya chakula vya plastiki na vifuniko;
- bonde la plastiki kubwa (kwa ajili ya chakula);
- kupima;
- fimbo ya mbao ya kuni;
- kinga za kazi za mpira za kuzaa.
Ni muhimu! Waiga na sukari huwezesha mchakato wa mwanzo. Lakini ni bora kutitumia - kabichi inapaswa kufikia hali kwa njia ya asili.
Orodha ya viungo
Toleo la classic la sauerkraut linahusisha kuongeza karoti zilizokatwa, ambazo hufanya asilimia 10 ya kabichi nzima. Lakini kila mke wa nyumbani mwenyewe anachagua kile anachotaka kuchanganya kazi yake. Baadhi ni mdogo kwa apples na plums, wengine - cranberries au lingonberries, na wengine - tangawizi na vitunguu.
Jifunze mwenyewe na mali ya manufaa ya kabichi nyeupe, kabichi nyekundu, cauliflower, Beijing, kabichi ya Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale na sauerkraut.
Mapishi yetu yana sehemu zifuatazo:
- kabichi iliyokatwa - kilo 5;
- karoti iliyokatwa - 200 g;
- chumvi - 130 g;
- cranberries mpya - 100 g
Ikiwa unataka, mbegu za cumin, anise, coriander au jira zinaweza kuongezwa kwa ladha tofauti. Baadhi ya wapenzi wa chakula cha mboga pia hutumia pilipili nyekundu.
Pengine utakuwa na nia ya kufahamu kichocheo cha kufanya sauerkraut na beets katika Kijojiajia.
Hatua kwa Hatua Mchakato wa Kupika
Utaratibu wa nyota haitachukua muda mwingi. Baada ya kuandaa bidhaa na zana zote muhimu, unaweza kuanza kupika:
- Kwanza, safi vichwa vya kabichi kutoka kwenye majani ya kijani na suuza maji ya maji, ukiweka kwenye kitambaa ili kavu.
- Cheza karoti, safisha na wavu kiasi kinachohitajika.
- Osha cranberries na uacha.
- Chop vichwa vya kabichi kwa njia rahisi. Weka masi chini ya bakuli.
- Piga kabichi na chumvi mpaka juisi itaonekana. Mboga inapaswa kuwa laini na laini.
- Ongeza karoti.
- Mimina cranberries na changanya vizuri. Katika tangi inapaswa kutengwa mengi ya juisi.
- Weka chini ya ndoo ya plastiki na majani safi, nzima ya kabichi na kumwaga misa nzima kutoka bakuli pamoja na juisi.
- Funika kabichi na safu ya majani ya kabichi safi juu, kuweka bakuli chini na aina fulani ya ukandamizaji (kitu chochote kikubwa kinaweza kucheza jukumu lake). Ikiwa unataka, unaweza kutumia kitani cha chachi, lakini usisahau kusafisha mara kwa mara. Tangi inapaswa kuwa mahali pa joto.
- Katika siku zijazo, kufuatilia hali ya workpiece na, kwa kiasi kikubwa, kuondoa povu inayoonekana juu ya uso. Hii ni ishara wazi ya mwanzo wa mchakato wa fermentation.
- Siku mbili za kwanza kwa mara 5 katika maeneo kadhaa hupiga kabichi, ikitoa gesi. Vinginevyo, mavuno yatatoka kwa harufu mbaya na haitastahili matumizi. Hii inapaswa kufanywa kwa fimbo ya mbao na mwisho. Ni muhimu kwamba chombo ni safi (utaratibu unaorudiwa mpaka gassing inatokea).
- Siku 5 baada ya kuwekewa kitanda inaweza kuondolewa na kabichi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi hutolewa kutoka kwenye uso. Ikiwa unataka, workpiece inaweza kubadilishwa kwa mabenki, imetumiwa sana.
Ni muhimu! Usiongeze vitunguu kwa sauerkraut, kwa sababu hii ingredient inachangia kuzorota kwa kasi kwa kazi ya kazi..
Video: Kupikia sauerkraut na cranberries
Nini kuomba kwenye meza
Wengi kama unyenyekevu na unyenyekevu wa sauerkraut. Ni mzuri kama mwanzo kwa kozi ya kwanza na ya pili, pamoja na kiungo cha maandalizi ya mazoezi mpya ya upishi. Sehemu hii ni muhimu kwa solyanka, kabichi, borscht, pancakes, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings na kuzima mbalimbali.
Katika majira ya baridi, mama wa nyumbani mara nyingi hutumia billet hii kama msingi wa saladi. Na kuongeza yao mboga mboga, na nyama, samaki. Kijadi, sourdough pamoja na viazi zilizochujwa. Lakini ikiwa unaenda zaidi ya canons, ni vizuri sana kuwa na kitoweo cha sauerkraut, mboga za mboga na nafaka.
Wengine hupika bake sauerkraut, kaanga au chemsha. Lakini nutritionists kupendekeza sana kuteketeza bidhaa katika fomu yake ghafi, kwa vile hii ni jinsi inaendelea virutubisho yake iwezekanavyo. 
Ambapo na kiasi gani kinaweza kuhifadhiwa
Wakati wa fermentation, bidhaa inapaswa kuwa na joto la 18 ... digrii 20 Celsius. Na baada ya siku tano, wakati povu ikitengeneza juu ya uso na brine inakuwa wazi, inaweza kuhamishiwa baridi na mode mojawapo ya 0 ... +5 digrii Celsius.
Tunapendekeza kujitambulisha na njia za kuandaa nyekundu, nyeupe, cauliflower, mimea ya Brussels, na broccoli kwa majira ya baridi.
Starter hii inaweza kupikwa kwa sehemu kubwa, kwa kuwa ikiwa hali muhimu zinakabiliwa, itahifadhiwa kwa muda mrefu bila kuharibiwa au kuharibika. Hifadhi bora ya vile vile ni pishi, kwa sababu kuna hali sahihi ya joto na unyevu.
Aidha, kabichi haipatikani na jua. Katika hali ya ghorofa, nafasi nzuri ya kuhifadhi itakuwa jokofu au balcony (katika kesi ya mwisho, ni muhimu kuzingatia mazingira ya hali ya hewa). 
Kwa kuhifadhi bora ya vitafunio, mama wa nyumbani wenye ujuzi wanakushauri kujaza vyombo na molekuli ya kabichi ili brine inaifunika - hii itapanua maisha ya rafu. Hakika, asidi ascorbic huongezeka kwa haraka sana kutoka kwa molekuli iliyoharibiwa kwa fomu tupu.
Je! Unajua? Katika masoko ya Kirumi, kabichi ilionekana tu kwenye sikukuu na tu katika fomu ya kuchemsha. Kwa mabadiliko ya ladha, mboga mara nyingi hupakiwa na viungo tofauti..
Wakati mwingine mama wachanga hawajui ni bora kupika sahani. Bila shaka, vyombo vya lita tatu ni bora kwa kuhifadhi. Na kwa ajili ya maandalizi ni bora kuchukua mizinga kubwa.
Wanaweza kuondokana, plastiki, chuma, kioo. Jambo kuu ni kukubaliana na hali zote za uhifadhi wa bidhaa. Usisahau mara kwa mara kutembelea kabichi na ukiangalia kwa mold (hii hutokea tu wakati ukiukwaji mkubwa wa teknolojia ya kupikia na hifadhi isiyofaa). 
Kumbuka kuwa kuongeza cranberries kwa sauerkraut ni njia moja ya kuzuia mold.
Hizi pia ni pamoja na:
- kuongeza lingonberries;
- kunyunyizia mara kwa mara sukari;
- poda ya unga wa haradali;
- akiongeza horseradish iliyojaa;
- kuongeza kwenye gunia la pickle na mbegu za haradali.
Kategoria haiwezekani kuruhusu billet yako ihifadhiwe. Katika hali nzuri, itasimama kwa nusu mwaka. Ingawa ni mashaka, sauerkraut ni kitamu sana kwamba kwa mwezi hakuna chochote cha kushoto kutoka.
Je! Unajua? Kabichi kwanza ilianza kuvuta Kichina. Nao walifanya kwa divai. Na watumwa walishiwa na sahani hii wakati wa ujenzi wa kuchochea wa Ukuta mkubwa wa China.
Ukitengeneza kabichi kulingana na mapishi hapo juu, basi unaweza kuwa na hakika kwamba utakuwa na billet yenye kitamu sana katika hisa. Marekebisho madogo ya viungo vilivyo hapo juu yanaruhusiwa, kulingana na mapendekezo yako ya gastronomiki. Angalia mwenyewe: hupikwa haraka, kwa urahisi, lakini inageuka ladha.
