Wote kuhusu uyoga wa sukari: tofauti kutoka kwa aina nyingine za kuhifadhi, manufaa na madhara, kupikia maelekezo na vipengele vya kuhifadhi

Katika wakati wetu kwa wakazi wa mji, uyoga ni bakuli kitamu na afya katika chakula cha kila siku. Uyoga ulilawa na mababu zetu mbali na wakafanya sahani isiyo ya kawaida na kitamu kutoka kwao.

Iliwezekana, basi na sasa, kugawa chakula cha kawaida wakati wa vipindi vya kufunga na msimu wa baridi na sahani kutoka kwenye uyoga. Kawaida walikuwa kuvuna kwa kiasi kikubwa kwa baridi: kavu, chumvi, waliohifadhiwa. Kwa kuvuna uyoga wa kawaida kama vile: uyoga, boletus na uyoga.

Nini pickling?

Fermentation ni mojawapo ya njia za kuvuna mazao, matunda na matunda kwa majira ya baridi, kutokana na ambayo, wakati wa nyenzo za kimwili, asidi ya lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili.

Aina zinazofaa za uyoga

Kwa pickling uyoga zaidi kufaa kama vile:

1. Chanterelles
2. Honey agaric.
3. Ondoa ndege.
4. Ryzhiki.
5. Wolves
6. Nyeupe.
7. Brownberries.
8. Maslata

Ni muhimu! Uyoga wote wanapaswa kuvumiwa tofauti, na sio mchanganyiko.

Tofauti kutoka kwa chumvi na marini

Tofauti kuu ya uyoga wa sukari kutoka uyoga wa chokaa ni kwamba uyoga wa mapishi ni muhimu zaidi.. Ikiwa uyoga ni chachu, wataweka saini ya lactic, na husaidia mwili katika digestion. Aidha, asidi hii ya lactiki haiwezi kufanya uyoga wa moldy. Kwa uyoga unaweza kuendeleza asidi ya lactic hii, wanahitaji kuongeza sukari na sour.

Tofauti kati ya kupikia katika can na katika pipa

Tofauti ni kwamba chupa inahitaji kupakia, na pipa huwagilia maji ya moto.

Faida na kuumiza

Maudhui ya kalori ya bidhaa hii sio juu sana.. Gramu mia moja ya akaunti za bidhaa kwa kcal 24. Muundo huu ni pamoja na:

1. Squirrels.
2. Mafuta
3. Karodi.
4. Fiber ya chakula.
5. Maji
6. Ash.
7. Vitamini:
   • vitamini b1;
   • vitamini B2;
   • vitamini C;
   • niacin.
8. Chazi za wanga:
   • monosaccharides;
   • polysaccharides.

Makala ya mchakato kulingana na aina ya bidhaa

Kila uyoga ina tabia zake katika fermentation. Uyoga ambao hawana haja ya kuingizwa:

1. Hedgehogs.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Vitu

Aina fulani za uyoga zinaweza kutumiwa pamoja.kwa mfano:

1. Maziwa.
2. Wolves
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Subloads.

Baadhi ya uyoga ni kuchemshwakwa mfano:

1. Vipande
2. Wolves
3. Vinywaji vya maziwa vikali.
4. Chernushki.
5. Violin.

Kwa sourdough baridi bila kuingia, kutumia uyoga kama hizo.kama:

1. Brownberries.
2. Maslata
3. Uyoga mweupe.
4. Wazungumzi
5. Ryzhiki.
6. Chanterelles
7. Russulae

Kwa fermentation kabla ya kuongezeka kuchukua uyoga hayakama:

1. Burning russula.
2. Mbaya llechnik.

Wakati kuchomwa moto kunatumiwa:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Vinywaji vya maziwa vikali.
4. Honey agaric.
5. Uyoga wa tubula.
6. Uyoga mweupe.

Billet na kabichi

Tutakuambia jinsi ya kufanya uyoga usio na kabichi.

Viungo:

• Karatasi tatu za kabichi.
• 0.25 kilo ya karoti.
• 0.3 kilo za apples.
• Kilo moja ya uyoga.
• Vijiko vinne vya chumvi.

Njia ya kupikia:

1. Osha na ukata uyoga.
2. Kusaga kabichi.
3. Karoti za Peel na wavu.
4. Core na kukata apulo vipande vidogo.
5. Weka kabichi na apples vinginevyo katika chombo cha mbao, na kati yao karoti na uyoga.
6. Funga majani ya kabichi, chaga pamba na uchapishe chini.
7. Juu kuweka shida.
8. Kuchunguza kabichi kuchujwa.

Hapa ni jinsi ya kuvuta uyoga na kabichi.

Mapishi machache ya haraka na uyoga wa chokaa

Lakini sahani zenye ladha kutoka kwenye uyoga hutolewa zinaweza kupikwa.

Nyama Casserole

Viungo vya bakuli:

• 0.5 kilo ya veal au nguruwe.
• Moja unaweza ya uyoga wa mililita 500.
• Moja kichwa vitunguu.
• Mazao ya mboga kwa kuchoma.
• 0.2 lita ya cream ya ishirini.
• Kilo 0.15 cha Gouda jibini.
• Chumvi na pilipili ili kuonja.

Njia ya kupikia:

1. Kusaga na kaanga vitunguu katika siagi mpaka rangi ya kahawia, kisha uongeze uyoga na uangae kwenye sufuria, na kuchochea uyoga na vitunguu.
2. Ongeza cream na kuchanganya tena. Piga karibu kifuniko. Kupika juu ya joto chini kwa dakika nne.
3. Kata nyama iliyopikwa na kuiweka kwenye sahani ya kuoka. Katika kesi hiyo, fomu lazima iwe mafuta na chumvi. Mimina mchuzi, cream na vitunguu vitunguu juu ya nyama, na kisha kuweka cheese iliyokatwa.
4. Bika kwa digrii 200 Celsius katika fomu iliyofunikwa na foil kwa muda wa dakika 25. Kisha, ondoa foil na uendelee kwenye tanuri kwa dakika kumi hadi mpaka ya dhahabu. Unaweza kuongeza mboga safi kwa sahani iliyopikwa.

Vinaigrette

Viungo vya bakuli:

• Beet moja kubwa ya kuchemsha.
• Viazi tatu za kuchemsha.
• Moja karoti ya kuchemsha.
• Matango matatu ya matunda.
• Nusu ya uwezo wa mbaazi ya makopo.
• Nusu ya vitunguu.
• 0.2 kilo ya uyoga wa sukari.
• Vijiko vitatu vya mafuta ya mboga.
• Pilipili na chumvi kwa ladha.

Njia ya kupikia:

1. Osha nyuki, lakini usizipe, suka kwa foil na ukike katika tanuri kwa digrii 200 hadi tayari.
2. Osha karoti na viazi na chemsha katika maji na chumvi mpaka laini.
3. Ifuatayo, panua nje maji na kusubiri mboga ili kuifisha, kuifuta.
4. Mboga yote, isipokuwa vitunguu, saga kwa namna ya cubes ya ukubwa sawa. Vitunguu tu chura.
5. Changanya kila kitu na kuongeza chumvi kidogo.
6. Ongeza mbaazi ya kijani na uyoga wa vidole kwa mboga mboga, kisha mimina mafuta na kuchanganya.

Kisha, video yenye mfano mzuri wa kichocheo kingine cha vinaigrette na uyoga:

Ni mboga mboga na vipindi vinavyochanganya na?

Aina kubwa ya mboga inafaa kwa uyogakwa mfano:

• Viazi
• Nyanya.
• Piga.
• Karoti
• Kabichi

Kwa uyoga wa sukari kama msimu ni bora zaidi:

• Cumin.
• Pilipili
• Dill.
• Horseradish
• Tangawizi
• Samnoni

Jinsi ya kuondoa asidi ya ziada?

Kuondoa asidi ya ziada katika uyoga wa chokaa, chemsha kwa dakika 6.. Lakini asidi hii ni nzuri sana kwa mwili.

Hali ya kuhifadhi

Kwa hiyo uyoga wa mapishi huhifadhi ladha yao na haipaswi mpaka wakati wa spring, huhifadhiwa katika kioo au ware. Katika kesi hiyo, uyoga lazima awe katika brine. Hifadhi kwa joto kati ya digrii tatu na digrii tano Celsius. Uyoga wa pickled kuhifadhiwa hadi siku 180.

Matatizo na matatizo

Katika wiki ya kwanza joto linapaswa kuwa kutoka digrii 15 hadi digrii 20 Celsius.

Tazama! Katika joto la juu, bakteria ya chachu na ya siki itaonekana, na wakati wa joto la chini, fungi hutaonekana.

Uchaguzi wa viungo katika fermentation ni muhimu. Kwa kulinganisha na pickling, uteuzi na uwiano wa viungo katika sourdough ni kweli ya upishi ubunifu. Utungaji huo utakuwa na ladha ya uyoga wa pickled kipekee.

Inaweza kuhifadhiwa nyumbani?

Unaweza kuweka uyoga wa chokaa si tu kwenye balcony na kwenye cellars, lakini pia nyumbanikwa mfano:

• katika ndoo za enamel, ambazo zinafaa zaidi kwa pickling;
• katika mapipa;
• katika sufuria;
• katika tubs;
• katika mitungi ya kioo.

Vipande vyote vya uyoga wa sukari vinapaswa kuchemshwa na kavu, kama vile makopo, wanapaswa kuzalishwa. Hifadhi mahali pa baridi.

Kwa uyoga wa vikombe haifai kufungia kwenye balcony au kwenye pishi, masanduku ya kuhifadhi yanapaswa kuingizwa. Joto la juu - uyoga hugeuka sour, na chini - uyoga atakuwa na rangi na laini, na pia kupoteza ladha yao.

Tumia uyoga mara moja kila siku saba kwa ajili ya kupika.. Unapaswa kuongeza maji baridi ya kuchemsha wakati nusu ya brine itapotea.

Maombi ya upishi

1. Supu na uyoga wa sukari.
2. Huenda na uyoga wa mapishi.
3. Pancake na uyoga wa chokaa.
4. Saladi na uyoga wa sukari.
5. Kuku na uyoga wa chokaa.
6. Pizza na uyoga wa chokaa.
7. Solyanka na uyoga wa sukari.

Njia nyingine za kuvuna uyoga

• Frost. Inaendelea mali muhimu.
• Kupika na kufungia. Hivyo uyoga utabaki kila mwaka.
• Vinywaji vya uyoga.
• Uyoga ulioangaa kwenye friji itakuwa safi kwa masaa 24 tu.
• Uyoga ulioangaa kwenye friji. Utaendelea kwa muda wa miezi sita.
• Imehamishwa kwenye pishi kavu. Ikiwa kifuniko ni bati, basi mwaka, kioo - miaka miwili.
• Uyoga wa marine nyumbani. Utaendelea kwa muda wa miezi nane.
• Kukausha uyoga.
• Nyanya za Pickling.

Katika Urusi, uyoga hupendwa sana. Wao kuandaa sahani mbalimbali: appetizers, salads, desserts, pombe. Uyoga wa pickled itakuwa ni kuongeza bora, kwa njia ya vitafunio kwenye meza ya sherehe.