Aronia - wakati wa kuvuna na kuvuna

Chokeberry (chokeberry) hupandwa katika Urusi yote. Inayo athari ya kupambana na mzio, hutumiwa kutibu magonjwa ya njia ya utumbo na njia ya mkojo. Inayo ladha maalum ya kupendeza na vidokezo vya astringency, ndiyo sababu hutumiwa sana kwa maandalizi ya kutengenezea maiti kama vile compotes, uhifadhi, jellies, pombe na divai.

Kipindi cha kufungua na sheria za ukusanyaji

Ili kutengeneza jamu nzuri au divai kutoka chokeberry, unahitaji kuzingatia kiwango chake cha ukomavu na uchague wakati unaofaa wa ukusanyaji.

Wakati

Aronia aronia huanza kuivaa mwishoni mwa Agosti, ina kukomaa kamili mwishoni mwa Novemba. Neno hutegemea mkoa, hali ya hewa na hali ya hewa. Kwa hivyo, kusini mwa Urusi, beri iko tayari kwa mavuno mwishoni mwa Septemba, na katika njia ya kati na vitongoji vya Moscow - sio mapema zaidi ya Oktoba. Hivi karibuni, chokeberry huiva katika maeneo ya kaskazini, katika Urals na Siberia. Huko wanakusanya katikati au mwisho wa Novemba.

Uchanganuzi wa ubora

Kuamua ukamilifu wa matunda mabichi hufanya uchambuzi wa sifa zake za nje.

Sheria za ukusanyaji

Bila kujali matumizi ya baadaye na kiwango cha kukomaa kwa matunda, ni muhimu kuzingatia sheria fulani za ukusanyaji:

• Kuvuna katika hali ya hewa kavu, yenye hali ya hewa. Hauwezi kuondoa beri ya mvua kwa ajili ya kuhifadhi, kwani inaweza kuoza haraka.
• Wakati mzuri ni asubuhi wakati umande kwenye dari ya inflorescences hukauka.
• Ni bora sio kuchagua matunda katika vyombo vya alumini au mabati, hii inaweza kuvuruga ladha yao. Bora itakuwa uwezo wa glasi nene au plastiki, unaweza kutumia ndoo zisizo na waya.
• Aronia inflorescence hukatwa na mkasi mkali au secateurs, hii inaharakisha mchakato wa ukusanyaji na kuzuia uharibifu wa matunda. Ziada ya kuongeza njia hii ni marejesho ya haraka ya kijiti baada ya kuota matunda na kuzuia magonjwa. Baada ya kukusanya inflorescences kupangwa, kuondoa matunda kuharibiwa na uchafu.
• Kwa joto la kawaida, beri iliyokusanywa haihifadhiwa, lazima iwe kusindika haraka iwezekanavyo.

Aronia inflorescence inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi kwenye chombo cha mbao, kuwekewa moss kavu au majani safi ya fern kati ya safu ya matunda.

Berry kuokota tarehe za tupu za maandishi

Aronia chokeberry hutumika sana katika kupika, kwani inapeana sahani iliyopikwa ujuaji wa kupendeza.

Mabibi mara nyingi huongeza beri hii kwenye kazi zao za nyumbani kwa msimu wa baridi. Kutoka kwa matunda yaliyoiva, jam, compotes, syrups, jellies, marmalade, pombe, divai isiyo ya pombe imeandaliwa. Kwa kuongezea, majivu ya mlima yanaweza kukaushwa au kukaushwa kwa muda mrefu, wakati vitu vyenye faida vimehifadhiwa.

Hifadhi

Jam imeundwa kutoka kwa matunda ya matunda ya juisi ambayo yameiva kabisa. Ni bora kuchagua matunda yaliyohifadhiwa baridi kidogo ili kujikwamua unajimu mwingi. Matunda yaliyokatwa, kavu na yaliyooza hayatumiwi, itaharibu ladha.

Ikiwa jam imetengenezwa kutoka kwa mboga iliyo na rangi kidogo, kama vile zukini au malenge, basi matunda kadhaa hutumiwa kutoa rangi mkali (inaruhusiwa kuongeza matunda yasiyokuwa na rangi safi).

Ni bora kutumia jam ya chokeberry iliyokusanywa mwishoni mwa Septemba na Oktoba mapema kwa jam.

Compote

Kwa kinywaji, ambacho ni pamoja na chokeberry tu, matunda yaliyomwaguliwa huchaguliwa. Zinapokua zaidi, ladha zaidi itakuwa nzuri, kwa hivyo hutumia chokeberry iliyokusanywa sio mapema kuliko Oktoba.

Ikiwa matunda yameongezwa kwa compote kutoka kwa matunda mengine au matunda mengine ili kutoa rangi ya kupendeza na ladha, basi inaruhusiwa kutumia matunda kidogo yasiyokua yaliyokusanywa mwishoni mwa Septemba. Aronia inakwenda vizuri katika komputa na apple, peari, plum na apricot.

Jelly

Kwa utayarishaji wa jam, marmalade na jelly, matunda mabichi yaliyoiva au yamejaa, huchaguliwa, unaweza kutumia matunda yaliyohifadhiwa na baridi. Katika kesi hii, unahitaji kukusanya beri mapema Novemba, kwani wakati huu ina pectin zaidi, ambayo ina mali ya kutengeneza jelly.

Mvinyo

Mvinyo kitamu na yenye afya hufanywa kutoka kwa matunda laini na tamu. Wakati wa kuchagua matunda, ni muhimu kuzingatia kutokuwepo kwa sifa za kutuliza na ujuaji. Kwa utayarishaji wa divai, mazao huvunwa sio mapema kuliko Oktoba, baada ya theluji za kwanza.

Kujaza

Kumwaga kutoka chokeberry ina ladha ya kupendeza ya tart na rangi tajiri. Kwa kupikia, matunda mnene ambayo ni elastic kwa kugusa yanafaa. Usitumie kavu au isiyokua, hupa kinywaji hicho baada ya ladha mbaya na uchungu.

Wakati mzuri wa kukusanya katika kesi hii ni mwisho wa Septemba au Oktoba, wakati theluji za kwanza zinapogonga. Inaruhusiwa kuongeza asali, mdalasini au karafuu kwenye pombe. Ladha inakuwa imejaa zaidi, mali ya faida ya kunywa huimarishwa.

Kwa ajili ya kuandaa tinctures, chokeberry imesalia kwenye inflorescences. Matunda yanapaswa kukaguliwa kwa uangalifu, kuondoa iliyooza na kukaushwa.

Wakati wa mavuno kwa kufungia na kukausha matunda

Wakati wa kukusanya chokeberry nyeusi, mtu haipaswi kuanza kutoka mwezi wa kalenda, lakini kutoka kwa kukomaa halisi kwa matunda.

Kufungia

Hii ndio njia bora ya kuhifadhi chokeberry, hukuruhusu kuokoa vitamini na madini kwa muda mrefu. Kabla ya kufungia, matunda huoshwa na kukaushwa, ambayo huzuia icing yao. Mazao kuvunwa kutoka Septemba hadi mapema Oktoba, wakati matunda yanaiva, kulingana na mkoa, yanafaa kwa kufungia.

Unaweza kuweka chokeberry safi hadi wakati wa chemchemi, ikiwa unakua brashi safi kwenye uzi wenye nguvu. Nguzo kama hizo zimesimamishwa kwenye balcony au Attic, na hutengeneza joto karibu na 0 ° C. Berry za uhifadhi kama huo huvunwa mwishoni mwa Septemba-mwanzoni mwa Oktoba, kwa njia ambayo wataboresha utaftaji wao na ladha kwa muda mrefu.

Kukausha

Chokeberry kavu inaweza kuhimili uhifadhi hadi mazao mpya, bila kupoteza mali yake ya faida. Kwa kukausha, matunda yaliyoiva huchaguliwa, bila uharibifu wa nje na kuoza. Kipindi bora cha ukusanyaji ni katikati ya Oktoba.

Njia ya bei nafuu zaidi ya kukausha ni kueneza safu nene ya karatasi moja kwa moja kwenye lawn na kuweka majivu ya mlima juu yake. Unaweza kufunika matunda na akriliki au kitambaa nyepesi kuwalinda kutokana na mavumbi na ndege.

Unaweza kukausha chokeberry nyumbani, ukitumia oveni au kukausha maalum. Berries huwekwa kwenye shuka au tray ya kuoka, kuweka joto kuwa + 50 ... + 60 ° С. Baada ya kukausha kabisa, chokeberry imepozwa, kisha kuhamishiwa kwa mifuko ya kitambaa au sanduku za kadibodi. Beri kama hiyo huhifadhiwa kwa zaidi ya miaka miwili katika chumba chenye hewa safi.

Kwa njia yoyote ya kukausha, matunda hubaki kwenye brashi iliyokatwa, bila kuchukua kila beri kando.

Wakati wa kuchagua wakati wa ukusanyaji, unahitaji makini na hali ya hewa, hali ya hewa ya mkoa, na kukomaa. Unaweza kuhitaji ulinzi zaidi kutoka kwa ndege wanaopenda kula karamu nyeusi na kumzuia mwishowe kukomaa.