Kufungia mazao ya brussels kwa majira ya baridi ni mojawapo ya njia zilizopendekezwa kuhifadhi bidhaa hii. Mbinu hiyo ni rahisi na ya bei nafuu. Zaidi ya hayo, makocha katika fomu hii hawapoteza thamani yao ya lishe na upole katika ladha, na ukubwa wao huwa rahisi kusambaza mazao katika friji. Katika majira ya baridi, viungo hivyo vinafaa sana katika supu za mboga, safu, saladi, au kama sahani tofauti. Jinsi ya kutekeleza mipango yetu vizuri, tutaelezea baadaye katika makala hiyo.
Je, virutubisho vinahifadhiwa wakati huhifadhiwa?
Viongozi wapya wa mimea ya Brussels ni thamani ya kupikia kwa uwiano wa usawa wa thamani ya calorie ya chini na ya juu ya lishe. Bidhaa hiyo ina asidi ya folic na ascorbic, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamine, retinol, beta-carotene. 
Mbali na vitamini muhimu, mboga ina potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, iodini, chuma, molybdenum, zinki, fluorine, shaba, manganese, na cobalt.
Ni muhimu! Kwa kuwa cabbages ya Brussels inakua kuendeleza vizuri na kuwa na nguvu, ni muhimu kuondoa juu ya shina mwanzoni mwa ukuaji wao.
Wataalam wanasema kwamba bidhaa wakati wahifadhiwa vizuri huhifadhi sehemu kubwa ya vipengele vyote vya lishe kabla ya msimu mpya. Na pia tabia yake ya ladha huhifadhiwa. Wakati wa usindikaji, sehemu ndogo tu ya virutubisho imepotea.
Tunakushauri ujue teknolojia sahihi ya kabichi ya broccoli ya kufungia.
Kulingana na wataalamu, mimea ya Brussels, safi au waliohifadhiwa, lazima iwe katika chakula wanawake wajawazito, watoto, wazee, watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa na tumors mbaya.
- Kwanza, ni kuzuia bora ya shinikizo la damu, tachycardia, arrhythmia, bradycardia.
- Pili, mboga huzuia saratani ya matiti kutokana na uwepo wa indole-3-carbinol.
- Tatu, huchochea ubongo na kuboresha kumbukumbu.
- Nne, huchochea kazi za kinga za mwili, ambayo ni muhimu hasa katika kipindi cha vuli na baridi.
- Na, tano, kochanchiki ndogo huchangia kuondokana na cholesterol kutoka kwa mwili na kuwa na athari ya manufaa kwa viungo vya maono.
Ni muhimu! Madaktari wanashauri watu wenye asidi ya juu ya tumbo, kuharibika kwa tezi ya tezi na viungo vya njia ya utumbo kuzuia ulaji wa mimea ya Brussels.
Kuchagua kabichi kwa kufungia
Kutokana na utegemezi wa moja kwa moja wa thamani ya lishe na usalama wa bidhaa kwenye teknolojia ya kufungia, hebu tuangalie kwa undani jinsi ya kufungia mimea ya Brussels nyumbani. Kwanza, kwa hili tunahitaji mboga za ubora. Wakati wa mchakato wa uteuzi, uangalie kwa makini makocha wote na uwapendekeze kwa vipimo vya elastic, vidogo ambavyo havizidi 2 cm kwa kipenyo. Haipaswi kuwa na rangi ya njano, ishara za uharibifu na uharibifu, na uharibifu wowote wa mitambo.
Jifunze zaidi kuhusu mali za manufaa na matumizi ya upishi wa aina ya kabichi: nyeupe, nyekundu, cauliflower, romanesco, Beijing, Savoy, broccoli, kale, kohlrabi, pak choi.
Ikiwa mazao yanashangaza kwa ukubwa wake, usiogope. Makuu makuu yanaweza kukatwa kwa nusu au sehemu nne. Nuance hii haiathiri ladha na ubora wa bidhaa za mboga. Jambo kuu ni kwamba kwenye vifungo haipaswi kuwa na nyufa na kupunguzwa ambapo microorganisms inaweza kujificha. Mboga vile ni bora kuanza mara moja kupika. 
Wafanyabiashara wenye ujuzi wanasema kuwa kufungia hakufanikiwa kwa sababu vichwa vya kabichi haviondolewa vizuri kutoka shina la kati. Hii inapaswa kufanyika kwa makini ili kuhifadhi uaminifu wa vichwa.
Ni muhimu! Usikimbilie kuchukua miche ya Brussels kutoka vitanda vya bustani. Ni mengi sana baada ya baridi ya kwanza. Hivyo kusubiri mpaka joto nje hupungua hadi -5 ° C.
Vifaa vya Jikoni
Kwa kazi zaidi na kabichi unahitaji:
- sufuria kubwa ya mboga za kulagilia;
- sieve au colander;
- uwezo wa uwezo wa bidhaa za mboga za baridi;
- nguo au taulo za karatasi ili kukausha vichwa;
- tray ya friji;
- mifuko ya plastiki na zippers kwa kuhifadhi kochanchikov.
Maandalizi ya kabichi
Kabla ya kufungia mimea ya Brussels kwa majira ya baridi, ni muhimu kabla ya kujiandaa.
Awali ya yote, makini na mahali pa kukata vichwa. Ikiwa umetoka mabua makubwa sana, uwaondoe - hawana thamani yoyote ya lishe, wao huchukua nafasi tu kwenye friji. Lakini hata kwa mikia michache, kupunguzwa kwa lazima bado kutafanywa, kwa sababu baada ya muda, chini ya ushawishi wa oksijeni na mwanga, nyuzi huzidisha, na kusababisha kuwa giza.
Shukrani kwa njia ya kufungia, inawezekana kuhifadhi ladha ya mboga mboga na matunda kwa muda mrefu. Jifunze jinsi ya kufungia jordgubbar, blueberries, cherries, apples, nyanya, wiki, mahindi, uyoga, mbaazi ya kijani, eggplant, na maboga kwa majira ya baridi.
Baada ya hayo, workpiece lazima iingizwe salini dhaifu. Imeandaliwa kwa kiwango cha tsp 5. chumvi katika lita 3 za maji ya kunywa. Hii inafanyika ili kuondoa mabuu ya wadudu ambayo inaweza kwenda bila kutambuliwa kati ya majani ya kabichi. Ikiwa ni lazima, funga bima ya kochanchiki ya pop-up au sahani. 
Baada ya taratibu zote zilizofanyika, kabichi inapaswa kuosha chini ya maji yenye maji baridi.
Je! Unajua? Warumi wa kale walichukulia kabichi aina yoyote ya uchumba na kula mboga hii tu kwa sikukuu kubwa. Na sahani ilitumiwa peke ya kuchemsha na viungo.
Hatua kwa hatua kufungia mafupi
Wakati uzalishaji wa mboga utakapotoa kidogo baada ya hatua ya maandalizi, unaweza kuanza kufungia.
Hii imefanywa kama ifuatavyo:
- Mimina maji baridi ndani ya sufuria iliyoandaliwa. Wakazi wa mama wenye ujuzi wanamshauri kuhesabu juu ya msingi wa uwiano: kilo 1 ya bidhaa - lita 3 za kioevu.
- Weka chombo juu ya moto na kusubiri hadi maji ya maji.
- Piga vichwa vya kabichi tayari katika maji ya moto na ushikilie moto kwa dakika 2-3. Usiondoe mboga kwa moto, kwa sababu katika kesi hii itapoteza ladha yake na thamani ya lishe. Baada ya kupiga rangi, rangi ya rangi ya kijani ya mimea ya Brussels inapaswa kubaki.
- Wakati mboga ni nyeupe, chagua maji ya barafu kwenye chombo kingine (unaweza hata kuongeza cubes za barafu).
- Baada ya muda maalum wa blanching, haraka unye maji ya kuchemsha na kumwaga kabichi kwenye sahani zilizopikwa.
- Kusubiri kwa billet kuwa baridi, na wakati huo huo kuenea karatasi au kitambaa taulo kukausha mboga mboga.
- Ondoa kabichi kilichopozwa kutoka maji na kuiweka kwenye taulo ili glasi ina maji mengi.
- Wakati vichwa vikiwa kavu kabisa, viweke kwenye safu moja kwenye tray ya friji na uwatumie kwenye friji.
- Ili kupata bidhaa bora, wataalam wanashauri kutumia chaguo la "Quick Freeze", ambalo karibu kila kufungiao za kisasa zina vifaa. Kazi yake ni kupunguza kasi ya joto hadi -22 ° -24 ° C.
- Baada ya kufungia, kabichi hutiwa kwenye mifuko safi ya plastiki, kuondoa hewa ya ziada kutoka kwao na zipper up. Kisha kutumwa kwa hifadhi kwenye friji. Kumbuka kwamba joto haipaswi kuzidi -18 ° C.
Je! Unajua? Wagiriki wa kale waliamini kwamba kwa msaada wa kabichi ya kawaida, unaweza kupunguza ulevi wa pombe. Ndiyo maana mboga ilikuwa kuchukuliwa kuwa ishara ya ukatili.
Kwa nini blanching
Baadhi ya mama wa nyumbani wanakataa kwamba blanching haipati wakati, na husahau hatua hii katika mchakato wa kabichi ya kufungia. Matokeo yake ni mboga duni na maisha mafupi ya rafu.
Kulingana na wataalamu, blanching inafungua mchakato wa kupikia vyakula waliohifadhiwa. Baada ya yote, kwa utayari wake kamili ni wa dakika 10 ya matibabu ya joto. Ndiyo, na unaweza kuanza kupika sahani kutoka kwa kabichi waliohifadhiwa kwa njia hii mara moja, bila ya kufuta kabla au kutayarisha nyimbo nyingine. Aidha, mboga zilizohifadhiwa zinachukuliwa mara mbili kwa muda mrefu.
Tunakushauri kusoma juu ya njia za kuandaa broccoli, nyekundu na kibolilili wakati wa majira ya baridi, pamoja na jinsi ya kufanya sauerkraut na mali gani.
Ikiwa mboga mpya huhifadhi uchungu fulani katika ladha yao, kisha baada ya kufungia na kufungia, hupotea. Vinginevyo, bidhaa kabla ya kupika itahitaji kuchemsha. Wakati huo huo katika maji unahitaji kuongeza chumvi na maji ya limao. 
Lakini ili kufungia kufanywe kwa usahihi, ni muhimu kwa kila sehemu ya vichwa kubadili maji ya kuchemsha na ya baridi.
Je! Unajua? Wakati wa ujenzi wa ukuta maarufu wa Uchina, watumwa walishirikiwa na sauerkraut, ambayo hapo awali ilikuwa imetengenezwa kwenye divai.
Je! Unaweza kuhifadhi kiasi gani
Bidhaa zilizohifadhiwa za mimea ya Brussels zinahitajika kutumia kwa miezi 12. Fikiria kwamba mboga ambazo zimehifadhiwa hapo awali zina mali kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja, na wengine wote wanafaa kwa muda usio wa miezi sita.
Inafaa kumfunga maandiko na tarehe ya utengenezaji wa bidhaa kwenye mifuko ya plastiki na kufungia. Katika kesi hii, utajua ni wapi wa makocha wanapaswa kutumiwa kwanza. 
Ongeza kitabu chako cha mapishi na maelekezo kutoka kwa nyanya, matango, pilipili, zukini, boga, vitunguu, vitunguu, mbaazi ya kijani, fizikia, celery, rhubarb, maharage ya asparagus, horseradish, siagi, uyoga, na uyoga mweupe.
Vidokezo muhimu
Kila mama hutaka juhudi zake hazikuwa bure. Ili ufanyie mavuno ya majira ya baridi ya juu, tumekusanya uteuzi wa muhimu, na muhimu zaidi kuthibitishwa, vidokezo na ushauri:
- Ili kufungia mimea ya Brussels, mavuno katika sehemu. Kwanza, kata vichwa vya chini (takribani katikati ya shina), na baada ya wiki unaweza kuendelea na faksi za kati na za juu. Mbinu hii itawawezesha matunda ya apical kukua kutosha na kukomaa.
- Kamwe usiweke kichwa cha mvua kwenye friji. Katika mchakato wa kufungia, wataifungia pamoja kwenye kamba imara, ambayo itakuwa vigumu sana kutenganisha kwa kupikia.
- Ni marufuku kabisa kufungia mimea ya Brussels. Ikiwa umefuta maudhui yote ya mfuko, utalazimika kuitumia kikamilifu.
- Kabla ya kupika, kabichi haina haja ya kufutwa. Kochanchiki iliyohifadhiwa mara moja kutoka kwenye friji huongezwa kwa supu au kitoweo.
- Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia mimea ya Brussels iliyohifadhiwa kwa mchanganyiko wa mboga. Mara nyingi kuna pilipili, karoti, maharage ya asparagus, mbaazi ya kijani, mahindi. Broccoli na cauliflower ni majirani mzuri.
Kuchunguza mapendekezo haya, hakikisha: mboga ya kitamu na ya afya haiwezi kuondoka meza yako wakati wa baridi.
