Kuwakilisha pie ya apulo au bun, wengi huhisi harufu ya vikapu safi na ... harufu ya mdalasini. Kiungo hiki kimesimama kati ya mapendekezo yetu ya ladha na inazidi kuwa maarufu. Msimu usiojulikana sana ni binamu yake wa Kichina, cassia, ambayo, hata hivyo, imechukua soko la ndani kwa nguvu, lakini bado haijulikani sana katika akili ya walaji, na kwa hiyo kuna ugomvi mkubwa unaozunguka. Hebu jaribu kuchunguza ni aina gani ya viungo na ni nini.
Maelezo
Cassia, au Kichina Bird Bird, ni mmea wa mbegu. genus Cinnamomum (Brownberry) jamaa Laurel, huku akikua katika maeneo ya wazi ya China, lakini pia hupandwa nchini India na Sri Lanka. 
Mti huo ni mrefu sana na unafikia urefu wa meta 15, ambayo ni tofauti sana na nusu ya nusu ya bushy yake kutoka kwenye mdalasini wa Ceylon, Ceylon. Licha ya tofauti kati ya ukubwa, majani na maua ya mimea zote mbili havikufahamika kwa kuonekana.
Je! Unajua? Wengi wa konichnik hula katika vyakula vya Kichina, Kichina - maziwa hutumiwa kila sahani ya tatu.
Kwa kushangaza, majina (mdalasini wa uongo kwa mdalasini wa Kichina na mdalasini wa Ceylon kwa kweli) si kweli kabisa, kwa kuwa miti yote inashikilia nafasi zilizo karibu katika ushuru, na kemikali ya bark yao inatofautiana tu kwa kiasi, na tu 1-2%.
Jambo jingine ni sehemu ya mmea ambao hutumiwa katika sekta: kwa cassia ni gome yenyewe, sehemu yake ya nafaka, na kwa mdalasini wa Ceylon ni cambium laini na phloem. Hii ndiyo sababu ya ugumu na harufu mbaya ya kwanza na upole na urahisi katika usindikaji wa pili. Rangi, kwa njia, pia inatokana na tofauti katika malighafi. 
Kuna pia kuchanganyikiwa kwa jina "Cassia", kwa sababu mmea huu sio wa Cassia ya jeni, lakini moja ya majina yake katika Kilatini inaonekana kama casinamu ya Cinnamomum.
Kemikali utungaji
Mchanganyiko wa kemikali ya mdalasini ya Kichina na mdalasini wa Ceylon ni sawa:
- 1-3% ya mafuta muhimu (aldehyde ya asidi ya cinnamic 90%) - kwa cassia na 1% - kwa mdalasini;
- coumarin;
- tannins;
- ina kalsiamu nyingi na manganese;
- kiasi kikubwa kina B vitamini, muhimu na zisizo muhimu za amino asidi.
Thamani ya lishe na kalori
Cassia ina protini, mafuta na wanga, na pia maji:
- protini - 4 g;
- mafuta - 1.2 g;
- wanga - 27.5 g;
- maji - 10.85 g.
100 g ya cassia ina kcal 250.
Mafuta - hii ndiyo inayofautisha vyakula vya nchi tofauti na huwafanya kuwa wa kipekee. Matumizi ya dunia ya upishi basil, barberry, karafu, kitovu, cress, laurel, marjoramu, kalamu ya limao, nutmeg, mint, nasturtium, parsley, rosemary, thyme, fennel, horseradish, salama, safari, tarragon, lavender, sage, chervil .
Mali muhimu
Mali ya manufaa ya kinnikas kwa muda mrefu wamekuwa na kutambuliwa na kuweka katika huduma katika nchi yake ya kihistoria, China. Katika viwango tofauti na viwandani, korinnik ilitumika kupambana na magonjwa ya utumbo, magonjwa ya asili ya bakteria, magonjwa ya figo, na wadogo wa damu. Pia, poda kutoka kwenye gome ya mmea hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo na kama sehemu ya mafuta ya kupimia, antibacterial, anti-inflammatory.
Kunywa pombe ya cassia ni bora dhidi ya bakteria ya gramu-chanya na gramu-hasi, bacillus ya tubercle, na pia hufanya kama immunostimulant ya kawaida. 
Harm
Majadiliano yote juu ya hatari ya mdalasini wa Kichina husababishwa na unyanyasaji wake, au kwa matumizi yasiyofaa, au lengo ni kutangaza kanamoni ya Ceylon. Kwa kweli, cassia ni "hatari" si zaidi ya jamaa yake ya Ceylon, kama vile "sumu" ya dutu, ambayo rasilimali nyingine hufanya dhambi, zinazomo katika kiasi kikubwa sawa na katika misombo sawa katika muundo wa wawakilishi wote wa ufizi wa kahawia. Kwa hiyo, unakula kila aina ya viungo na vidole, una nafasi sawa ya sumu. Kwa dozi ya wastani, coumarin, kama dutu yoyote ya biolojia, huleta faida kwa mwili. Hii itakuwa muhimu hasa kwa watu wanaosumbuliwa na viscosity ya damu..
Je! Unajua? Hadithi kuhusu hatari za coumarin ni karatasi ya kufuatilia yenye kupendeza na isiyofanikiwa juu ya mfululizo wa matukio yanayohusiana na ng'ombe ambazo, baada ya kulisha katika glaver glaver, husababishwa na damu ya kutosha. Veterinarian alihitimisha kuwa damu ilikuwa inasababishwa na coumarin, ambayo ina vyenye rangi nyekundu katika viwango vingi. Lakini huna haja ya kuwa daktari kujisikia tofauti kati ya kilo kadhaa za clover zinazotumiwa na mifugo na panya ya manukato katika kuoka.
Kitu kingine ni kuvumiliana kwa mdalasini (mishipa), wala haipendekezi kuitumia wakati wa ujauzito na lactation (kwa sababu ya athari yake ya tonic), pamoja na manukato na viungo. Kikundi fulani cha hatari kina watu wenye anemia na dystonia ya vimelea. 
Maombi ya kupikia
Inaaminika kwamba kochnikini ya Kichina haifai sana katika kupikia kuliko mdalasini wa Ceylon. Chunni ya Ceylon ina faida kadhaa, kati yao wakati wa kuhifadhi, harufu nzuri, urahisi katika usindikaji.
Mbali na matumizi ya dawa za jadi, cassia inapendekezwa kupika kama kiungo cha harufu nzuri ambacho kinakamilisha ladha ya sahani mbili na sahani za nyama.
Katika vyakula vya Ulaya Magharibi
Ladha, ya kupendeza ya korichnik ilipendekezwa na wenyeji wa sehemu ya magharibi na katikati ya bara hasa katika utungaji bidhaa tamu: muffins, desserts, biskuti, matunda smoothies, ice cream. Cassia inakwenda vizuri na cherries, apples, pears na quince. Pia inakamilisha kikamilifu mchele na sahani za nafaka (kwa njia, moja ya sahani za kuvutia za mchele na mdalasini ni pilaf tamu). 
Katika nchi za Mashariki
Cassia ni jadi pamoja na mchanganyiko wa pilipili na viungo vingine vya pungent na hutumiwa kuandaa sahani za nyama. Kwa mfano, moja ya mapishi ya jadi ya vyakula vya Asia huelezea marinade kwa nyama ya nguruwe, ambayo inajumuisha msimu ulioelezwa kwenye kiti cha mchuzi na haradali, vitunguu, pilipili nyekundu na nyeusi. Cassia inafaa sana kwa nyama ya bata. Mara nyingi huwa pamoja na manukato kama tangawizi, kadi ya kamba, oregano na nyota ya nyota.
Ni muhimu! Minne ya mdalasini ya Kichina katika maisha ya rafu mafupi: baada ya miezi miwili viungo hupoteza ladha yake hata kama sheria za uhifadhi zinazingatiwa. Fikiria hili wakati unapotengeneza msimu - usisimame kwa wakati ujao na uangalie tarehe ya utengenezaji.
Kassia ya chini hutumika hasa katika maandalizi ya bidhaa za mkate, na kwa sahani za maji, sahani au mousses - vipande vyake. Korichnik imeongezwa kwenye bakuli dakika 10-12 kabla ya kupikwa, vinginevyo athari ya joto la juu itawaharibu ladha ya msimu.
Matumizi ya dawa
Kwa madhumuni ya matibabu hutumiwa:
- Extracts ya pombe ya dondoo ya cassia;
- kambi ya mdalasini;
- gome la kahawia.
Kambi ya msinamu hupangwa na distilling busi ya cassia iliyoharibiwa na mvuke wa maji. Ina athari kubwa juu ya mfumo wa neva na moyo, kutumika wakati wa sumu na madawa ya kulevya na vitu vya narcotic, pamoja na monoxide ya kaboni. Hapo awali kutumika katika mfumo wa tiba ya kupumua kwa ajili ya matibabu ya mgonjwa wa akili, hasa, schizophrenia. Matumizi mengine ya kambi ya mdalasini ni katika utungaji wa mafuta na viungo: mafuta hayo yana athari ya antibacterial na huongeza conductivity ya vitu vingine vya kazi.
Kusagwa mdalasini, iliyopigwa kwa dakika 30 katika maji ya moto, husaidia kupunguza sukari ya damu na viwango vya cholesterol. Uchunguzi juu ya athari za mmea kwa hali ya wagonjwa wa aina ya 2 ya kisukari ulikuwa na matokeo mazuri baada ya siku 30 za utawala, lakini mtu haipaswi kuzingatia dawa ya mimba. Hali ya wagonjwa iliboreshwa, lakini kwa bahati mbaya, hakukuwa na majadiliano ya kupona kamili. Pia, 1 gramu ya poda ya cassia kwa siku hupunguza kiasi cha radicals huru.
Cassia inatofautiana na mdalasini
Cassia inajulikana kwa urahisi kutoka kwa sinamoni, wote kwa kuonekana na kwa harufu. Akizungumza juu ya mmea huo, cassia (Kichina cha Ndege Mwekundu) ni mti wa mita 15, na mdalasini wa Ceylon ni msitu wa matawi ya mita 1-2 juu (katika utamaduni). 
Korichnik halisi 
Nyumba ya rangi ya kahawia ya Kichina Nzuri pia hutofautiana kwa kuonekana: vijiti vya Ceylon vya sinamoni vinapigwa ndani ya pande zote mbili na huwa na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia, Akizungumza juu ya ladha, sinamoni ya Ceylon ni nyepesi na haina zhiguchest. 
Samnoni (kushoto) na cassia (kulia) Gome la kisikia ngumu haifanyi kama phloem laini ya mdalasini, na rangi yake ni rangi ya kahawia. Usindikaji wa vijiti vya viungo hivi ni shida sana nyumbani: ni vigumu kutokuwa na uwezo wa kusaga kwa kutumia mbinu zinazopatikana, haipungui, huvunja kwa ugumu.
Je! Unajua? Njia ya kuvutia ya kutofautisha casia kutoka kwa sinamoni inahusisha matumizi ya iodini. Tu tone matone machache ya iodini juu ya manukato unayotaka kuangalia - wa kwanza atapata hue ya rangi ya zambarau (kutokana na maudhui yaliyotokana na wanga), na rangi ya pili - mdalasini - itajaa kidogo zaidi.
Viungo vya poda vina rangi tofauti na harufu: mdalasini yenye unga ni kahawia mkali na harufu kali, yenye harufu nzuri; Kassia poda ina kivuli cha rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi, kivuli na rangi nyeusi. Uwezekano mkubwa, sehemu ya poda pia itakuwa tofauti - poda ya cassia itakuwa ngumu zaidi na ngumu. 
Cassia (kushoto) na sinamoni (kulia) Kwa hiyo, tunahitaji nini kujua kuhusu rangi ya kahawia ya Kichina?
- Cassia sio kabisa "sinamoni bandia," kama walivyoitumia, lakini aina tofauti na manufaa yake, ambayo pia imeongezeka huko Sri Lanka.
- Cassia sio sumu kabisa - maudhui ya coumarin katika mdalasini na mdalasini wa Kichina ni sawa.
- Spice ina ladha ya moto na inachanganya vizuri na pilipili, inakamilisha kikamilifu sahani za nyama.
- Ina dawa za kuponya: athari ya nguvu ya kupambana na bakteria, inaboresha conductivity ya tishu, hupunguza damu, husaidia kuanzisha kazi ya njia ya utumbo.
- Cassia ina maisha ya rafu zaidi kuliko sinamoni. Hii inapaswa kuzingatiwa wakati wa kuweka kwenye viungo.
