Katika vuli kunafika wakati wafanyaji wa divai kuanza kufanya kazi. Ili kutengeneza idadi kubwa ya zabibu, unahitaji crusher maalum. Kifaa hiki kinatumiwa wote katika uzalishaji mkubwa na katika winery binafsi. Baada ya yote, inaokoa wakati sio tu, bali pia nguvu. Katika makala hii tutaelewa ni nini kinachofanya crusher, jinsi inavyofanya kazi na vigezo vya uteuzi wake.
Uteuzi na maelezo ya kifaa
Katika dunia ya kisasa, ambako wanajaribu kuendesha kazi yote, haitoshi kutumia mbinu za utengenezaji wa primitive. Kwa ajili ya maandalizi ya juisi ya zabibu kwa kutumia crushers. 
Wao ni lengo la kukata matunda na kuunda mchanganyiko kwa ajili ya kutengeneza zaidi ya divai. Vifaa hivi hutumiwa kwa ajili ya usindikaji zabibu kwa kiwango cha viwanda na nyumbani.
Shredder ina design rahisi lakini yenye ufanisi. Kifaa kilicho rahisi kina chombo cha upakiaji, chini ambayo kuna rollers mbili zinazofanana. Bunker imewekwa juu ya sura ya mbao, na rollers huzungushwa kwa kutumia mfumo wa gia na kushughulikia.
Miundo mingine inaweza pia kuwa na chombo cha berries zilizokatwa. Ingawa unaweza kutumia viti vya mbao au pipa la plastiki.
Jinsi crusher inafanya kazi
Baada ya kuvuna zabibu lazima zifanyike haraka iwezekanavyo. Berries hutiwa ndani ya shimo. Roller ya kusaga iko kando. Hivyo, wakati zabibu kuanguka kati yao, berries ni kusagwa, na mifupa kubaki intact. 
Ni muhimu! Ikiwa pengo kati ya rollers ni ndogo, basi kuna nafasi ya kuponda mbegu ya zabibu. Katika kesi hii, tanins ambayo ni ndani yake, kuanguka katika juisi au divai na kuwapa uchungu na viscosity.
Kugeuza kushughulikia, rollers huingia. Mfumo wa gear umeundwa kwa namna ambayo, wakati wa kuhamia, waendeshaji huzunguka kwa njia tofauti. Mzabibu unaoanguka kati yao huvunjika.
Ngozi yao hupasuka na majani na juisi hutolewa, na mzunguko wa rollers huwaingiza kwenye tangi ya mash.
Aina na vigezo vya uteuzi
Kwa kiasi kikubwa, kutumia crusher mkono itakuwa haiwezekani. Basi hebu tuone aina gani za crushers na vigezo vya uteuzi wao ni. 
Mitambo na umeme
Mitambo au mwongozo, kama inavyoitwa pia, hutumika sana kwa ajili ya viwanda nyumbani au katika uzalishaji wa viwanda wa kiasi kidogo. Ufungaji huu unapaswa kutumiwa kwa jozi.
Kwa hiyo, mtu mmoja huzunguka ushughulikiaji, kuanzia utaratibu, na mwingine hujaza shimo.
Jinsi ya haraka zabibu zitatengenezwa kwa kutumia crusher vile inategemea jitihada zilizofanywa juu ya lever, pamoja na kasi ya upakiaji wa bunker. Mara nyingi hutumika kwa kusagwa zabibu za si zaidi ya kilo 500. 
Tofauti na mitambo, umeme zaidi rahisi kutumia na inaweza kutumiwa na mtu mmoja. Kulingana na kanuni ya operesheni, wao ni sawa, na tofauti tu katika matumizi ya motor umeme ambayo husababisha utaratibu kusagwa.
Faida ya ufungaji huu ni sare kusagwa.
Crushers za umeme hutofautiana katika uwezo wa usindikaji wa zabibu. Kwa hiyo, kuna crushers yenye uwezo wa kilo 500 / h, 700 kg / h, kilo 1500 / h na 2000-2300 kg / h, ambazo hutumiwa kwa uzalishaji mdogo.
Kifaa, ambayo utendaji hauzidi kilo 500 / saa, inaweza kutumika katika uzalishaji wa divai uliofanywa nyumbani. Katika makampuni makubwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za divai kusagwa mimea kwa uwezo wa 10-15 t / h na hata 40-70 t / h hutumiwa. 
Vifaa vya kusagwa kwa nguvu na wastani wa gari la 0.75 kW kwa utendaji hadi 2000 kilo / h na 1.5 kW kwa ajili ya usindikaji wa zabibu za 2000-2300 kg / h.
Aina ya shredders
Crushers kwa kubuni yao imegawanywa katika roll na centrifugal. Roller imepokea kuenea zaidi, kwa vile wanavyoweza kukidhi mahitaji ya teknolojia ya utengenezaji wa malighafi kwa ajili ya divai.
Jifunze jinsi ya kufanya divai kutoka kwa zabibu nyumbani, pamoja na aina gani za zabibu zinazofaa zaidi kwa kufanya divai: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Kanuni ya uendeshaji wa walezi hutegemea matumizi ya miundo miwili au zaidi ya maumbo mbalimbali. Wengi kutumika kutengeneza, paddle au sura laini. Kutumia aina hii ya crusher hutoa wort high quality.
Crusher ya Centrifugal hutumia rotor kwa kasi kubwa. Katika kesi hiyo, zabibu huvunjika kama matokeo ya pigo la rotor. 
Kutumia crusher inakuwezesha kupata kiasi cha juu cha jambo la rangi. Ni kutumika kufanya wort kutoka zabibu nyekundu.
Zabibu nyekundu ni pamoja na "Hisia", "Gourmet ya awali", "Kishmishi ya Zaporozhye", "Super Raspberry", "Kishmasi ya Radiant", "Nesvetnaya Dawn".
Vifaa vya Uzalishaji
Soko la kisasa linatoa aina ya crushers, ambayo hutofautiana katika sura, ukubwa, utendaji na, bila shaka, vifaa. Kwa hiyo, kulingana na vifaa vinavyotumiwa, mimea ya kusagwa ni mbao, plastiki na hutengenezwa kwa chuma cha rangi au cha pua.
Ni muhimu! Mahitaji makuu ya nyenzo ambayo crusher hufanywa, kupinga oxidation, kwa sababu juisi ya zabibu ina asidi ya juu.
Kawaida ya uzalishaji wa nyumbani alipokea chopper cha mbao. Na kwa ajili ya uzalishaji wa wajasiriamali mara nyingi huchagua crushers za chuma cha pua, ambazo zinawasilishwa katika usawa mkubwa. 
Pakua aina
Katika soko la kisasa ni wachuuzi wenye aina tofauti za upakiaji. Kuna miundo yenye hifadhi ya wima na ya usawa.
Mara nyingi, aina hizi za upakiaji zinahusiana na crusher ya centrifugal au, kama pia inaitwa, CDG. Vipu vya rangi hupatikana kwa aina ya upakiaji wima.
Ukubwa wa kifaa na uzito
Inapatikana katika miundo mbalimbali ya shredders, ambayo pia tofauti katika vipimo vyao.
Wazalishaji hutoa crusher ya mitambo ya miundo mbalimbali, lakini vipimo vyao ni wazi. 
Kwa mfano, chopper na holi ya kilo 15 na vipimo vya 650 * 470 mm ina vipimo vya 1000 * 390 * 490 mm na uzito wa kilo 18, chopper na mchanganyiko wa sufuria ya kiasi kikubwa cha bunker kina uzito wa kilo 35 na vipimo vya 1120 * 460 * 580 mm na ukubwa wa holi ni 460 * 760 mm.
Crusher ya mitambo na bunker ya kilo 25 na vipimo vya 1000 * 630 mm ina uzito wa kilo 29 na vipimo vya 1210 * 620 * 400 mm, na chopper sawa na mgawanyiko wa sufuria itakuwa na vipimo vya 1210 * 520 * 690 mm, uzito wa kilo 40 na ukubwa wa homa 1000 * 500 mm.
Crushers za umeme pia zina ukubwa mbalimbali:
- grinder na uzalishaji wa 1200-1500 kg / h ina vipimo vya 1210 * 600 * 690 mm na uzito wa kilo 51;
- chopper, kusindika mpaka 2000 kilo / h, uzito wa kilo 50, na vipimo vyake ni 1,330 * 570 * 610 mm;
- crusher na uwezo wa 2000-2300 kg / h ina vipimo vya 1180 * 680 * 900 mm na uzito wa kilo 94.
Uwepo wa mchanganyiko wa sufuria
Ladha ya juisi au divai ya baadaye inategemea kiasi cha tannins kilichomo ndani yake. Wanaweza kuingia ndani ya utungaji wa massa wakati wa kusagwa jiwe au kusaga makaburi ya zabibu.
Tangu magogo yanapanda zaidi kuliko zabibu, yana vyenye kiasi cha tanini. Ikiwa haziondolewa, basi divai itakuwa tart zaidi, na kwa maudhui yao ya juu inaweza hata ladha uchungu. Ili kuondokana nao, tumia shredders na mchanganyiko wa sufuria.
Kanuni ya uendeshaji wa crushers vile ni kutumia shimoni ya ziada, wakati unapitia njia ambayo matuta hutolewa na matunda. Berries hulishwa kwa ajili ya usindikaji zaidi juu ya jozi ya vichwa vya kusagwa, na vijiji vinaanguka kwenye chombo tofauti.
Crushers ya aina hii hutumiwa katika uzalishaji wa vin nyeupe. Wakati kutenganisha miji, ni muhimu kuzingatia aina mbalimbali za divai na zabibu zijazo zitatumika. 
Kwa mfano, katika uzalishaji wa Bordeaux, vijiko vya ¾ tu vinaondolewa kwenye aina za zabibu za Verdot, na ½ kutoka zabibu za Merlot na Malbec huondolewa.
Je! Unajua? Katika uzalishaji wa vin nyekundu na nyeupe nchini Argentina na Chile, hutumia vipande vya crusher bila wajitengaji wa kuchanganya, na kwa vile miji hiyo haitenganishi, tofauti kati ya vin hizi hutofautiana tu wakati wa fermentation ya majani.
Katika uzalishaji wa vin ya muscat, haiwezekani kutumia crusher na mgawanyiko wa sufuria, kwa sababu zabibu huvunwa wakati berries ni kavu na vilted, na mboga ni vigumu kutenganisha na berries vile.
Kutoka kwa zabibu, unaweza pia kufanya zabibu, siki, juisi, champagne kutoka majani ya zabibu.
Jinsi ya kufanya crusher rahisi kwa zabibu kufanya hivyo mwenyewe
Ili kukusanya chopper ya zabibu, unahitaji vitu vifuatavyo:
- upakiaji uwezo;
- kesi ya plywood;
- Rolls - 2 pcs.;
- gia - 2 pcs.;
- washers - pcs 2;
- sura ya chuma;
- kalamu
Kupakia uwezo hufanywa kwa chuma cha pua, ni umbo kama trapezoid iliyopangwa. Kwa ajili ya utengenezaji wa holi kwa kutumia chuma na unene wa 1 mm.Mwili ni wa plywood na unene wa mm 12, na ukubwa wake unategemea ukubwa wa rollers ambayo itawekwa ndani yake.
Plywood ni fasta ili upande mmoja ni removable. Kwa mfano, upande ambapo mfumo wa kushughulikia na gear utawekwa. Side removable inaruhusu wewe disassemble urahisi na safisha crusher baada ya kutumia hiyo.
Ndani ya kesi ya plywood ina roller ya gari. Wao hufanywa kwa plywood iliyotiwa, ambayo ni chini ya mashine, imewekwa kwenye mhimili wa 12 mm na inakaa kwenye gundi. Kwa kuwa rollers kuwa na sura ya gears, grooves lazima kufanywa juu yao. Upeo wa rollers ni 80 mm, na urefu wake unategemea ukubwa unaozidi iwezekanavyo, ambayo inakuwezesha kuimarisha.
Lazima kuwekwa kwa njia ambayo pengo kati yao ni 3 mm. Kwa mpangilio huu wa shafts mbegu zabibu zitabaki intact. Baada ya kurekebisha rollers katika sura ya upande wa nje, washers wawili huwekwa kwenye misuli, na juu yao ni magari mawili yenye kipenyo cha 85 mm.
Kwenye moja ya magereti yaliyopigwa, yaliyotengenezwa kwa ukubwa wa bomba ya chuma 15 * 15 mm. Kwa urahisi wa kazi, bomba hutumiwa kama kushughulikia ambayo itazunguka karibu na mhimili wake.
Mwili wa crusher imewekwa kwenye sura ya mabomba ya 15 * 15 mm kushikamana na vipande vya chuma vya 20 * 2 mm. Fomu ya chuma inafanywa kwa njia ambayo crusher inaweza kuwekwa kwa uwezo wa mash. 
Sehemu zote za mbao za crusher zina varnished katika vifungo 3 ili kulinda dhidi ya juisi zabibu za caustic. Crusher rahisi ya kubuni ni muhimu katika uchumi wa winemaker yoyote ya novice.
Utakuwa na nia ya kujua jinsi ya kuandaa divai ya plamu, divai nyeusi ya currant, kufufuka divai ya pombe, divai ya raspberry, divai ya divai.
Nini inaweza kuchukua nafasi ya crusher ya zabibu
Katika uzalishaji wa divai, matumizi ya mchanga wa zabibu sio kasi tu, lakini pia husaidia mchakato wa kujenga vumbi. Hata hivyo, si kila winemaker, hasa mwanzoni, anaweza kumudu kununua chopper, kwa sababu bei ya kifaa cha bei nafuu huanza kutoka UAH 7000.
Katika suala hili, hebu tuangalie njia zingine ambazo unaweza kukata zabibu na kuunda massa.
Chaguo rahisi ni kusaga zabibu kwa mikono yako, hasa kama kiasi chake si cha maana. Lakini ikiwa una idadi kubwa ya zabibu, itachukua wewe karibu siku zote. 
Unaweza kutumia njia ya Adriano Celentano kutoka kwenye filamu ya "Taming ya Shrew", lakini katika siku zetu za vuli vuli ni mvua na baridi, na kupamba zabibu kwa miguu isiyo wazi kunaweza kuathiri afya yako.
Kuna njia ya haraka ya kusaga zabibu bila madhara kwa afya. Kwa hili unahitaji kununua corolla mpya ya ujenzi. Matumizi ya corolla, yaliyotengenezwa kwa misingi ya fimbo za chuma, itakuwa kwa haraka na kwa ufanisi kuvunja zabibu, wakati kusaga jiwe hakitakuwa.
Ili kuponda zabibu kwa njia hii, panua kiasi kidogo cha zabibu ndani ya ndoo na kupiga kwa whisk. Katika dakika 2-3 utapata massa ya tayari. Kutumia njia hii ya kusagwa zabibu pia ni rahisi kwa sababu baada ya kusaga, unaweza kuondoa kwa urahisi idadi fulani ya scallops. 
Lakini hii itafanywa kwa mikono. Massa iliyopangwa hutiwa ndani ya chombo, ambako itasimama kwa muda wa fermentation.
Crusher ya zabibu ni njia ya haraka na rahisi ya kufanya mash wakati wa mchakato wa kufanya divai. Matumizi ya miundo mbalimbali inakuwezesha kutengeneza idadi kubwa ya zabibu na kudhibiti maudhui ya tannins katika kinywaji cha baadaye.
Sasa unajua ni vigezo gani vinavyotumika kwa kuchagua crushers na jinsi ya kufanya bidhaa kama hiyo nyumbani. Kuwa na winemaking nzuri!
