Uyoga wa meadow, au hivi karibuni, ni kati ya uyoga muhimu zaidi, ambayo hutumika kikamilifu sio tu katika kupikia, lakini pia katika dawa na cosmetology. Jinsi ya kutofautisha yao kutoka kwa agariki ya uongo, wakati wa kukusanya na jinsi ya kupika uyoga haya - fikiria kwa undani zaidi katika makala.
Uwezo
Meadow meadow inahusu Darasa la IV katika uainishaji wa ustadi - vimelea vichache vimekusanywa, na kusudi la chakula na hali sio ladha.
Sio tu chakula, lakini pia ni mboga muhimu sana: ina mali ya kupambana na vimelea, huondosha virusi vya hatari na seli za kansa katika mwili. Kwa kuongeza, nywele za nyuzi hupunguza mishipa ya damu na ina athari nzuri kwenye tezi ya tezi.
Soma pia kuhusu mali zenye manufaa za uyoga: mboga, boletus, ceps, cheesy, boga ya birch.
Lugovik ina uwezo wa pekee wa kuzaliwa upya: ikiwa unaimarisha uyoga ulio kavu na maji, baada ya muda utatoa matunda mapya - kwa maana hii ilikuwa inaitwa sio nyongeza. 
Katika kupikia, hasa kutumika kofia tena - miguu ina muundo mgumu sana na inatibiwa sana. Uyoga hawa hawana malighafi.
Ni muhimu! Mboga ya meadow yanaweza kutumika tu baada ya matibabu ya joto: wakati ghafi, negnichichnik inaweza kusababisha ulevi mkubwa wa mwili.
Maelezo ya kijiji
Uyoga huu wa kushangaza una majina kadhaa - negynichnik, lugovik, uyoga ya kamba, marasmius (kutoka kwa Kilatini jina la Marasmius oreades). Ni kwa uyoga wa saprophytic lamellar familia ya Ryadovkov (kwa maoni ya watafiti wengine, mashirika yasiyo ya fusillies). 
Hali isiyo ya kawaida ya kuvu iko katika uwezo wake wa kupenya giza kama fosforasi: mali hii inaelezwa katika hadithi za watu kuwa wasafiri ambao walipoteza njia yao msitu usiku walipoteza mawazo yao mbele ya uyoga huu, wakichukua uyoga unaozaa kwa mimea yao ya uchawi. Kama hiyo au la, haiwezekani kujua kwa uaminifu, hata hivyo, uwezo wa mashirika yasiyo ya bure ya kuondoa mwanga wa fosforasi haujawahi kupotea.
Jifunze mwenyewe na aina za kawaida za uyoga: chanterelles, russules, ceps, boletus, uyoga wa maziwa, na uyoga wa aspen.
Hat
Ukubwa wa cap hufikia urefu wa 5-7 cm - ni nyekundu-hudhurungi au njano. Kutokuwepo kwa unyevu (wakati wa ukame au hali ya hewa), cap hupata rangi ya cream. Fomu hiyo ina kiwango cha uyoga zaidi - hemphere yenye shimo ndogo katikati. Vipande vya cap ni nyepesi katika rangi kuliko katikati, bila ya kuwa hawana mipaka ya wazi - wao wamevunjwa, kama ilivyokuwa, kama makovu. Kofia ya harufu - hupungua chini ya ushawishi wa unyevu, kuwa fimbo na fimbo. Katika uyoga wa zamani au juu ya kavu, sura ya kofia inachukua kuonekana kama kikombe. 
Mguu
Kofia ya uyoga ya mlima hufanyika kwa mguu mrefu na mwembamba (hadi urefu wa 10 cm). Inaweza kuwa sawa au kidogo ya dhambi, chini huongeza kidogo (hadi 0.5 cm katika girth). Rigid katika muundo, ina nyuzi imara. Inaweza kuwa kama rangi moja na kofia, na nyepesi kidogo.
Je! Unajua? Moja ya ishara kuu za sumu ya vimelea - kuwepo kwa kuvuja kwa kitovu kwenye shina lake - hii ni tabia maalum ya uyoga na uovu wa uongo. Katika uyoga unaofaa, shina daima ni ya mzunguko wa sare, bila ya mizizi na kuchuja.
Kumbukumbu
Sahani za meadowov zilitangaza, hadi 6 mm kwa upana. Katika vielelezo vya vijana, sahani daima zinashikamana kwa kofia, wakati kwa wazee wao hufunga kwa uhuru, bila kuzingatia kwao. Katika mazingira ya unyevu wa juu, sahani za negnichniki hupata hue, na katika ukame - cream au nyeupe. 
Pulp
Massa ya mboga ya mchanganyiko mzuri, rangi (ya kijani au ya njano), haina mabadiliko ya rangi yake ya msingi baada ya kukata. Inajulikana na harufu yenye nguvu (kama mchanganyiko wa karafu na almond), lakini ina ladha ya tamu. 
Wapi kupata na wakati wa kukusanya
Eneo la usambazaji wa marasmius ni kubwa kabisa - hupatikana katika bara la Ulaya, na pia katika Amerika na mikoa ya Kaskazini ya Afrika. Uyoga haya hupenda nafasi ya wazi, hivyo huunda kwenye milima, katika milima, na glades ya misitu; hupatikana kwenye malisho, shamba, na misitu ya misitu. Eneo ambalo linaongezeka kwa kiasi fulani kinyume na jina - uyoga, unaokua kwenye stumps, huitwa uyoga. Hata hivyo, meadow marasmius ni ubaguzi.
Nongniaries huundwa kwa kiasi kikubwa katika hali ya hewa ya joto, baada ya kupita mvua - fanya arcs, safu na duru za wachawi (mviringo mzima na kipenyo hadi cm 80). Wakati mkuu wa kukusanya yasiyo ya misitu ni mwisho wa mwanzo wa msimu wa vuli (chini ya utawala wa joto la joto). 
Uyoga wa Mwinwa
Karibu kila uyoga katika asili ina mapacha yake - aina ambayo ni sawa na kuonekana au ladha ya awali. Negnyuchnik sio ubaguzi - pia ina wenzao sawa.
Jifunze zaidi juu ya aina za chakula na zisizoweza kutumika katika asali ya asali, na jinsi ya kutofautisha povu ya mbwa kutoka kwa agaric ya kawaida ya asali.
Hizi ni pamoja na:
- Collibia ni upendo - ni mwanachama wa familia ya Negniichnik. Tofauti kuu kutoka kwenye meadow - mahali pa kukua, rangi ya cap na urefu wa mguu. Collibias hukua peke katika misitu mchanganyiko, ambako huunda juu ya kuni kuoza au chini ya majani yaliyooza - tofauti na uyoga wa meadow, collibia haipendi nafasi ya wazi. Urefu wa mguu wa mapacha vile ni mfupi sana - hadi urefu wa sentimita 6, na kofia ni nyeupe sana. Ni uyoga wa chakula. Ina harufu kali, isiyo na furaha sana.
- Ina sumu mwenye kuzungumza - hatari ya uyoga yenye sumu. Tofauti na kondoo kondoo, ina kofia ya rangi ya rangi nyeupe ya kipekee - hii ni kipengele kuu ambayo unaweza kutofautisha msemaji kutoka kwa marasmius. Mguu wake ni mfupi sana - hadi 4 cm.Unaweza kuwa na madawati kama haya: kijivu na waxy govorushka. Inakua, ikiwa ni pamoja na yasiyo ya mvua, kwenye kando, glades na maeneo mengine ya wazi.
- Maharage ya majira ya baridi na majira ya joto - kulingana na data ya nje ni sawa na marasmius, hata hivyo, inatofautiana na wilaya ya malezi - aina hizo hua tu kwenye stumps au kuni za kuoza. Miongoni mwao inaweza kuwa aina ya aina na sumu (kwa mfano, uyoga wa uwongo).
Hull ya baridi 
Majira ya baridi ya asaliNi muhimu! Uchafu unaweza kutokea si tu kama kuvu isiyoweza kuharibiwa hutumiwa, lakini pia ikiwa chakula hutolewa vibaya - kwa asili, aina ya chakula na sumu mara nyingi hukua pamoja, kuwasiliana na kuwasiliana. Ili kuepuka ulevi na kifo, safisha kabisa uyoga na usiwafanye ghafi, hata kama una hakika kuwa ni aina ya chakula - daima hupatilia uyoga.
Tumia katika kupikia
Kutokana na ugumu na ugonjwa usiofaa wa miguu ya negnichnik kwa matumizi ya kupikia tu kofia zao na nyama.
Vipuni vya kavu vinaweza kuwa sahani bora kwa sahani: wana harufu nzuri ya spicy. Aina hii ya uyoga hutoa mchuzi zaidi ya ladha, ikilinganishwa na aina nyingine zote (hata hupita mchuzi nyeupe wa uyoga katika ladha). 
Katika vyakula vya Ulaya, uyoga huu umekuwa sehemu muhimu ya sahani za spicy. Pia kutumika marasmiusov kwa salting, pickling, kukausha, supu kupikia na aina ya vitafunio.
Jifunze zaidi kuhusu teknolojia ya kusafisha na salting, kukausha, kunyonya uyoga.
Jinsi ya kusafisha
Negynichniki safi ina uwezo wa haraka kuacha, hivyo wanapaswa kusafishwa mara baada ya kukusanya haraka. Hakikisha kutengeneza uyoga kabla ya kusafisha - viungo vya zamani, vya kuoza au vyema vinahitaji kutupwa mbali.
Kisha unahitaji uyoga hakikisha kuosha: uchafu, mende, au nyuzi zinaweza kubaki chini ya kofia - lakini si kama utakauka tena uyoga. Kisha takataka na mende zinahitaji kuondolewa chini ya kofia na kisu. Ikiwa mazao ya mavuno yanalenga kukausha, basi itakuwa ya kutosha kukata sehemu zilizoharibiwa au zenye ukomaji wa kuvu - kufunika mwingine sio lazima. 
Kwa pickling au pickling utahitaji aina nyingine ya kusafisha. Kabla ya usindikaji, wanapaswa kuingizwa kwa dakika 20-30 kwenye maji ya joto. Kisha uondoe kwa makini filamu na kisu bila kuharibu kofia ya uyoga (miguu inaweza pia kukatwa). Filamu chini ya cap haiwezi kuondolewa, lakini ikiwa unahitaji kufanya hivyo, ni sawa na kuchukua nafasi ya kofia chini ya mkondo wa maji - filamu yenye upole itaweza kutenganisha na kuosha. Halafu, kofia zilizosafishwa zinashwa - sasa zinaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi zaidi.
Jifunze mwenyewe na maelekezo kwa ajili ya kufanya uyoga wenye chumvi na marinated.
Jinsi na kiasi gani cha kupika
Wakati wa kupika umehesabiwa kulingana na sahani gani uyoga hutengwa na nini matibabu ya joto yatatokea baadaye:
- Kukausha. Kabla ya kukataa au kunywa uyoga wa maziwa, wanapaswa kuchemshwa kwa maji ya chumvi kwa saa angalau. Wakati huo huo, mchakato wa kupikia umegawanywa katika hatua mbili: kwanza, uyoga huchemshwa kwa dakika 20, basi vitunguu vitunguu, bay leaf, allspice, na chumvi huongezwa kwao - boilers zisizo za mafuta huchemshwa kwa dakika 40. Kisha hutolewa nje ya mchuzi, kuruhusiwa kukauka kidogo na kutumika kwa kukata au nyama kwa sehemu nyingine - vitunguu, viazi, cream ya sour, nyama, nk.
- Frost. Wakati wa kupika wa marasmi kabla ya kufungia itategemea ukubwa wao, lakini kwa wastani wakati huu haupaswi kuwa chini ya dakika 60. Baada ya kuchemsha kwa muda wa dakika 20, maji ya kwanza yamevuliwa, na uyoga wa nusu-kahawia hutiwa maji safi ya moto, na kisha hupikwa hadi tayari.
- Kutembea. Uyoga lazima uwe tayari kabisa, hivyo wanahitaji kuchemsha angalau dakika 60-80. Baada ya dakika 20-25 baada ya kuanza kuchemsha, maji yamevuliwa na yasiyo ya boilers yamejaa maji machafu ya moto, chumvi na viungo huongezwa, na dakika 40-60 ni kuchemsha.
- Kupika uyoga kavu. Ili vitunguu vimevuke kabisa kurejesha sura yake, unahitaji kuchemsha kwa maji ya chumvi kwa dakika 20-30.
Jinsi ya kaanga
Kutumika kwa kukaranga vikombe vya uyoga kabla ya kupikwa - miguu ya milima haipaswi kwa kuchoma au kuba. Uyoga wa asali iliyopikwa hupikwa kwenye sufuria ya kukata moto kwa muda wa dakika 20-30 (wakati kukataa na nyama, kupika wakati huongezeka hadi dakika 40). Uyoga waliohifadhiwa huwa kwa muda wa dakika 30 - hakuna kutayarisha kabla. Moja ya ishara za kupika mizinga iliyokatwa ni rahisi baada ya risasi: hii inatumika kwa uyoga waliohifadhiwa. Uyoga safi wa asali hupunguza hadi dakika 40 (katika kesi hii, lazima kwanza iingizwe katika maji ya joto kwa dakika 30).
Je! Unajua? Katika zama za Zama za Kati, wasichana wenye mwezi kamili walikusanya makofia ya negnichnik na kuwatumia kwa uso - waliaminika kuwa waliweza kujiondoa na kuvimba kwa ngozi.
Video: kukusanya maziwa ya asali ya agaric, tofauti kutoka kwa uyoga wa mapacha, kusafisha, kukausha
Arbor meadow ni moja ya aina maarufu zaidi ya uyoga miongoni mwa waanzaji wa uyoga wa mwanzo na wa uzoefu. Kukua kwa upole, urahisi wa kuvuna na kusafisha, pamoja na ladha nzuri, alifanya negychnik moja ya uyoga mara nyingi kuvuna huko Ulaya. Ujuzi wa sheria za kusafisha na matibabu ya joto ya meadow zitakusaidia kupika sahani ladha, pamoja na kupika, kavu na kuandaa vitunguu kwa majira ya baridi.
