Kofia zaidi ya kofia

Katika chemchemi ya asili unaweza tayari kupata uyoga wa kwanza. Katika misitu ya mazao yenye udongo mkubwa wa aspen baada ya mvua ya spring kuna kofia zaidi (kofia, zaidi ya zabuni). Wao hupotea haraka, na si mara zote inawezekana kuwapata. Kofia ya juu zaidi ni ya familia ya Morelka na inafanana na zaidi, na kofia yake ina fomu iliyoumbwa na kengele, sawa na kofia, imevaa mguu mrefu wa kuvu. Kwa hiyo jina la uyoga huu - cap zaidi.

Yaliyomo:

• Ambapo inakua na wakati wa kukusanya
• Uwezo na ladha
• Thamani ya lishe
• Je, inawezekana kuchanganya na ni aina gani zinazofanana
• Nini kati yao wanaweza kupika
• Jinsi ya kupika
• Jinsi ya kupika
• Jinsi ya kupika

Maelezo ya kijiji

Kamba ya wrinkled ina vipimo kutoka 1 hadi 5 cm mrefu na 1-4 cm upana. Rangi yake inategemea umri wa kuvu. Katika vijana vijana, ina tani za rangi ya giza, na kama inakua huangaza na inakuwa ya ocher au ya njano. Kofia ya shina ya uyoga inakua tu juu, kutoka chini ina uso mkali na mkali na mito yenye rangi nyeupe iliyopangwa katika mzunguko. Urefu wa mguu, mara kwa mara, umefikia cm 15, lakini kwa ujumla huanzia cm 6 hadi 11. Mchoro wa cylindrical mara nyingi hupigwa kidogo. Unene wa mguu ni 1.5-3 cm. Katika vielelezo vya zamani, ni mashimo na nje ya rangi ya ocher, na kwa vijana ina mwili sawa na pamba na nyembamba vivuli ya njano.

Jifunze zaidi kuhusu uyoga wa samaki wa kisunga na tofauti zao kutoka mstari.

Juu ya uso wa miguu, unaweza kuona makali au wadogo, uvamizi mdogo wa poda, mikanda iliyopo. Ukimbizi huu unafuta kwa urahisi. Massafu machafu yasiyopungua, huvunja kwa urahisi na harufu ya uchafu. Kwa mguu ni mwanga, na kofia ni nyeusi.

Katika askah kuna spores mbili zilizounganishwa za vijiji vidogo, na vipimo vya 54-80 na micromoni 15-18, ya rangi ya njano. Kuna aina tatu za uyoga kutoka kwa familia ya morels - morel, coniferous morel, cap zaidi. Kwa jenasi la familia ya Smorchkov ya kofia, badala ya kofia zaidi, kuna kofia ya conical na kofia tofauti. Wote ni wa uyoga wa chakula.

Je! Unajua? Uyoga wa zamani zaidi ni uyoga unaopatikana katika kipande cha amber. Wanasayansi wanaamini kuwa hii ya muda mrefu iliishi miaka milioni 100.

Ambapo inakua na wakati wa kukusanya

Chombo cha zaidi kinakua katika mazingira ya hali ya hewa ya Kaskazini Kaskazini. Inaweza kupatikana katika misitu yenye mchanganyiko au michanganyiko yenye unyevu wa juu mwezi Aprili-Mei. Anapenda kukua katika visiwa vya chini, karibu na mito na hauna kuvumilia ukosefu wa unyevu.

Katika mazingira mazuri, idadi ya kofia za kuvutia, kukua familia moja, hufikia vipande 80. Daima inakua karibu na aspen, birch na chokaa, kama inavyotengeneza mycorrhiza pamoja nao. Mara nyingi hupatikana katika umri wa aspen. Inapendelea udongo tindikali na udongo wa mchanga.

Uwezo na ladha

Kapu inahusu uyoga wa chakula. Kabla ya kupikia ni lazima kuchemshwa kwa dakika 10-15. katika maji mengi, ambayo hutoka nje. Baada ya matibabu hayo ya joto, inapata ladha ya maridadi sana, inakuwa laini. Zaidi ya hayo, inaweza tayari kupikwa kwa njia mbalimbali: kamba, kamba, kaanga, kitoweo, na zaidi. Katika siku za zamani walipendelea kupika katika cream. Hivyo ladha yao ikawa zabuni zaidi.

Kofia zaidi inaweza pia kuliwa kavu. Toxini zilizomo ndani yake, zimegawanyika baada ya kukausha kwa mwezi. Hakuna kofia ya mbichi iliyosababishwa.

Je! Unajua? Katika Urusi ya zamani, tincture zaidi ya ilipendekezwa kwa ajili ya matibabu ya maono. Alibiwa kwa myopia, hyperopia na cataracts.

Thamani ya lishe

100 g ya bidhaa hii ina 16 kcal. Thamani ya lishe ni ifuatavyo:

• maji - 92 g;
• protini - 2.9 g;
• nyuzi za chakula - 0.7 g;
• mafuta - 0.4 g;
• wanga - 0.2 g

Vitamini: B1, B2, C, PP.

Madini: potasiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, zinki.

Kuna vitu vinavyochukia katika fodya, pamoja na polysaccharides, ambayo ina athari nzuri kwenye maono na njia ya utumbo.

Je, inawezekana kuchanganya na ni aina gani zinazofanana

Kuvu hii inajulikana kwa urahisi na wanachama wengine wa familia ya Morel kwa sababu ya cap-cap, ambayo inaunganishwa tu sehemu ya juu ya mguu. Katika mstari sawa, ambayo ni uyoga wa sumu, kamba yenye velvety inaunganishwa kwenye mguu. Aidha, uyoga huu unakua karibu na miti ya coniferous, kwa kawaida karibu na pine na ina nyama kali.

Ni muhimu! Kwa sababu ya kufanana kwa morels na mistari, huduma za usafi zikizingatia pia uyoga wa hali ya kimwili na kupendekeza kuchemsha kwa dakika 15-30 kabla ya kutumia kama chakula. Lakini hii haina kuondokana na mistari kwa kiwango kamili kutoka kwa sumu ya hiromitrin, ingawa huwaondoa wengi wao. Lakini kukausha kwa miezi sita au kwa joto la juu huondoa sumu hii kutoka kwenye vidonda vya kuvu kabisa.

Video: jinsi ya kukusanya cap ya mushroom cap

Uyoga hawezi kuwa tu ya kitamu, bali hata ya kiafya. Jifunze kuhusu mali ya uyoga mweupe, uyoga, mboga, boletus, vichaka, shiitake, reishi, jibini, tinder, chaga.

Nini kati yao wanaweza kupika

Baada ya matibabu ya joto ya awali, cap kamba inaweza kupikwa kwa njia yoyote: pickle, chumvi, kaanga, simmer. Uyoga huu ni mzuri katika stuffings, na kwa viazi, na kama sahani ya kujitegemea.

Ikiwa uyoga wa mbichi ni kavu, basi kwa mwezi unaweza kupika supu kutoka kwao. Uyoga kavu yanaweza kusagwa na kuinyunyiza na supu, omelets, gravy. Wapigaji wengi wa uyoga hupendekeza kukausha hasa familia ya morel kwa matumizi ya majira ya baridi.

Kwa kofia za kupikia, unaweza kutumia maelekezo sawa kama zaidi.

Tafadhali kumbuka - boletus ya uongo, nguruwe, uyoga usioweza, grebes ya rangi, uyoga wa shetani, uyoga wa boletus wa uongo - lazima kuepukwe.

Jinsi ya kupika

Kabla ya kuchemsha, kofia zilizoletwa kutoka msitu zinapaswa kuingizwa katika maji ya chumvi ili kuondokana na uchafu na uchafu. Kisha suuza vizuri. Viungo vilivyofuata vinapaswa kutumika kwa kuchemsha:

• kofia ya shag - kilo 1;
• chumvi - 3 tsp:
• jani la bay - vipande 6;
• pilipili nyeusi - mbegu 30.

Tupa katika chumvi, manukato, uyoga, ulete na chemsha na upika kwa muda wa dakika 10-15. Mimina mchuzi.

Jifunze kanuni za jumla za kusafirisha, kukausha, kufungia, kunywa uyoga.

Sasa unaweza kupika kofia zaidi, kuoka katika cream ya sour. Kwa hili, pamoja na kilo ya kuchemsha ya uyoga, utahitaji viungo vifuatavyo:

• jibini (ngumu) - 100 g;
• Butter - 3-4 meza. vijiko;
• cream sour - 500 g;
• unga - meza 2. vijiko;
• mayai - pcs 2;
• pilipili - kula.

Uyoga hukatwa na kidogo harufu katika siagi kwenye sufuria. Chumvi, pilipili, uinyunyike na unga na kaanga, ukichochea kwa dakika nyingine mbili. Mimina cream cream na kuweka nje dakika nyingine tano. Nyundo katika yai na kuinyunyiza jibini iliyokatwa. Katika kesi hiyo, uyoga lazima kuendelea kuongezeka. Kisha huwekwa nje ya sufuria katika fomu na kuoka katika tanuri mpaka rangi ya dhahabu.

Video: jinsi ya kufanya kofia zaidi

Jinsi ya kupika

Unaweza kujaribu kupitisha kofia zaidi ya moto kwenye njia ya moto pamoja na zaidi.

Viungo:

• kofia ya shag - kilo 1;
• chumvi - 50 g;
• manukato - karafuu, peppercorns, bizari ya kavu, majani machache ya currant nyeusi.

Kuweka uyoga katika maji ya chumvi, suuza na chemsha katika maji mengi kwa muda wa dakika 10-15. Kuondoa unuli. Ongeza kwenye sufuria, ongeza ½ maji ya kikombe na chumvi, changanya. Kuleta kwa chemsha na kuongeza viungo. Chemsha kwa dakika 20, kuchochea daima. Uyoga tayari tayari kukaa chini, brine kuwa wazi. Baada ya kukamilisha kukamilisha, weka uyoga kwenye mitungi ya kioo tayari na duka katika ghorofa. Kutakuwa na salting kama hiyo kwa miezi 1.5-2.

Ni muhimu! Kofia zaidi ni uyoga wa spring na, baada ya kuamua salting, inapaswa kuzingatia akilini kwamba majira ya joto ni mbele. Sio kila mtu ndani ya chumba hicho ana joto la kutosha wakati msimu wa moto unapowekwa.

Jinsi ya kupika

Kupiga marufuku ni chaguo zaidi zaidi cha kuandaa uyoga wa spring kuliko salting.

Viungo:

• kofia ya shag - kilo 1;
• chumvi - 1 tsp;
• Vigaji 6% - 3 meza. vijiko;
• sukari - meza 1. kijiko;
• asidi citric - 1/3 tsp;
• jani la bay - vipande 6;
• pilipili nyeusi - mbaazi 20;
• karafu - kulahia;
• Saminoni - kulawa.

Kuweka uyoga, safisha na kupika kwa dakika 10 katika maji ya chumvi. Cook marinade: kuongeza chumvi, sukari, asidi ya citric na mimea kwa sufuria na maji ya lita 2. Chemsha na kuchemsha mpaka chumvi na sukari kufutwa. Mwishowe kuongeza siki na kumwaga marinade ya moto kwenye kofia, zilizopangwa katika mitungi iliyo tayari. Funga kifuniko cha capron na kuhifadhi kwenye mahali pazuri (jokofu, pishi). Kofia zaidi - uyoga kabisa ya kitamu ambayo yanaweza kupikwa kwa njia tofauti. Inaweza kuunganishwa kwa usalama, kwa kuwa inaonekana tofauti na mistari yenye sumu. Uyoga itasaidia kikamilifu orodha yako ya spring, lakini unahitaji kuzingatia teknolojia ya kupikia sahihi.

Wapi kuangalia na nini cha kuangalia wakati wa kukusanya koti: kitaalam