Vipande vinafaa kwa ajili ya kusafirisha bora zaidi kuliko aina yoyote ya uyoga. Ladha ya siagi baada ya kusafirisha ni nzuri sana kuliko baada ya usindikaji kwa njia nyingine yoyote. Wasiokuwa na furaha kubwa hufanya maandalizi hayo kwa majira ya baridi. Leo, kuna mengi ya mapishi ya kusafirisha mafuta. Jambo kuu ni kuzingatia teknolojia sahihi kwa ajili ya maandalizi ya uyoga na kuzingatia baadhi ya vipengele vya pickling yao.
Ladha na sifa
Sahani ya siagi ni ya aina ya uyoga wa tubular wa familia ya Boletov. Tabia kuu ya siagi ni cap - mafuta, fimbo, mara nyingi kwa urahisi ngozi peeled (uyoga got jina lake kwa usahihi kwa sababu ya tabia hii ya nadra). 
Mguu ni imara, chini ya kofia kuna "pazia", wakati mwingine kuunganisha na ngozi ya cap. Kulingana na umri wa sampuli, sura ya kofia inaweza kuwa ya mbili na ya gorofa. Nyama ni nyeupe au ya njano, hukatwa (labda ni ya uyoga ambayo minyoo hupenda sana).
Ladha ya siagi sio duni kwa uyoga wote wapendwa mweupe. Pine kahawia-kahawia na ladha ya coniferous na harufu. Ladha ya uyoga wa zamani ni metali.
Jifunze zaidi kuhusu aina na manufaa ya mali.
Safu ya siagi inajulikana kama "nyama ya misitu", kwa sababu katika kemikali yake inafanana na mchanganyiko wa nyama na mboga. Uyoga haya yana protini, mafuta, wanga, madini, fiber, riboflavin, pyridoxine, lecithini, dutu ya resinous, antibiotics ya vimelea, pamoja na mambo mengi ya kufuatilia.
Utunzaji wa tajiri husaidia kuimarisha mwili, kuzuia utulivu wa cholesterol, husaidia kupunguza maumivu ya kichwa, kuharakisha mchakato wa kuondoa uric acid na chumvi kutoka kwa mwili. 
Bidhaa huliwa katika msimu wa vuli ili uwe tayari kwa mkutano na magonjwa ya catarrhal, kuboresha hali na nguvu. Na juu ya matumizi ya uyoga wa ajabu katika dawa za jadi, unaweza kuandika kitabu nzima.
Je! Unajua? Kwa kusikitisha, uyoga huweza kuchukua tani. Kwa jua ya kutosha, huzalisha vitamini D, ambayo hubadilisha rangi ya cap yao.
Makala ya uteuzi wa uyoga
Hatari kuu ambayo inaweza kupigwa na wapenzi wa mafuta ni ununuzi au mkusanyiko wa wenzao wa uwongo. Mtu anapaswa kujifunza kwa makini tofauti kati ya wawakilishi hawa wa familia moja na daima kuwa na uhakika wa ubora wa uyoga.
Katika misitu
Makala kuu ya kawaida ambayo kuamua kawaida ya nguruwe:
- kofia na ngozi ya mucous, ya kitambaa, yenye shiny, kama kama mafuta;
- uwepo wa safu ya sponge.
Kulingana na kiashiria cha kwanza, uyoga mwingine huweza kuchukuliwa kwa mafuta. Kwa kuongeza, kofia karibu na mafuta katika hali ya hewa kavu inaweza kuwa giza. Lakini bila ya ishara ya pili ya Kuvu, unaweza kuikataa kwa usalama.
Miongoni mwa mapacha yanayoweza kuharibika na aina za uwongo (sumu) ambazo zinapaswa kuepukwa, wachunguzi wa uyoga wanaojitolea hutoa rangi ya rangi ya njano na boletus ya Siberia. Inawezekana kutofautisha sura ya rangi ya njano na kivuli cha lilac na harufu ya "chuma".
Maslits ya Siberia pia yanajenga rangi ya rangi ya zambarau juu ya kukata, na wakati unapoguswa, safu ya tubular hupunguza.
Baadhi ya hatari kwa namna ya athari ya mzio na mvuruko wa matumbo ni ya zamani, ya juu-yaliyopuka na ya aina ndogo, yaani, uyoga zilizokusanywa wakati wa hali isiyofaa ya hali ya hewa.
Siagi huonekana Juni na inakua mpaka Oktoba. Misa fructification ni Septemba. 
Katika joto la -5 ° C kuacha matunda. Na baada ya udongo kufungia kwa kina cha cm 2-3, fruiting haina kuanza tena.
Maslata inakua katika vikundi vya misitu ya pinini, birch na mialoni. Uyoga haya hupenda hali ya baridi ya baridi na maeneo ya jua. Angalia kwao katika glades na kando.
Ni muhimu! Ni vigumu kupendekezwa kukusanya mafuta katika maeneo ya hatari ya mazingira: katika mbuga za mjini au kwenye barabara nyingi. Hakika uyoga wote huongezeka karibu na barabara kujilimbikiza vitu vyenye madhara kutoka magari gesi ya kutolea nje.
Wakati kukusanya binafsi kunapaswa kuchukua uyoga vijana. Pendelea ndogo au kati (ukubwa wa kofia haipaswi kuzidi 6-8 cm katika kipenyo). Usijaribiwa na sampuli kubwa sana.
Ukubwa mkubwa ni tabia ya fungi ya zamani, ambayo inaweza kuwa na vitu vikali. Bila ya majuto, kukataa na kwa nasibu zilizokusanywa vipimo vya wormy. 
Maslata ni bidhaa inayoharibika, ambayo ni nzuri ya kuzaliana kwa bakteria. Kwa hivyo, wakati kukusanya binafsi hakuhitaji kubeba nyumba zote. Ni muhimu kufanya uteuzi wa awali na kusafisha takataka bado katika misitu.
Ufanisi wa usindikaji wa mafuta pia unajumuisha kuosha, kusafisha na baada ya kuchemsha au kufungia. Aidha, taratibu zote hizi lazima zifanyike siku ya kukusanya au hata baadaye asubuhi.
Ni muhimu hasa kutokuuuza sheria hii wakati wa kuhifadhi uyoga kwa matumizi ya baadaye (canning), kwa sababu bakteria nyingi zinazofa wakati wa matibabu ya joto katika uyoga wa chokaa huweza kuendelea.
Wakati wa kununua
Ikiwa huna haja ya kuchukua uyoga wako mwenyewe, au hujawahi bidhaa za mafuta bado, unahitaji kujua sheria chache muhimu za kuchagua viwango vya ubora na vipya kwenye maeneo sahihi. 
Katika maduka, aina hii ni chache, kwani haikue katika mazingira ya bandia. Mara nyingi huuzwa katika masoko na karibu na masoko. Njia moja pekee - ni bora kununua uyoga katika masoko ya chakula. Huko, pia, kuna hatari ya sumu, lakini kwa kiasi kikubwa.
Inaaminika kuwa katika soko la mboga, wataalam angalia uyoga wachache kutoka kwa kura kwa uvumi na upepo.
Ni muhimu! Wapigaji wa uyoga wa kitaalamu wanashauri sana kununua bidhaa kutoka kwa mikono. Epuka masoko ya upepo. Katika utafutaji wa bidhaa za kuuza, wasambazaji hawaendi mbali kwenye msitu, lakini jaribu kuchukua uyoga kwenye njia za barabara za barabarani au kwenye barabara.
Ili kupunguza hatari ya sumu, fuata kanuni hizi rahisi:
- kama katika mkusanyiko katika msitu, chagua tu booms ndogo na za kati kwenye soko - sampuli vijana hawana wakati wa kunyonya vitu vya sumu;
- kuchunguza uyoga kwa kugusa - ni lazima iwe na elastic;
- kamwe kununua bidhaa ambayo mguu au cap ni maji au mara moja anarudi kuwa vumbi;
- uyoga mpya inapaswa kuwa huru kutokana na dalili zozote zozote au dalili nyingine zenye tuhuma.
Je, ni boletus ladha ya kitamu: hatua ya hatua kwa hatua na picha
Kuna nuances kadhaa ya siagi ya pickling, ambayo itasaidia kupata sahani ladha zaidi na si hatari ya afya ya nyumba.
Jifunze pia jinsi ya kusafisha maslata na jinsi gani unaweza kujiandaa kwa majira ya baridi.
Nini unahitaji jikoni
Vyombo vya jikoni, ambavyo vitakufaa kwako katika mchakato wa kupikia, ni pamoja na sufuria ya chuma cha pua ya pili ya lita 2 au lita yoyote, mitungi 1.5-lita, na vifuniko na glues.
Aidha, kisu kidogo, skimmer, ladle, colander, pamoja na chai na kijiko (kwa ajili ya kupima bidhaa nyingi) ni muhimu.
Jinsi ya kupika boletus ya pickled: video
Viungo vinavyotakiwa
Orodha ya jumla ya viungo muhimu kwa siagi ya rangi ya siagi ni pamoja na:
- uyoga - kilo 2-2.5;
- maji yaliyohifadhiwa - 2 lita;
- chumvi coarse - 50 g;
- asidi citric - katika ncha ya kisu;
- sukari - 80 g;
- allspice - 3 mbaazi;
- mbegu za pilipili nyeusi - mbaazi 9;
- jani la bay - pcs 2;
- kukata - bud 1;
- Siki 70% (jar 1.5 lita) - 1 tsp.
Mchakato wa kupikia
Baada ya kukabiliana na vyombo vya jikoni na viungo, unaweza kuendelea na maandalizi ya uyoga, pamoja na mchakato wa moja kwa moja wa marinating.
Maandalizi na kupikia ya uyoga
Kwa kuanzia, tutaeleza kwamba tabia nzuri ya ladha ya siagi hutolewa tu baada ya kusafisha - Kuondoa kutoka kwenye filamu iliyosababishaambayo kikamilifu inachukua vitu hatari kutoka anga na inaweza kutoa uchungu. 
Kwa kuongeza, kofia zisizopendekezwa hutoa fomu isiyohifadhika ya uhifadhi. Kwa hiyo, kabla ya kunywa uyoga, ni muhimu kuondoa jambo hili. Mchakato wa kusafisha yenyewe ni rahisi sana. Peel ya cap ni kushikamana na kinachojulikana bristle, iko chini ya cap ya uyoga.
Kuvuta ngozi chini ya kofia na kisu kidogo inaweza kuondolewa kwa urahisi. Lakini wakati huo huo kuvu lazima iwe kavu, yaani filamu lazima ziondokewe kwa fomu kavu, kisha kisha zimewashwa.
Ni muhimu! Kama matokeo ya kusafisha mafuta, imara, vigumu kusafisha stains hutengenezwa mikono. Haraka kukabiliana na stains hizi unaweza, ikiwa unashikilia mikono yako katika suluhisho la asidi ya acetic au citric.
Hivyo uyoga ni tayari kwa hatua inayofuata - mchakato wa kuosha. Kila mboga lazima ifuatiwe kabisa chini ya maji baridi. Ikiwa bidhaa hizo ni kubwa, ziweke vipande kadhaa wakati wa mchakato wa kuosha. Hii haitajali kuhusu sifa zao za ladha.
Ili uhakikishe kabisa kwamba ladha ya uchungu iliondolewa bila ya kufuatilia, unaweza kuongeza bidhaa za chini kwa matibabu ya joto (kwa hakika katika enamelware). Na mchuzi uliobaki lazima uingizwe.
Jifunze mwenyewe na vidokezo vya msingi kwenye uyoga wa kunyakua, pamoja na jinsi ya kuchunga safu, uyoga wa maziwa, uyoga wa asali, chanterelles.Kisha unahitaji kuchemsha boletus hadi kupikwa. Ili kufikia mwisho huu, kuleta lita moja ya maji kwa chemsha. Ongeza kijiko 1 cha chumvi na asidi kidogo ya citric (chini ya kisu) kwa maji ya kuchemsha, gurudisha kidogo. Tunazindua ndani ya maji majambazi yaliyoandaliwa.
Baada ya maji ya moto, ondoa povu iliyotengenezwa kutoka kwenye uso. Chemsha bidhaa mpaka tayari kwa dakika 20. Uyoga tayari tuketi katika colander. 
Kupikia marinade
Tunageuka kwenye maandalizi ya marinade. Ili kufanya hivyo, kuleta lita 1 ya maji yaliyosafishwa, kuongeza chumvi kubwa (vijiko 2 na kilima kidogo), sukari (vijiko 3 na kilima kidogo), allspice (3 mbaazi), pilipili nyeusi ( 9 mbaazi), jani la bay (2 pcs.), 1 bluu bud, 1 clopped kung'olewa ya vitunguu.
Kuleta kioevu kwa chemsha na kuendelea kupika kwa dakika 5. Marinade iko tayari! 
Ishara katika mabenki
Kabla ya kufuta bidhaa katika makopo, unahitaji kuandaa vyombo na vifuniko. Makopo ya lita moja na nusu yanatengenezwa kwa dakika 10. Inapisha chemsha kwa dakika 10.
Makopo ya tatu ya robo iliyoboreshwa yanajaa uyoga wa kuchemsha. Baada ya hapo, kwenye shingo hiyo kujaza bidhaa na marinade iliyo tayari (kutumia ladle). Ongeza vitamini vya siki: 1 tsp. Siri ya 70% katika 1.5 lita inaweza. Funga kwa kikamilifu jar na kifuniko cha kuchemsha.
Baada ya kukamilisha kukamilika kwa vifungo huwaondoa kwa hifadhi mahali pa baridi. Baada ya siku 10 kusafirisha boletus tayari kutumika. 
Mapishi mengine
Mbali na kichocheo cha marinating ya classic, kuna tofauti za kuvutia na vitunguu na haradali, au kwa vitunguu vya kijani na horseradish.
Utakuwa na nia ya kujua jinsi ya kufungia uyoga: uyoga, uyoga, uyoga wa oyster, uyoga nyeupe, na pia jinsi ya kunywa uyoga wa majira ya baridi, jinsi ya kukausha uyoga nyumbani.
Na vitunguu na haradali
Viungo:
- uyoga - 2.5 kg;
- maji - 2.5 l;
- sukari granulated - 30 g;
- chumvi - 40 g;
- Piga siki (9%) - 50 ml;
- haradali punjepunje - 30 g;
- vitunguu - vichwa 3;
- Majani 10 bay;
- Pipipili tamu - pcs 10.
Walkthrough:
- Safi uyoga, kwa njia zote za kuondoa ngozi. Fuata yangu na ukate bidhaa.
- Ya lita 2.5 za maji zinaonyesha katika mapishi, tunamwaga lita moja na nusu kwenye sufuria, kuongeza mafuta, huleta na kupika kwa muda wa dakika 15, kuondosha.
- Sisi kutupa uyoga katika colander, na kumwaga maji ambayo wao ni kuchemsha.
- Kutoka kwenye viungo vilivyobaki kuandaa marinade. Vitunguu vinapaswa kusafishwa, lakini si lazima kuikata.
- Baada ya kuchemsha marinade sisi kuongeza siagi kwa hiyo na kuchemsha yao kwa dakika 5.
- Kueneza uyoga wa moto kwenye mitungi iliyoboreshwa, jificha na vijiti.
- Steria mitungi na safu katika sufuria kubwa kwa muda wa dakika 10.
- Tunachukua makopo nje ya sufuria na kuandaa vifuniko. Wanapaswa kupungua polepole, kwa joto la kawaida. Baada ya kukamilisha kukamilisha, ongeza kuhifadhi kwa hifadhi.
Kichwa katika kichocheo hiki ni crispy.
Na vitunguu kijani na horseradish
Viungo:
- brushed na siagi iliyokatwa - kilo 1;
- maji - 2 l;
- jani la bay - pcs 2;
- mizizi ya horseradish - majukumu 20;
- bizari (miavuli) - pcs 3;
- vitunguu - 5 karafuu;
- vitunguu ya kijani - kilo 0.5;
- Piga siki (9%) - 50 ml;
- chumvi - 80 g;
- sukari granulated - 20 g.
Mchakato wa kupikia:
- Kupika na kunywa uyoga kabla ya kupikwa. Kwa madhumuni haya, haitachukua zaidi ya lita 1 ya maji, ambayo haijaingizwa katika mapishi.
- Vitunguu vya kijani vinashwa kabisa, vimevuliwa na kukatwa kwenye vipande vyenye urefu wa 2.5 cm.
- Kuandaa marinade nje ya lita mbili za maji, 80 g ya chumvi, 20 g ya sukari na majani 2 ya bay.
- Baada ya kuchemsha marinade, ongeza umbali 3 wa bizari na karafuu 5 za vitunguu. Hebu mchanganyiko chemsha kwa dakika chache zaidi, kisha uondoe kinu na vitunguu huko.
- Ongeza mafuta ya marinade, upika kwa dakika 10, uimina katika siki, uongeze vitunguu vya kijani, uchanganya. Ongeza mizizi ya horseradish iliyosafishwa, jichanganya tena na piga mara moja sahani.
- Katika mitungi kabla ya sterilized kumwaga uyoga pamoja na marinade.
- Mabenki ya mabomba yenye vifuniko. Baada ya masaa 12 tunaweka hifadhi mahali pa baridi.
Chombo hiki hiki kinapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda usiozidi miezi 3.
Masharti na masharti ya usawa wa kuhifadhi
Ni marufuku kabisa kutumia vyombo vyenye mabati na udongo kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa za pickled. Vile vile husababisha mkusanyiko katika fungi ya kiasi cha zinki na kusababisha hatari kwa afya.
Hifadhi ya siagi ya kitamu iliyokatwa kwenye eneo la baridi, la giza. Kuoa marufuku inakupa fursa ya kutumia bidhaa kila mwaka. 
Nini inapaswa kutumiwa kwenye meza
Vitambaa vya baridi na vya moto, supu za kunukia na sahani hupatikana kwa misingi ya siagi ya mafuta. Katika kupikia, bidhaa hutumiwa kwa pamoja na vitunguu, karafuu, majani ya bay, allspice, pamoja na mbegu za parsley na dill.
Bidhaa hii ya kuchanga ni maarufu sana kama kujaza kwa pie, hodgepodge ya uyoga na kuchoma na viazi.
Pia, uyoga ni mazuri kabisa katika sahani na mayai, viazi, nyama, samaki, dagaa, karanga, cream ya sour, mafuta ya alizeti, vitunguu vya kukaanga.
Je! Unajua? Utafiti wa kwanza uliofanywa juu ya kufidhiliwa kwa kibinadamu kwa fungi ya hallucinogenic ulifanyika mwaka wa 1799. Ilifanyika London baada ya hadithi iliyokasikia ambayo yalitokea familia moja: haijulikani sampuli za sumu kutoka kwa uyoga wa chakula na kuzila kwa chakula, familia nzima ikafa. Polisi walimkuta baba yake, mama na watoto wao wawili waliokufa wakati wa chakula cha jioni.
Kama hitimisho, tunaona kwamba matumizi ya wastani na ya kawaida ya mafuta ya mafuta ya chokaa katika chakula yataleta manufaa tu kwa mwili. Uyoga haya haipaswi kutumiwa kila siku, kama shida za utumbo zinaweza kutokea.
Inatosha kuwaongeza kwenye orodha mara 2 kwa wiki au hata kidogo. Bolettes yenye rangi ya shaba na zabuni itafurahia na kila mtu. Bon hamu!
Maoni kutoka kwa watumiaji wa mtandao
