Pilipili ya Kibulgaria ni pamoja na orodha ya mboga muhimu zaidi kutokana na kiasi kikubwa cha asidi ascorbic katika muundo. Mboga hii ya mboga ya juisi inafaa sana na hutumiwa na matumizi: huliwa ni safi, hupangwa, kukaanga, kuvuna kwa majira ya baridi. Tutazungumzia juu ya njia moja ya majira ya baridi ya canning, yaani pickling, leo.
Pilipili ipi ni bora kuchukua
Kuchagua matunda kwa ajili ya kumaliza, kumbuka kuwa pilipili katika marinade itakuwa safu kidogo. Kwa hivyo, inashauriwa kununua matunda yenye kuta yenye nywele nyingi, ni juicy zaidi na haitakwenda baadaye. Waangalie kwa uharibifu, maeneo yaliyooza. Kwa kuangalia kwa upendevu wa uhifadhi wa baadaye utachukua mboga za rangi tofauti.
Je! Unajua? Malipo ya Waroma kwa kukomesha mashambulizi juu ya ufalme, kiongozi wa Huns Attila na kiongozi wa Visigoths Alaric I nilikuwa pilipili nyeusi. Wafanyabiashara kwa ajili ya ukusanyaji wa truka walipata zaidi ya tani ya bidhaa.
Maandalizi ya makopo na vifuniko
Kabla ya kuendelea na sterilization, makopo na vifuniko vinapaswa kuchunguzwa. Makopo haipaswi kuwa na vifuniko kwenye shingo, vifuniko vinapaswa kuwa na mstari mwembamba na gasket ya mpira. Benki, kwa kuongeza, inapaswa kuosha, ikiwezekana na soda.
Sterilization inaweza kuwa juu ya mvuke katika sufuria kubwa.kwa kuweka mduara maalum kwenye makali yake na mashimo kwa shingo ya makopo au kutumia grill ya tanuri.
Jitambulishe na jinsi ya kuziba makopo nyumbani.
Baadhi ya mama wa nyumbani hufanya utaratibu katika tanuri ya umeme au microwave. Katika kesi ya kwanza, vyombo vilivyoosha vimewekwa kwenye kitengo cha baridi na chini, viunzi vinawekwa karibu nao. Baada ya dakika kumi na tano kugeuka tanuri kwenye joto la +1 ° C.
Unapokanzwa katika tanuri ya microwave, usisahau kumwaga maji chini ya vyombo, kuhusu cm 1-1.5, vinginevyo watavunja. Wakati mzuri wa microwave ni dakika tatu kwa nguvu ya watana 800-900.
Je! Unajua? Uzalishaji wa sahani kwa ajili ya kuifunga, kuimarishwa kwa heshima na chuma cha chuma na gasket ya mpira, ilianzishwa mwaka 1895 na mjasiriamali Johann Karl Vecch. Na njia hii ilitengenezwa na Dr Rudolf Rempel, ambaye Vecc alinunua patent kwa uvumbuzi.
Mapishi rahisi na ya haraka
Katika msimu wa mboga na saladi kwa majira ya baridi katika jikoni kazi nyingi. Kila mama hutafuta kichocheo rahisi kuandaa na wakati mdogo. Tutaelezea njia hii hapa chini na maoni ya kina.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa kupikia itahitaji:
- Pilipili ya Bulgarian - kilo 3;
- peppercorns nyeusi - 5-6;
- uharibifu (buds) - vipande 4-5;
- sukari - 500 g;
- chumvi mwamba - 2.5 tbsp. l.;
- maji - 2.5 l;
- siki (2 tbsp kwa jar lita);
- mafuta ya mboga (1 tbsp kwa jar lita).
Njia ya kupikia
Osha matunda vizuri kabla ya kupika. Kisha, jitayarisha katika mlolongo wafuatayo:
- Ondoa mbegu na kilele, kata katika vipande vinne au sita, kulingana na ukubwa.
- Tukuiweka kwenye bakuli la enameled na kuijaza kwa maji ya moto, ili tuweze kufunika kifuniko, kufunika na kuondoka kwa dakika kumi na tano.
- Wakati pilipili inafungwa, ni muhimu kuchemsha marinade: kumwaga maji ndani ya sufuria, kuongeza sukari, chumvi na viungo, kuleta kwa chemsha.
- Wakati marinade iko tayari, weka pilipili kwenye mitungi safi, ongeza siki na mafuta na uimina marinade ya moto hadi juu.
- Tunapanda makopo na vifuniko na kuwaacha chini chini ya blanketi.
Tunakushauri kujifunza kuhusu njia zingine za pilipili za kuvuna kwa majira ya baridi.
Recipe na asali
Pengine kichocheo maarufu zaidi cha pilipili iliyochafuliwa - na asali. Sehemu hii katika utungaji wa marinade hutoa ladha ya ladha nzuri, kwa kuongeza, asali ni kihifadhi cha asili, ambacho kinahifadhi bidhaa tena.
Viungo vinavyotakiwa
Kichocheo kinajumuisha sehemu zifuatazo:
- pilipili - kilo 2;
- maji - 1 l;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- asali - 2 tbsp. l.;
- sukari - 2 tbsp. l.;
- chumvi - 2 tbsp. l.;
- asidi asidi - 1 tsp;
- mbaazi za pilipili nyeusi - pcs 5.
Njia ya kupikia
Kupika katika hatua:
- Matunda safi, yaliyokatwa yanapaswa kuwa nyepesi katika maji ya moto. Weka sufuria ya maji juu ya moto, na wakati ina chemsha, tunapunguza mboga.
- Wakati huo huo, chukua marinade. Ongeza sukari, chumvi, asali na mafuta ya mboga kwenye sufuria na maji, kuchanganya na kuweka moto. Wakati mchanganyiko wa kuchemsha, kuongeza kijiko cha asilimia 70 ya asidi asidi, futa gesi.
- Chini ya vyombo vya kuzaa (kiasi cha 500ml) kutupa mbaazi za pilipili. Pilipili tamu ya Blanch kwa hali nzuri ya plastiki, kisha uiweka kwenye makopo, ukijaribu kupungua kwa upole. Mimina marinade juu na upinde vifuniko.
Mapishi ya apples
Safu ya kuchonga na apples ina ladha isiyo ya kawaida na nyingi. Ni muhimu kwa yeye kuchukua michubura-matunda, kwa mfano, Antonovka.
Viungo vinavyotakiwa
Bidhaa tunayohitaji:
- pilipili - kilo 1.5;
- apples - kilo 1.5;
- maji - 2 l;
- siki - tatu ya kioo;
- sukari - vikombe 2.
Maelekezo ya kuvuna apples kwa majira ya baridi: kavu, iliyochujwa, maapulo yaliyooka, jamu ya apple, "Dakika tano".
Njia ya kupikia
Mboga na matunda vinapaswa kuosha kabla, basi mlolongo wa vitendo ni kama ifuatavyo:
- Ili si kupoteza muda, tunaweka marinade kuchemsha: kuweka sukari na siki katika sufuria na maji na uacha kuchemsha. Wakati unapopikwa, hebu tuchunguze viungo.
- Peppers na apples hukatwa katika vipande vidogo, vyema ukubwa sawa.
- Viungo ni tayari, chemsha ya marinade. Sasa, kwa sehemu, tunatumia apuli na pilipili kwa zamu, kwa dakika mbili au tatu.
- Baada ya muda umekwisha, tunawaondoa kwenye sufuria na kuiweka kwenye mitungi iliyoandaliwa: safu ya pilipili, safu ya apples, nk.
- Mimina vyenye kujazwa na marinade na roll.
Ni muhimu! Wakati unapofunga, apples ni giza haraka sana ili kuzuia hili, kuinyunyizia maji ya limao au blanch muda mrefu zaidi kuliko wakati uliowekwa.
Mapishi ya Caucasian
Vyakula vya Caucasi ni maarufu kwa sahani zake za spicy na spicy, zinazotumia kiasi kikubwa cha kijani. Uchimbaji wa baridi katika njia ya Caucasia pia haikamiliki mimea ya spicy na kumbuka mkali.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa sahani hii tunaandaa viungo vifuatavyo:
- Pilipili ya Bulgarian - kilo 2;
- pilipili ya moto - 2 pcs.;
- vitunguu - 100 g;
- celery (wiki) - kundi;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- sukari - 3 tbsp. l.;
- chumvi - 1 tbsp. l.;
- maji - 400ml;
- siki - 200 ml (9%);
- bell pilipili ili ladha.
Jifunze jinsi ya kuchunga zucchini, uyoga, maziwa ya mtungu, mazabibu, nyanya za kijani, gooseberries, nyanya na karoti kwa majira ya baridi.
Njia ya kupikia
- Kuanza, kusafisha mboga, kuondoa mbegu na mabua.
- Kisha kuweka marinade kuchemsha: chagua maji, mafuta, siki katika sufuria, kuongeza sukari, chumvi, mbaazi 8-9 za pilipili. Sisi huvaa moto, kuchanganya viungo.
- Kata mboga katika sehemu nne katika marinade ya kuchemsha, chemsha kwa dakika tano, kuchochea mara kwa mara. Kufanya vizuri zaidi kwa sehemu, kwa usawa.
- Mboga iliyopangwa tayari kuweka kwenye bakuli tofauti ili baridi kidogo.
- Wakati sehemu kuu inapoa baridi, suka vitunguu, chukua wiki na uipate vipande vipande vya pilipili. Weka marinade, upika kwa muda wa dakika tatu, ukisisitiza.
- Kisha, ongeza msingi kilichopozwa, chachanganya vizuri na upika kwa muda wa dakika tano. Kwa sahani kama matokeo yamegeuka kuwa mbaya, koroga na usiruhusu digestion.
- Sisi kuweka mchanganyiko wa kumaliza katika makopo tayari, roll it up.
Ni muhimu! Hakikisha kugeuka kinga yoyote iliyohifadhiwa tayari na kuifunika blanketi mpaka itafunikwa. Wakati kitungi kilichopoza, slide kidole chako karibu na shingo chini ya kifuniko ili uhakikishe kuwa ni imara.
Nini kuomba kwenye meza
Bidhaa marinated inaweza kutumika kama vitafunio baridi, kuitumikia kwa sahani kuu. Vipande vya vitafunio vya vifuniko ni viungo vya mara kwa mara katika casseroles mbalimbali, mavazi na sahani, saladi za joto na za baridi, sandwichi za moto na baridi.
Sahani huenda vizuri na viazi, sahani za nafaka, pasta. Inaweza kutumiwa kwa samaki, kuku, mboga mboga.
Kwa kumalizia: usiogope kujaribu majiti. Mboga huenda vizuri na wiki: cilantro, basil, oregano, thyme. Unaweza kuchagua hiari jani, vitunguu, mizizi ya celery. Kupiga mali ya msimu tofauti, unaweza kufikia ladha ya kipekee, yenye tajiri.
Mapishi ya Mtumiaji wa Mtandao
3 lita za juisi ya nyanya 1 kikombe sukari 3 vijiko vya chumvi na slide kidogo inayoonekana 1/3 kikombe cha siki (9%) 0.5 kikombe cha mafuta ya alizeti
Yote hii kwa kuchemsha na sufuria kubwa.
Pilipili tamu na kuosha mikia, kukata na uma na kutupa kwa maji ya kuchemsha kama kiasi kitakavyoondolewa. Chemsha dakika 15-20 na jaribu wakati wote, pilipili haipaswi kuwa ngumu sana, na pia ni laini, pia. Weka nje kwenye makopo, onyesha, ongea na ukatie.
