Ingawa mchezaji wa celery hutoka Mediterranean, utamaduni umepata ujasiri kabisa katika mikoa zaidi ya kaskazini, ikiwa ni pamoja na Urusi na Ukraine. Inajulikana kuwa sehemu zote za mmea zinastahili kula - kutoka kwenye mizizi hadi shina na wiki, lakini si kila mtu anajua jinsi ya kusafisha celery na ikiwa ni muhimu kufanya hivyo kabisa.
Bidhaa za bidhaa
Celery inajumuisha tata kubwa zaidi ya vitamini na madini, na pia ina kalori ya chini sana (takriban 16 kcal / 100 g). Mchanganyiko wa mali ya manufaa ya mmea hufanya kuwa chakula cha kipekee kabisa, mtu anaweza kusema, mboga bora kwa maisha ya afya. Juu ya maudhui ya vitamini na madini ya mboga mboga karibu hakuna washindani.
Ni muhimu! Kula celery, unapoteza uzito hata bila kujitahidi kimwili zaidi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kuchimba 100 g ya bidhaa tajiri katika fiber ngumu, inachukua zaidi ya 25 kcal, wakati thamani ya nishati ya sawa 100 g ya celery hayazidi 16 kcal.
Faida
Utamaduni una sifa nyingi za manufaa, na hii inatumika kwa sehemu zote za mmea.
Miongoni mwa vitu muhimu muhimu vya mboga lazima iwe alisema kuhusu haya:
- huathiri mabadiliko ya kupungua na magonjwa ya mwili katika mwili, matumizi ya mara kwa mara hupunguza hatari ya kuendeleza na madhara ya ugonjwa wa Alzheimer;
- inasimamia uwiano wa maji-chumvi katika mwili;
- Ina athari ya manufaa juu ya hali ya kuta za mishipa ya damu, elasticity yao, kama matokeo ya ambayo normalizes shinikizo la damu;
- ina athari kali na sedative, kwa sababu ya tata kamili ya vitamini B, normalizes mfumo mkuu wa neva, huchochea ubongo kazi;
- inaboresha kinga, inaongoza mwili kwa sauti;
- inaboresha kuonekana, hasa hali ya nywele, ngozi, misumari;
- ina athari kidogo ya laxative na diuretic;
- muhimu kwa ugonjwa wa kisukari: kupunguza viwango vya sukari ya damu, ina athari nzuri kwa hali ya mgonjwa;
- muhimu kwa wanadamu kama mwanga wa asili wa aphrodisiac;
- normalizes shughuli ya mfumo wa utumbo, hupunguza maradhi, huongeza asidi ya juisi ya tumbo.
Inawezekana madhara
Bidhaa hiyo ina idadi kadhaa ya uingiliano, tahadhari maalumu inapaswa kulipwa kwa vile vile:
- haipaswi kuchukuliwa na watu wanaosumbuliwa na urolithiasis;
- na matatizo na mishipa ya damu;
- wakati wa ujauzito unapaswa kula katika trimesters II na III;
- gastritis na kidonda cha tumbo (tumbo);
- watoto hadi miaka mitatu;
- watu wenye uvumilivu binafsi na mizigo ya mboga.
Je! Unajua? Homer, mshairi wa kale wa Kigiriki wa kale, anasema mara mbili celery katika maandiko yake yasiyoharibika. Katika Iliad, Mirmidons (kabila ambaye kiongozi alikuwa Achilles) walikula farasi zao katika milima iliyo na cornflowers na celery. Kulingana na Odyssey, mashamba ya udongo yalienea karibu na grotto ambapo nymph Calypso aliishi.
Maandalizi sahihi
Ili kuandaa celery kwa ajili ya usindikaji zaidi au kwa matumizi ya binadamu, inatosha kuosha na kusafisha sehemu hizo za mmea ambazo zinahitaji. Kwa madhumuni haya tunahitaji tu kisu au peeler ya viazi na maji, hasa inapita. Na, bila shaka, unahitaji mafunzo ya kinadharia, ambayo itajadiliwa baadaye.
Jinsi ya kusafisha mizizi
Mzizi wa celery hutumiwa kupika sahani za kwanza, kwa kuzingatia matibabu ya joto. Na unaweza kula ni ghafi katika utungaji wa saladi mbalimbali na vitafunio. Kwa hali yoyote, mzizi lazima uwe kabla ya kusafishwa.
Mzizi wa mizizi hupunguzwa sana, hakuna juisi yenye manufaa ndani yake, lakini uso wake unakusanya uchafu yenyewe. Kabla ya matumizi, mazao ya mizizi huosha ndani ya maji ya joto, na kisha kusafishwa.
Kufanya mchakato wa kusafisha urahisi, chagua mboga mzizi mdogo zaidi katika maduka ya rejareja. Kiwango cha unyevu wa mboga kinaweza kutambuliwa na jinsi kavu vipande vinavyotaka.
Safu ya juu (peel) imeondolewa kwa kisu, ni rahisi sana kutumia peeler ya viazi. Katika tukio ambalo unahitaji kipande kidogo cha mizizi, ugawanye katika sehemu kadhaa (crosswise hadi nne), au kata ukubwa uliotaka. Kipande hiki kinahitaji kusafishwa, na uache mapumziko usiyopendekezwa, hivyo rhizome itahifadhiwa vizuri.
Video: Jinsi ya kuchimba mizizi ya celery
Ikiwa unatazama kukatwa kwa sehemu ya mizizi, utaona wazi katika kukata mipaka kati ya safu ya nje na massa. Wakati wa kuondoa peel, shika tu nyama, ni nyepesi na ina muundo tofauti.
Ingawa hakuna juisi katika peel na virutubisho vichache sana, kuna nyuzi nyingi ndani yake, na inafaa kwa kesi hizo wakati njia yako ya utumbo inahitaji polysaccharide iliyotolewa (kwa mfano, kwa kuvimbiwa). Ikiwa tumbo lako ni la kutosha, mzizi wa mboga ya mizizi haipaswi kuliwa.
Ni muhimu! Celery ina ladha kali na ya pekee, ambayo baada ya matibabu ya joto inakuwa nyepesi sana, inapata maelezo ya nutty.
Unapoondoa peel na utakuwa na kipande cha punda tu, na ncha ya kisu kutoka kwa hiyo inapaswa kuondolewa dots nyeusi, maeneo yaliyovunjika na yaliyotetwa. Sasa unaweza kutumia bidhaa kama ilivyopangwa.
Jinsi ya kusafisha shina
Shina ya udongo au petioles ni mimea yenye mazao ya maua, sehemu ya chini ambayo, pamoja na rhizome, huunda mazao ya mizizi, na ya juu hugeuka kuwa majani. Petioles hutumiwa kwa namna yoyote: mbichi, baada ya matibabu ya joto, imechapishwa nje ya juisi, ambayo katika sifa zake muhimu huzidi zaidi ya juisi maarufu zinazojulikana.
Kuanza, shina lazima zimefungwa kabisa chini ya maji ya maji. Inashauriwa kutumia maji ya joto na baridi zaidi. Ikiwa mabua yamefungwa na kifungu, kabla ya kuosha, uwatenganishe. Kisha ni lazima kukata mwisho wa kavu wa mabua (wanaweza kuwa na uchungu, na vile vile havionekani kwa kupendeza), mito machafu na makapi ya kinga.
Petioles ni kufunikwa na filamu, ambayo kwa umri wa mmea hupata muundo mwingi zaidi. Inawezekana kabisa kula mate ya mabua ya vijana, lakini ni bora kusafisha vipandikizi vya kukomaa. Kwa kuongeza, kiwango cha ugumu wa filamu kinategemea sehemu gani ya boriti kulikuwa na shina maalum: kwa kawaida petioles ambazo zilikuwa ndani ya ligament zilikuwa na filamu zaidi ya zabuni kuliko ya nje. Kuondoa makapi ya kinga, unahitaji tu kutenganisha na msaada wa kisu kiini chochote kikubwa kutoka kwenye mwili wa shina, kuvuta na kuondoa filamu.
Video: Jinsi ya kuondokana na vichwa vya celery
Jinsi ya kusafisha wiki
Jua za celery hazifuatiwa, zimewashwa tu, na baada ya kuwa tayari kula. Kulingana na jinsi unavyopanga kutumia majani ya mmea huo, unaweza kuondokana na kukata au kukata. Majani yote hutumiwa kupamba saladi, canapes, vitafunio vya moto na vya baridi, wiki zilizokatwa huongezwa kwenye sahani ya kwanza na ya pili, sahani za pili, viazi zilizopikwa.
Harufu ya majani mzima ni ya hila zaidi, ni kwa vipengele vingine vya kupamba, hupunguza mwanga, harufu ya hila. Lakini mboga iliyochaguliwa kutokana na mafuta muhimu na joto la juu la sahani ya moto hutoka harufu kali, lakini harufu nzuri na huwa na ladha ya kutosha ambayo hutoa maelezo ya awali kwa chakula.
Tunakushauri kusoma jinsi ya kuokoa celery kwa majira ya baridi.
Je, celery inahitaji kusafishwa kabla ya matumizi?
Ikiwa unununulia celery kutoka kwa muuzaji aliyeaminika, huhitaji kusafisha sehemu ya chini ya mboga (petioles na wiki), ni vizuri kutosha kuosha, hasa ikiwa mboga ni mdogo.
Mazao ya mizizi yatakiwa kusafishwa kwa hali yoyote, kwa sababu ya kutofautiana kwa ngozi, hata kusafisha kwa kina kabisa hakutasaidia kuondoa uchafu kutoka kwenye uso. Mahitaji ya kutakaswa huathiriwa na sababu ya umri wa mmea: celery ya vijana ina filamu ya shinikizo zaidi, sio lazima kuitakasa, hasa ikiwa unakua mboga binafsi.
Ikiwa mazao ya mizizi hutumiwa kupoteza uzito, ni muhimu kuondoa mbali kidogo iwezekanavyo wa ngozi kutoka kwa ngozi, lakini ni lazima ikumbukwe kwamba ina mengi ya fiber yenyewe, ambayo si kila tumbo inayoweza kushughulikia.
Vidokezo muhimu kwa ajili ya kupikia celery
Mzizi hutumiwa katika maandalizi ya supu, saladi, sahani, zinaongezwa kwenye sahani za upande, zimefungwa. Mara nyingi, mboga ya mizizi hupikwa kwenye grater au ardhi kwa kutumia blender. Lakini kukata ndani ya cubes au cubes haipendekezi kwa sababu ya harufu nzuri mkali na muundo thabiti.
Kama sehemu ya saladi au vibanda baridi kama Kikorea Kimchi, mizizi inaonekana nzuri sana kwa namna ya majani nyembamba. Lakini haiwezekani kukatwa kwa njia hiyo, kwa lengo hili unahitaji kutumia grater maalum ya karoti katika Kikorea.
Ikiwa una mpango wa kutibu joto la celery, kumbuka kwamba zaidi iliyovunjwa mboga ni, ladha zaidi inatoka. Majani huliwa ghafi, yaliyoongezwa kwenye safu ya nyama na mboga, kutumika katika vitafunio vya marinated na saladi.
Je! Unajua? Mboga kuu ya vyakula vya Kifaransa ni vitunguu, karoti na celery, ambayo ni msingi wa idadi kubwa ya sahani za mitaa. Baadaye, kampuni hiyo ya mboga mboga, iliyo na pepo tu badala ya karoti, ilipata hali kama hiyo (kuu ya utatu wa mboga) huko Louisiana, wengi ambao idadi yao ni Kifaransa tu.
Jibini safi ni kipengele muhimu katika maandalizi ya saladi, supu, kikamilifu kinaza sahani mbalimbali za mboga, viazi, mimea ya majani. Jani kavu huongezwa kwa sahani, iliyokatwa na nyama, samaki na mboga zilizopikwa juu ya moto wazi, huenda vizuri na mayai kwa namna yoyote.
Kutoka petioles hupunguza juisi, pekee katika sifa zake za matibabu na malazi, ambayo husaidia kuondoa magonjwa mengi, inaboresha kuonekana. Hata hivyo, lazima ikumbukwe kwamba juisi inapaswa kutumika kwa makini iwezekanavyo na matatizo ya utumbo.
Celery ni sehemu ya familia kubwa ya mwavuli na ni jamaa wa karibu zaidi wa karoti, parsley, cumin, parsnip, coriander, nk. Mchanganyiko wa utamaduni pamoja na mboga mboga na mimea ni mzuri zaidi. 
Ili kuongeza faida ya mizizi ya celery wakati wa kupikia, inapaswa kuwekwa katika maji ya moto na kupika chini ya kifuniko kilichofungwa.
Mbali na ukweli kwamba celery ni viungo vyema vinavyotumiwa katika kupikia, ni pantry halisi ya vitamini na madini. Kwa muda mrefu mmea huo umetumika katika dawa za jadi, ni rahisi kukua bustani yake mwenyewe, na kwa kuongeza, celery safi kila mwaka inaweza kununuliwa katika maduka ya rejareja kwa bei nafuu.
