Utamaduni wa chakula wetu ni hatua kwa hatua kubadilika. Rasilimali za mtandao na maonyesho mengi ya kupikia kwenye televisheni hutoa kupika kitu kipya, kisicho kawaida au hata kigeni, na maduka mengi pia yanakua haraka. Na hapa katika maelekezo na kwenye rafu ya maduka sisi wakati mwingine tunaona magugu ya aina nyingi, ambazo bado ni za ajabu kwa kando yetu. Kuhusu hilo ni aina gani za lettu na mazao sawa, na kile wanachokula na - baadaye katika makala.
Lettu
Kampeni ya kupanda - mmea kutoka kwa Latuk ya jenasi ya familia ya Astro, kawaida hujulikana kama lettuce au lettuce tu. Saladi hupandwa na kutumika kwa chakula ulimwenguni kote. Wakati mwingine neno "lettu" linamaanisha tu ladha ya kijani ya kijani, lakini hii si kweli. Kuna maagizo mengi ya lettu. Mmoja wao, mtumiaji wa kisasa wa biashara, hufafanua makundi yafuatayo ya lettuce: kabichi ya mafuta, kabichi ya crisp, lettuce ya Romain, lettuce ya nyasi, kata (jani) na shina.
Saladi ya Oak (Oaklif)
Lettuki iliyokatwa na mwaloni, lettuki ya majani au mwaloni - lettuce ya majani, sura ya majani ambayo yanafanana na majani ya mwaloni. Mboga huunda kipande kinachozunguka cha ukubwa wa kati au kikubwa, kichwa sio sumu. Majani ni rangi ya kijani, nyekundu, rangi ya maroon-kahawia, ambayo huongeza kwa vidokezo. Wao ni pinnate, kwa makali ya wavy na ukumbi wa shabiki, mapambo sana. Oaklif - aina ya kati ya mapema, sugu kwa bunduki na magonjwa. Aina ya majani ya mwaloni: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Mpango wa kupanda wa saladi hii ni 30 x 30 cm. Saladi haiwezi kuvumilia matone ya joto na kuhifadhiwa kwa muda mfupi.
Lettuki ya Oak ina harufu ya nutty, na ni bora pamoja na viungo ambavyo hazina ladha kali. Mavazi ya saladi na jani la mwaloni haipaswi kuwa nzito na pia ya spicy. Oaklif huchanganya vizuri na avoga, uyoga, saum, croutons, almond, vitunguu. Inaweza kutumika kama sahani ya pili kwa samaki kukaanga. Jaza bakuli bora na mafuta ya mboga na siki na chumvi. Nzuri "mwaloni" majani pia inaweza kutumika kupamba sahani.
Je! Unajua? Kwa mujibu wa hadithi, mchanganyiko maarufu wa saladi ya Provencal Mesqulen iliundwa na Nice na wafalme masikini wa Kifaransa. Walipokuwa na fedha kwa ajili ya vitanda vyote, walipanda vidogo vingi tofauti katika mstari mmoja, na kisha wakawasambaza kwa kutaniko kwa msaada. Ilikuwa na chicory saladi (radicchio, frieze na escariol), maharage ya mung, dandelion, lettuce, jani la mwaloni, purslane, arugula, watercress.
Lollo rosso
Tofauti Lollo Rosso anaweza kuitwa mojawapo ya saladi nzuri zaidi ya majani. Katika uzalishaji wao, anaingia pili baada ya Batavia. Inaunda rosette ya nusu iliyopigwa na majani ya shabiki ya ukubwa wa kati. Vidokezo vya majani ni ndogo sana na vinavyotengeneza, "hupunguza", tofauti na rangi ya anthocyanini yenye rangi nyekundu ya vivuli nyekundu, majani ya kijani karibu na katikati. Kwa kufanana kwa lettuki na matumbawe ya baharini, Lollo Rosso anaitwa "saladi ya matumbawe."
Hii ni saladi ya awali ya mavuno, mavuno ambayo yanaweza kuvuna katika siku 40-50 baada ya shina nyingi. Inaweza kukua katika ardhi ya wazi na ya ulinzi, isiyo na baridi, inapenda unyevu wa kawaida na unyevu. Mpango wa upandaji wa saladi ni 20 x 25 cm Lollo Rosso ni saladi ya mapambo inayofaa kwa kupanda katika vitanda vya maua karibu na maua.
Saladi ina ladha ya nutty na uchungu. Mara nyingi, hufanya kazi ya mapambo kwenye sahani, kupamba sahani. Inapatikana katika mchanganyiko wa saladi pamoja na aina nyingine za saladi. Nzuri pamoja na jibini, ini ya kuku, nyama iliyokaanga (nyama ya nguruwe, goose, Uturuki), mboga iliyooka, chupa za moto, saladi. Inajulikana katika vyakula vya Italia, ambako ni pamoja na dagaa. (shrimp na scallops) na mimea ya spicy (basil, thyme).
Mbali na aina mbalimbali za jina moja, aina hiyo pia inajumuisha aina zifuatazo: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Taifa, Selvey, Mapinduzi, Pentared, Refeta.
Je! Unajua? Lollo Rosso anaitwa jina la mtendaji wa Italia Gina Lollobrigida kwa kufanana na hairstyle yake ambayo alikuwa amevaa katika miaka ya 1960.
Kichwa cha Butter
Huu ni laini ya kawaida sana na texture maridadi ya buttery na ladha kali. Kichwa cha kichwa cha kabichi cha kabichi kina nywele, majani ya rangi ya kijani ya sura ya mviringo, ndani yake ni crisp, nje - na uchungu. Katika kichwa kimoja kuna karibu 250 g ya majani.
Saladi ya mkufu (Boston) huenda vizuri na mboga na saladi nyingine, majani yake hutumiwa kufanya burgers, sahani za mapambo. Majani yanaweza kubadilishwa na nori katika mipako ya kupikia. Ujerumani, saladi hii hufanya garnishes kwa sahani za nyama za moto. Kazi nzuri ya saladi itakuwa mchuzi wa mchuzi, asali, balsamic, mafuta ya mizeituni.
Je! Unajua? Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiingereza, "butterhead" inamaanisha "kichwa cha mafuta."
Iceberg (saladi ya barafu)
Saladi ya aina ya barafu (crispy, barafu baridi, saladi ya barafu) inaonekana kama kabichi. Msimu wake unaoongezeka ni siku 100. Kichwa kilicho huru cha lettuki kina uzito wa 400-500 g, ingawa inaweza kufikia kilo 1. Tundu la katikati ya ukubwa wa kati au ukubwa wa kati lina matawi imara na nene yenye makali ya bati. Wao ni shiny, juicy na crispy, rangi ya kijani na kugusa ya nyeupe au kijivu. Wakati wa kuvuna, pamoja na kichwa cha kabichi, majani yaliyo karibu yanakatwa pia. Mfano wa kupanda ni 30 x 35 cm. Aina hii ni sugu sana kwa joto la chini. Katika friji inaweza kuhifadhiwa hadi siku 20. Aina ya lettuce ya barafu: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg ni nzuri katika saladi, hamburgers, kwa mafanikio pamoja na nyama, samaki na dagaa, mayai.
Je! Unajua? Saladi ilikuwa na jina lake huko Amerika: ili kuhifadhi salama kwa muda mrefu, wakulima waliiinua na vipande vya barafu na kuiweka kwa njia hii. Ilionekana kama vipande vya glacier.
Batavia
Aina ya Batavia inajulikana na kichwa kikuu cha kati cha kabichi na rosette kubwa ya nusu. Kuongoza katika hali ya baridi katika aina za aina hii sio wazi kila wakati. Majani ya Lettuce ya Batavia ni ya kati, nene, yote-kukatwa, wavy kando, crispy. Rangi kubwa ya majani ni kijani, kijani, njano, nyekundu-kahawia. Saladi ina tamu iliyopendeza, yenye kidogo ya nyasi.
Wanafunzi: Mapenzi, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Fikiria, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Mpango wa upandaji ni 30 x 35 cm Leo hii, 90% ya saladi zilizopandwa kwa kutumia njia ya hydroponics (katika suluhisho la maji badala ya udongo) ni aina ya aina ya Batavia.
Saladi ya Batavia ni pamoja na nyama ya mafuta na walnuts. Katika majani unaweza kutumika nyama, samaki, mboga mboga, na pia yanafaa kwa sandwichi na saladi.
Je! Unajua? Batavia - mwanzo nchi ya kabila ya zamani ya Ujerumani ya Wabatavians, ambao waliishi katika eneo la Uholanzi wa kisasa, baadaye - jina la Kilatini la Uholanzi.
Romano (saladi ya Kirumi)
Aina ya kale zaidi ya lettuce ya romaine (romano, roman, koda saladi) Inajulikana kwa kichwa cha wazi cha nusu-wazi kinachozidi takriban 300 g. Tundu ni ndogo sana, kati au ukubwa. Majani yanatengwa, imara, nzima-kukatwa, kupanuliwa zaidi. Katika aina nyingi, juu ya jani hupunguzwa kidogo. Karatasi za nje za lettuki ya romania ni kijani zaidi, katikati ya kijani. Lettuti ya Romano inafaa kwa ajili ya kulima kwa kila mahali na katika ardhi iliyohifadhiwa na hata kwenye dirisha la madirisha.
Aina ya lettuce ya romania: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, White White, Pinokio, Zimmaron.
Ladha ya saladi ya Kirumi ni tamu-nutty, tart, spicy kidogo. Romain ni kiungo cha mara kwa mara katika saladi, sandwichi na hamburgers, inakwenda vizuri kwa mavazi ya mtindi, unaweza kuiweka na kufanya viazi zilizopikwa. Mchuzi wa romaine ya kuchemsha hupendeza kama asparagus. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa.
Ni muhimu! Katika mapishi ya saladi ya "Kaisari" ni saladi ya Kirumi.
Nyingine tamaduni saladi
Mara nyingi tamaduni nyingine huitwa laini ambayo sio ya jenasi ya Latuk, lakini ina mali sawa au kuonekana na pia hutumiwa katika kupikia.
Maharage (saladi ya shamba)
Valerianella (mahindi, saladi ya shamba, rapunzel, saladi ya maharage ya mung) ni familia ya honeysuckle. Mboga huunda rosette ya majani ya mviringo, nzima, ya kijani au ya njano. Saladi ya shamba inaweza kukua kwenye tovuti pamoja na mboga nyingine. Mbolea hupandwa kwa njia ya conveyor: kupanda mbegu katika udongo kila wiki mbili kutoka spring hadi vuli kwa kina cha cm 1, mpango wa kupanda - 10 x 35 cm.mzizi unapenda eneo la jua na kumwagilia mara kwa mara, na kukosa ukosefu wa unyevu mapema.
Kuvunja mizizi inaweza kuwa wiki chache baada ya kuundwa kwa jozi 4 za majani. Saladi ya Mash inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye mfuko wa plastiki kwa wiki mbili.
Vitamu vyeusi vya tamu na kumbuka nutty vinaongezwa kwa saladi za mboga na supu. Laini ya mshizi hutumiwa kuchukua nafasi ya lettu au mchicha. Inakwenda vizuri na karanga, sesame na mafuta ya mbegu ya malenge. Ikikichomwa, mizizi hupata texture nzuri, huku ikitunza tartness. Majani ya mahindi hupamba sandwichi na vitafunio. Saladi za mizizi yenye mizizi zinapatikana pamoja na kuku, croutons, machungwa, beetroot na apples. Saladi ya shamba inaweza kutumika kama sahani ya pili kwa sahani za nyama na samaki, uyoga.
Ni muhimu! Ikiwa majani ya chunusi hua machungu, kuifunika kutoka kwenye nuru siku chache kabla ya mavuno.
Maji ya maji
Maji ya maji, au klopovnik, ni ya familia ya kabichi. Hii ni mimea ya kila mwaka au nzuri na shina nyembamba na majani madogo.
Aina nyingi za majani ni kijani, zingine - zambarau. Utamaduni unafaa kwa ajili ya kulima kwenye tovuti, na kwa ajili ya sill dirisha: mbegu zinapaswa kupandwa sana katika sufuria ya maua. Haihitaji huduma maalum, inapenda unyevu, huvumilia kivuli vizuri. Aina ya maji ya maji: Habari, Chill, Merezhivo.
Inakua kwa haraka sana, baada ya wiki 2, inapokuwa na urefu wa cm 8-10, inaweza kuliwa. Mavuno ya mavuno na mkasi, unahitaji kupunguza kiasi ambacho unapanga kutumia kama chakula. Watercress inapenda kidogo ya spicy, haradali, kwa sababu ina mafuta ya haradali. Maji safi ya maji yanaweza kutumiwa kama safu ya saladi, appetizers, omelets, nyama, samaki, katika supu, mazazi, sahani. Ladha na nzuri hugeuka sandwichi na watercress.
Ni muhimu! Juisi ya maji ya maji yanafaa kwa ajili ya kukabiliana na laryngitis, na pia inaonekana kuwa misaada ya kikohozi.
Radiccio
Radiccio (radicchio, chicory ya Italia) - Hii ni aina ya kawaida ya chicory. Mti huu hufanya kichwa cha majani nyekundu na mishipa nyeupe.
Kuna aina mbili za radicchio: majira ya joto (iliyopandwa mwishoni, mavuno ya vuli) na baridi (hupandwa wakati wa majira ya joto, mavuno yanakusanywa katika chemchemi). Majani yana baada ya uchungu wa machungu. Baridi radiccio ina ladha nzuri, nyepesi. Wanafunzi: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Mti hupenda kumwagilia mara kwa mara, na ukosefu wa unyevu wa bidhaa ni uchungu sana.
Katika vyakula vya Kiitaliano, radicchio nyekundu huandaliwa kwa kawaida kwenye mafuta ya mizeituni, iliyoongezwa kwa risotto, pasta. Imeongezwa katika sehemu ndogo kwa mchanganyiko wa aina nyembamba za saladi radicchio mpole hupunguza ladha yake ya tabia kali. Saladi hizi zimehifadhiwa na sahani za mayonnaise, asali, na juisi. Kutoka mizizi iliyochomwa na iliyopandwa ya mmea huandaa kunywa kahawa.
Je! Unajua? Ili kuongeza ukubwa wa rangi nyekundu ya radicchio, wakulima wa Italia hufunika vichwa vyao vimefikia ukubwa fulani kutoka jua au kufungia.
Frize
Nyuma ya neno "frieze" (ufisadi), kuna kichwa cha kichwa cha kichwa (kata-jani), aina ya saladi ya saladi. Mboga ni ya mapambo, ina majani ya curly, karibu nyeupe kuelekea katikati na mwanga wa kijani au wa manjano pande zote. Tofauti na aina nyingine za endive, majani ya fria ni nene na shaggy, na ladha yake ni kali zaidi.
Utamaduni hutoka kwa uchungu wake wa spicy, ambao hupitishwa kwenye sahani. Saladi, appetizers, sahani kutoka mboga, nyama, samaki - yote haya yanaweza kupikwa kwa kutumia frieze. Inakwenda vizuri na mimea na mimea (arugula, mchicha, thyme), jibini, bacon, dagaa, machungwa. Gesi ya kusaga inahitaji kisu au mikono. Ni muhimu kwa msimu wa saladi na jua frize haki kabla ya kutumikia, kwa sababu hii mafuta ya mizeituni yanafaa zaidi.
Ni muhimu! Wakati wa kukomaa, frieze imefungwa ili mwanga wa jua usiingie katikati. Majani katikati yatabaki njano na zabuni zaidi.Hivyo tofauti katika sura, ladha na rangi. saladi na tamaduni za lettuki kwa muda mrefu zimekuwa bidhaa muhimu. Wengi wao bado haijulikani au haukufikiki, lakini maslahi yao yanaongezeka mara kwa mara, na labda mgeni wa kigeni na jina la ajabu Radchio au Oakliff hivi karibuni watakuwa kwenye meza yako.
