Maslata - uyoga maarufu zaidi kati ya wapigaji wa uyoga na mashabiki tu wa bidhaa hii. Kwa hiyo haishangazi kwamba kuna mapishi mengi na mbinu za maandalizi yao. Na mhudumu kila mmoja anaweza kujivunia, mapishi ya mtu binafsi. Pia kuna njia nyingi za kuvuna mafuta kwa majira ya baridi.
Kukausha mafuta
Njia bora ya kuvuna uyoga kwa majira ya baridi ni kukausha, ambayo haipaswi sifa za lishe na ladha ya bidhaa.
Uyoga unaweza kukaushwa kwa njia kadhaa: jua, katika tanuri, katika dryer umeme au katika jiko. Lakini kuna masharti kadhaa ya lazima ambayo yanapaswa kushikamana ili kukausha mafuta kwa usahihi:
- uyoga lazima ilichukuliwe siku ya wazi, jua;
- maslta hupangwa kwa makini (kushoto imara, vijana na nguvu) na kusafishwa kwa uchafu;
- usizie uyoga kabla ya kukausha - wanaweza kunyonya unyevu kupita kiasi;
- ni muhimu kukata kubwa - hupungua katika mchakato wa kukausha kwa mara 3-4;
- uyoga mdogo umekoma;
- katika uyoga wa ukubwa wa kati, cap hutolewa kutoka shina.
Jinsi ya kukausha boletus kwa njia ya asili
Ikiwa una balconi inayoelekea upande wa jua, au unaishi ndani ya nyumba yako na nje, hali ya hewa ni ya moto, basi unaweza kukausha mafuta kwa majira ya baridi.
Kwa hili, uyoga ulioandaliwa hupigwa kwenye kamba, kupiga kwa njia ya katikati, na kusimamishwa jua. Unaweza kuweka siagi kwenye karatasi ya kuoka, kitambaa au karatasi. Ili mchakato wa kukausha ufanyike kwa usahihi, ni muhimu kwamba uyoga haujafikiana na kupigwa na upepo - basi watakauka katika siku 3-4.
Ni muhimu! Uyoga kwa kukausha, salting au kufungia lazima iwe safi. Chanterelles tu zinafaa kwa ajili ya kuvuna kwa zaidi ya siku. Vitambaa na bolettes vinatakiwa kusindika mara baada ya kusanyiko.
Jinsi ya kukausha tanuri na matumizi ya tanuri
Ikiwa hali ya hewa ni mbaya, siagi inaweza kukaushwa katika tanuri. Wakati huo huo, uyoga huwekwa kwenye karatasi ya kuoka (wavu) kwenye safu moja, imewekwa kwenye sehemu ya juu ya tanuri, mlango umefungwa ajar ili upate hewa; 
Wakati wa kukausha, joto la tanuri linapaswa kuwa 45-50 ° C. Baada ya masaa 4-5 kiwango kinapaswa kuinuliwa hadi 70-80 na kuhamisha sufuria kwa chini. Kukausha uyoga sawasawa, wanahitaji kugeuka mara kwa mara.
Wakati mafuta ni kavu kwa kugusa, joto hupungua hadi kusoma ya awali. Ishara ya utayari - uyoga na kavu (lakini si kuvunjika).
Mafuta kavu yanapaswa kuwekwa mahali pa kavu katika mifuko ya kitani au chombo cha kioo kilicho na kifuniko kinachostahili kwa zaidi ya mwaka. Unaweza kusaga uyoga kavu katika grinder ya kahawa na kutumia poda kwa sahani au sahani za ladha. Kabla ya matumizi, boletus kavu imefutwa na kuumwa kwa saa 2 katika maji ya moto.
Ni muhimu! Vidogo vya uyoga vyema vinaweza kuvua, na kavu huwa vigumu sana na kwa kawaida haziingizike katika maji.
Jinsi ya kunyunyiza mafuta kwa majira ya baridi
Ikiwa hupenda uyoga kavu, unaweza kutumia njia nyingine za kuandaa maelekezo ya mafuta kwa kuwafanya kwa majira ya baridi mengi. Uyoga wenye chumvi, kama kavu, yanaweza kuongezwa kwa supu wakati wa majira ya baridi au stewed na mboga.
Jinsi ya kuandaa boletus kwa salting kwa majira ya baridi
Kabla ya boletus ya salting inapaswa kutengenezea, safi na imefungue. Kwa ajili ya maandalizi ya uyoga kwa salting, kuna sheria sawa:
- Panga (kuondoa uharibifu, uharibiwe);
- Safi na safisha vizuri;
- Kabla ya kuchemsha na kuongeza ya viungo na chumvi.
Jinsi ya boletus ya chumvi kwa baridi katika njia ya baridi
Kama kanuni, kwa njia ya baridi ya salting kutumia uyoga ambayo si uchungu. Kwa hiyo, kabla ya salting kuchemsha ni muhimu kuzama vizuri. Ili kuacha huzuni unahitaji kuzama kwa siku 7, kubadilisha maji kila siku.
Baada ya mafuta kuingizwa, huwekwa kwa makini kwenye chombo (pipa, sufuria), iliyochapwa na chumvi (vijiko 1.5 kwa kila kilo 1 ya bidhaa) na viungo kwa ladha. Juu ni kuwekwa jozi. Maandalizi huchukua wiki 5-6. Endelea mahali pazuri.
Jinsi ya chumvi mafuta ya moto (katika makopo)
Kuna kuvutia mapishi ya mafuta ya kupikia chini ya jozi. Siagi ya kuchemsha hunywa ndani ya colander (kioevu kinachovuliwa ndani ya chombo tofauti) na kuruhusiwa kupendeza. Kisha huwekwa kwenye chupa na kunyunyiza chumvi (1 tbsp kwa kilo 1 ya siagi). Juu, ongeza majani machache ya farasi kabla ya kuosha na kumwaga mchuzi kwa chanjo kamili, ukandamizaji umewekwa juu. Simama kwa miezi kadhaa mahali pa baridi.
Kwa wapenzi wa boti ya kitambaa kichocheo kinachofuata kitatenda. Uyoga wa kuchemsha huwekwa katika marinade iliyopikwa, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10. Kisha akaweka nje kwenye mabenki, akavingirishwa, akageuka chini na akavikwa. Kwa marinade unayohitaji: kwa 1 l ya maji - majani 2-3 bay, 2 tbsp. vijiko vya chumvi, 2 tbsp. vijiko vya siki, 3 tsp ya sukari, peppercorns 6 nyeusi, 3 karafuu za buds, pinch ya sinamoni.
Je! Unajua? Vipuri vyenye vitamini A, C na PP. Wanasaidia kuongeza kasi ya kimetaboliki, kuongeza kinga na kukuza ukuaji wa tishu za misuli. Inashauriwa kutumia boletus kuongeza sauti.
Njia za kufungia mafuta
Autumn - wakati wa maandalizi ya mafuta ya baridi. Kati ya hayo, katika msimu wa baridi, unaweza kupika sahani nyingi, na uyoga wa misitu ya ladha utapamba chakula. Kukausha, salting, kuhifadhi inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya mafuta, lakini njia bora ya kuhifadhi safi yao na ladha ya kipekee ni kufungia.
Njia yoyote ya kufungia unayochagua, sheria ni sawa kwa kila mtu:
- mafuta lazima iwe safi, imekusanywa tu;
- uyoga lazima kutatuliwa: wote stale, vifuniko vingi, vikwazo au vigezo vya inedible lazima zizima;
- kabisa safi uchafu, mchanga, matawi, ukate chini mguu;
- Ondoa ngozi kutoka kwenye cap - inaweza kulawa machungu na kuimarisha uyoga.
Ni muhimu! Kwa kufungia ni bora kuchagua masliti madogo madogo. Siofaa kuwaosha, kwa sababu maji hugeuka tu na barafu.
Fungia mvua
Maslata ina sifongo chini ya cap, hivyo ni vizuri kuwafungia safi. Katika toleo lililopikwa, huwa maji na wanaweza kupoteza ladha yao. Ili kuhifadhi nafasi katika friji, ni bora kukata specimens kubwa.
Baada ya kutibu uyoga, suuza maji chini ya maji na kukimbia kwa dakika 20 kwenye colander ili maji yamekwenda.
Kueneza mafuta katika safu nyembamba chini ya friji na kuifungua kwa kiwango cha juu ili kufungia hutokea haraka. Baada ya masaa 12, uyoga huweza kumwagika kwenye mkoba au chombo cha plastiki na kuweka ndani ya friji, kugeuka kama kawaida.
Katika maandalizi ya baadaye ya masl kama hayo atapenda ladha kama ilichukuliwa tena. Kwa njia, kabla ya kutumia siagi iliyohifadhiwa haipatikani.
Boiledus waliohifadhiwa
Boletus iliyohifadhiwa siyo ghafi tu, kuna njia za kufungia na maandalizi ya awali.
Kata uyoga uliotengenezwa kwenye vipande vidogo (ndogo huweza kutumika kwa ujumla) na uziweke katika sufuria na maji yenye maji machafu (unaweza kuweka vitunguu). Chemsha kwa dakika 15-20, mpaka kupungua kwa ukubwa.
Ni muhimu! Usitumie sahani za mabati - uyoga unaweza kuwa giza.
Pupa mafuta katika ungo (colander) na uondoke dakika 15-20 ili kuruhusu maji kwenda. Weka uyoga kwenye tray na uweke kwenye friji kwa masaa 2-3. Kisha uwatenganishe kwa uangalifu kutoka kwenye tray, uwaweke katika mifuko au vyombo vya chakula na uziweke ili mafuta asiyeke, karibu na chombo.
Frozen siagi iliyokaanga
Ikiwa ungependa ladha ya siagi iliyokaanga, basi unaweza kuangaa kabla ya kufungia. Kwa njia hii, unapata bidhaa tayari-kula-ambayo ni rahisi sana kufuta.
Jitisha majipu yaliyotanguliwa chini ya maji ya kuendesha maji, funika kofia kutoka miguu na ukate vipande vipande vidogo (vidogo vilivyoachwa visivyofaa). Chemsha uyoga, uweke kwenye colander, suuza chini ya maji ya maji na uimina kwenye sufuria ya kukata. Fry katika mafuta ya mboga kwa muda wa nusu saa, baridi. Uhamishie kwenye chombo, karibu na kichwa chake na uweke kwenye friji.
Uyoga waliohifadhiwa kabla ya kupikia inashauriwa kufutwa kabla, kunyunyizia colander au kuhamia kwenye jokofu.
Je! Unajua? Kuna uhusiano wa moja kwa moja kati ya joto la kufungia na maisha ya rafu: waliohifadhiwa kwenye joto la mafuta -18 ° C wanaweza kuhifadhiwa kwa miezi sita, ikiwa joto lilikuwa -28 ° C, maisha ya rafu yanaongezeka hadi miezi 12.
Kujua jinsi ya kupika siagi kwa majira ya baridi, unaweza kupendeza wapendwa wako na ladha ya kipekee na harufu ya uyoga uliochapishwa hadi msimu ujao.
